Foto, foto, foto... di mana-mana!
The gastronomi telah menjadi (yang akan memberitahu kami) salah satu tema hebat Instagram : rangkaian sosial yang telah menggantikan Twitter dan Facebook dalam hierarki rapuh 'di mana untuk berada', tidak lama dahulu The Guardian menerbitkan bahawa satu daripada lima warga Britain memuat naik gambar gastronomi ke Instagram; tanpa pergi lebih jauh, hashtag #foodporn terkumpul hari ini sebanyak 136,252,973 penerbitan (#instafood 95,662,019) tetapi anda tidak perlu pergi sejauh itu: terdapat 1,538,546 paella dipentaskan dan banyak lagi 28 juta piza . bagaimana kita suka Pizza .
Dua contoh yang agak drastik: Salt Bae , chef Turki Nusret Gökçe dan beliau (saya benar-benar tidak faham apa-apa lagi) meme gastronomi yang sudah sampai ke Narcos atau air mani sotong David Muñoz. Bom, bom. Tetapi kami tidak berminat (hari ini) dengan bintang atau lampu sorot, tetapi kehidupan seharian ramai chef biasa yang melihat Instagram sebagai pameran yang sempurna di mana mereka boleh menarik perhatian penggemar makanan dan gourmet —dan sudah tentu, penggemar makanan dan gourmet yang melihat rangkaian sosial 800 juta pengguna sebagai pameran yang sempurna untuk menunjukkan Grimod de La Reynière. Lihat betapa pintarnya anda, Mark Zuckerberg.
Akibat daripada vaudeville ini adalah sama mengejutkan, sebaliknya, logik. Restoran yang direka untuk menjadi daging Instagram dan hidangan dengan komponen estetik yang destinasinya bukan (hanya) menjadi perhatian pelanggan: ia adalah planet sialan.
Yang benar: Saya terkejut dengan keikhlasan (tanpa kain panas). Ricard Trench Y Sandra Tarruella dalam pendekatan pertama kami kepada alam semesta cuqui fotografi dalam talian, Bagaimana Instagram mengubah reka bentuk restoran : “ya, kami telah menambah beberapa lagi perkara yang menarik perhatian dalam beberapa projek untuk melengkapkan konsep perniagaan dan akhirnya telah menjadi elemen utama untuk menjadi bergambar dan dikongsi di rangkaian”. Kerana ia adalah satu perkara untuk melakukannya dan agak lain untuk mengakuinya; dan begitulah keadaannya: pereka bentuk mereka bentuk dengan mengambil kira Instagram. Adakah perkara yang sama berlaku dengan tukang masak?
Cuquismo di meja?
Alberto Ferruz , dua bintang Michelin masuk BonAmb , ia agak jelas: tidak. “Dari sudut pandangan saya dengan rangkaian sosial menjejaskan kesan kejutan apabila mengunjungi restoran , memandangkan lebih lapan puluh peratus orang yang datang untuk makan telah melihat hampir keseluruhan menu, jadi saya rasa tidak masuk akal untuk memasak untuk menjadikan hidangan kelihatan sedap".
Salah seorang chef yang paling menonjol obsesinya terhadap estetika ialah Paco Morales , jiwa Noor dan salah satu totem kami yang paling dikagumi oleh avant-garde yang difahami dengan baik: “Dalam kes kami, sejak zaman Bocairent, kami sentiasa membuat hidangan dengan fenomena penyebut yang sama, kecantikan. Sebaliknya, di Noor kami telah mencipta kod tanpa sedar di mana anda melihat penyaduran, pinggan mangkuk, dll. dengan bahasa gaya Noor yang baharu dan sangat dikenali”. Perpindahannya ke alam semesta Instagram dipanggil #eathistory dan ia adalah indah.
Saya juga bercakap dengan bahagian fotografi ribut ini. Dia Martha Sanahuja , pengarang Delicious Martha ( pengaruh gastronomi Sepanyol dengan pengikut terbanyak di internet ). “Pada pendapat saya, hakikat bahawa restoran dikondisikan sama ada ia lebih atau kurang boleh bergambar adalah agak rumit. Di satu pihak, dan dari segi persekitaran, saya faham bahawa restoran itu perlu dipatuhi mengikut beberapa baris, dan menghantar intipatinya, mesej yang ingin anda hantar . Oleh itu, saya bayangkan bahawa jika restoran itu intim, sunyi dan bercahaya malap, ia tidak akan berhenti seperti itu, dan ia juga tidak akan meletakkan beberapa lampu sorot besar supaya gambar keluar dengan lebih baik dan lebih terang. Sekurang-kurangnya ia tidak semestinya begitu. Dalam cara tertentu, pengguna (instagramer) perlu menyesuaikan diri dengannya dan juga menghantar intipatinya".
Adakah kita hidup untuk foto itu?
"Merujuk kepada hidangan -bersambung Martha Sanahuja - yang paling penting ialah chef mempersembahkan hasil kerjanya tanpa berat sebelah. Bukan kerana hidangan itu akan digambarkan perlu menukar persembahannya. Kerana, sebagai contoh, boleh jadi tukang masak membuat penyaduran terbesarnya, dan ia hanya jatuh ke tangan jurugambar yang buruk. Pinggan itu akan menjadi hodoh, herot, dan siapa yang akan menyalahkannya? Jika chef ingin membuat hidangan yang cantik (yang saya fikir dalam kebanyakan kes ia sepatutnya), saya tidak fikir ia harus dikondisikan oleh sama ada hidangan itu akhirnya akan digambarkan di rangkaian sosial”.
Sebenarnya adegan kecil mengambil gambar setiap hidangan semakin membosankan saya, kerana kehidupan berlaku di atas meja, tidak pernah melalui lensa, lebih-lebih lagi dalam segelintir suka . Mungkin ia bukan idea yang buruk untuk kembali Grimod La Reynière , gastronom pertama: Cogan kata 'gourmand' sebenar ialah Michel de Montaigne lama: " Pekerjaan saya adalah seni hidup dengan baik ”.
Acar labu di BonAmb