Stil tagliata taċ-ċanga Skoċċiża
Int tkun smajt elf darba li r-Renju Unit ma jiekolx partikolarment tajjeb, dikjarazzjoni li tista’ tkun vera fl-ibliet il-kbar iżda li tgħib malli tidħol f’żoni aktar rurali u li l- ġenerazzjonijiet ġodda ta’ koki huma lesti li jistaqsu.
Imma hu li anke f’dik **L-Iskozja għandha personalità tagħha.** U fi ħdanha, l-Artijiet Għolja, b'ħafna inqas popolazzjoni u ħafna aktar kilometri ta' kosta għal kull abitant mill-bqija tal-gżira, mhux biss għandhom frott tal-baħar kbir (partikolarment l-arzell u l-awwisti tan-Norveġja) u laħam tal-kaċċa, iżda kien kapaċi jippreservaw xi pubs li f’żoni aktar industrijalizzati huma diġà memorja u jkomplu jservu kċina tradizzjonali bbażata fuq l-aqwa prodotti lokali.
Rotta gastronomika mill-Highlands Skoċċiżi
Huwa issa, fix-xitwa, meta il-klijentela hija essenzjalment lokali, jidlam kmieni u l-fuklari jinxtegħlu, meta ta’ min tgħaddi mill-bieb ta’ waħda minn dawn id-djar tal-ikel, ordna l-ewwel pinta birra u tgawdi wieħed mis-sigrieti l-kbar tal-Iskozja: il-gastronomija tagħha.
Din hija l-għażla tagħna ta' indirizzi fil-Highlands biex inti tfassal l-itinerarju gastronomiku tiegħek mit-tramuntana imbiegħda tal-gżejjer:
** THE MOULIN INN (Pitlochry) **
Għalkemm amministrattivament mhux parti mill-Highlands, Pitlochry hija l-aħħar belt ftit jew wisq kbira li ssib, jekk ġej minn Edinburgh, qabel ma tidħol fil-Park Nazzjonali ta’ Cairngorms, diġà fil-Highlands.
Fil-periferija tal-belt, f’lukanda żgħira, dan ir-restorant għamel isem għalih innifsu bbażat fuq speċjalitajiet bħal tiegħu sider tat-tiġieġ mimli biz-zalzett tad-demm Skoċċiż u ġobon affumikat, servut bi zalza whisky.
Ir-ristorant Moulin Inn joffri speċjalitajiet bħal sidra mimlija bil-pudina sewda Skoċċiża
** THE DORES INN (Dores) **
15-il minuta biss miċ-ċentru ta 'Inverness u fuq ix-xatt inqas turistiku ta’ Loch Ness , dan il-ġonta żgħira bis-soqfa tal-lavanja hija obbligata fuq kwalunkwe lista ta 'pubs fit-tramuntana tal-pajjiż.
Kċina sempliċi, servuta b'veduti tal-lag, li fiha speċjalitajiet bħal Maskli Skoċċiżi bil-butir tas-sidru u t-tewm jew il- paté tal-kavalli biċ-ċirasa imnaddfin u bajd b'temperatura baxxa.
Veduti ta' Loch Ness minn The Dores Inn
** IL-FORGE L-QADMA (Inverie) **
Biex tasal għal dan il-pub, meqjusa l-aktar remot tal-Iskozja, trid tieħu ferrovija sa Mallaig, li mhux eżattament fit-triq (għalkemm bi tpartit taqsam rotta spettakolari: fuqha ġew irrekordjati x-xeni mill-films ta’ Harry Potter tal-ferrovija li tmur għal Hogwarts) u minn hemm tagħmel qsim tal-laneċ ta’ madwar 40 minuta li jniżżlek ħdejn nofs tużżana djar fir-raħal.
L-għażla l-oħra hija li tħalli l-karozza fit-triq lejn Kyle ta' Lochalsh u jimxu madwar tliet sigħat mill-muntatura. Ir-regolari (iva, hekk) jgħidu li peress li s-sid il-qadim irtira m’għadux l-istess. Imma ladarba tasal hawn, anke l-aktar gidma sempliċi għandha togħma tal-ġenna.
U jekk trid xi ħaġa mhux daqshekk sempliċi, mur għaliha, pereżempju, ma 'tagħha Arzell ta’ Loch Nevis bil-kurrat fondant, patata u ġellewż mixwi.
** THE CLUANIE INN (Glenmoriston) **
Madwar 12-il mil minn Loch Ness fid-direzzjoni tal-gżejjer dan **Inn (pub b'sodda u kolazzjon) **, li jinsab fuq liwja fit-triq fost xenarju spettakolari, joffri nol lokali sempliċi.
Il-kippers affumikati f'The Applecross Inn huma waħda mill-ispeċjalitajiet fil-menu
Tinsiex tipprova tiegħek haggis, zalzett lokali bbażat fuq il-pulmun u l-ħafur li huwa ħafna aktar fit-togħma milli jidher u li jservu ma’ patata maxx u nevew u, fuq kollox, it-tieni post, anness ma’ dak li jservi l-ikliet, jispeċjalizzaw fil-whisky prodott lokalment.
** L-APPLECROSS INN (Strathcarron) **
Biex tasal Strathcarron, f'bajja żgħira b'veduti mill-isturdament tal-Gżira ta' Skye, ikollok bzonn li issuq bejn widien u lagi għal madwar sagħtejn minn Inverness. Imma meta tasal tara li se jkun worth it.
Sib tabella ħdejn it-tieqa u għaddsa fl-ispeċjalitajiet fil-menu, kollha bbażati fuq prodotti lokali jew, fl-aħjar, minn reġjuni oħra tal-Iskozja.
Jekk ma tafx minn fejn tibda, kompli bil- Orkney kippers , bil-granċ tal-bajja servut mas-salamun affumikat jew ma tiegħu bord tal-ġobon Skoċċiż servut bi chutney homemade u cookies tal-ħafur.
Prodott lokali jew kemm il-bogħod, minn reġjuni Skoċċiżi oħra
** THE STEIN INN (Stein, Skye) **
Fuq ix-xatt ta’ barra tal-Gżira ta’ Skye, Bogħod miċ-ċentri turistiċi, ir-raħal ta 'Stein jidher imwaħħal fil-ħin. F'dan il-punt remot, anke skont l-istandards Highland, The Stein Inn, l-eqdem pub fil-gżira, ilu jservi l-ikel mill-inqas mill-1790.
Minbarra li tipproponi platti bħal loch dunvegan scampi bil-mayonnaise tat-tewm jew il stew tal-ġewwieni b'mess ċikkulata, il-post joffri ħames kmamar, fl-aħħar sular, li bil-veduti tiegħu tal-gżejjer ta’ Uist u Harris huma pjuttost tentazzjoni.
The Stein Inn, l-eqdem pub fuq l-Isle of Skye
** THE CHLACAIG INN (Ballachulish, Glencoe) **
Jekk ħafna mill-widien tal-Highlands huma spettaklu, il-wied ta glencoe (skuża s-sensja: glen tfisser wied bil-Gaelic Skoċċiż) huwa żgur l-aktar impressjonanti minn kulħadd.
Jekk trid tieħu idea tal-pajsaġġi tagħha u rajt il-film Skyfall, hemm fejn twieled James Bond, li għalih jirtira flimkien ma’ M, biex jaħbi.
U fil-qalba tal-wied, The Chlacaig Inn, wieħed mill-pubs l-aktar ippremjati fl-Highlands, iservi l-ispeċjalitajiet tagħha stess, bħal tagħha Torta tal-Logħob Highland, tarta savory, xi ftit simili għal torta, mimlija bi stew ta 'fenek, faġan, ħamiem u perniċi msajra bil-cranberries, berries tal-ġnibru u ġinn lokali.
Il-Chlacaig Inn, wieħed mill-pubs l-aktar mogħtija fil-Highlands
Jekk din l-għażla mhix biżżejjed għalik jew trid tieħu l-kċina ta’ Highland għal livell ieħor, tista’ tikkumplimenta l-mawra b’qari ta’ ** Distilling Scotland, ** il-ktieb li għadu kif ġie ppubblikat mill-Editorial Librooks u li fih l-aħwa tal-blat, minn El Celler de Can Roca (Girona), meqjus bħala wieħed mill-aqwa ristoranti fid-dinja, Huma jagħtu l-viżjoni partikolari tagħhom tal-gastronomija Skoċċiża.
Jekk il-lista tagħna ma spiċċatx tikkonvinċiek, żgur li ħarsa lejn il-platti tagħhom biss għamlet.
Nieklu l-Highlands!