Xejn rotta antika minn Murcia
SALMENTUM
Ixtri u togħma fl-istess spazju hija tendenza. U jekk nagħmluha f’post sabiħ u kkulurit, bil xkafef tal-injam li jitkellmu dwar l-awtentiċità, filwaqt li l-imnieħer tagħna jiskopri mojama tajba , is-suċċess huwa assigurat. Id-data tiegħek mad-dinja tat-tmelliħ (akkompanjata minn birer tas-snajja lokali) tinsab fiċ-ċentru kwadru salib, f’Murcia. Taħt din l-iskuża moderna ssib wieħed mill- firem l-aktar leġġendarji tal-laħmijiet immellaħ Murċjan (Salazones Diego, b'oriġini f'San Pedro del Pinatar), bi kważi 80 sena ta' storja. Roe, mojama, bonito, tonn u prodotti oħra mill-Mar Menor, lewż moqli u birra jew inbid Murċjan huma l-hit. Jekk trid li jieħdu bogħod, huma jpoġġuhom f'disinn-kon.
_Pjazza Hernandez Amores, 4 (Murcia) _
Waħda mill-qoxra tas-Salmentum.
KOME TAVERN ASJA _Avd. Libertà, blokk 6, lokali 3 (Murcia) _
Trid tkun imwissi: il-bar tiegħu jammetti biss 14-il dinetur (u tara l-erba’ koki - Samuel Ruiz, Tae, Arturo u Sebastian - tisjir fil-vista). M'għandhomx websajt jew Facebook. U l-iskeda tiegħu hija daqsxejn speċjali: taċċettax riżervi , u jiftħu fis-1:30 p.m. għax-xift tal-ikla u fid-9:00 p.m. għax-xift tal-pranzu. Riżultat? timla Huwa jiswew l-istennija? Assolutament iva.
Kome (li jfisser ross nej bil-Ġappuniż) huwa a taverna ażjatika li kienet xokk fl-offerta gastronomika ta’ Murcia: kċina Asjatika ta’ livell għoli b’attenzjoni kbira u rispett għall-materja prima, b’ l-aktar prodott frisk li jinstab kuljum fis-suq . L-aqwa? Tinsa l-menu u tkun rakkomandat. Ejja naraw jekk hemmx xortih u taqbad Onse Tamago (imsajjar f'60 grad matul iż-żmien li l-Ġappuniżi jistgħu jieħdu banju rilassanti f'lag), bil-brodu agedashi (bonito bl-alka konbo), nevew daikon maħkuk , bajd tas-salamun, ġinġer u ċavella, jew il- shabu shabu , bil-brodu dashi (brodu tal-bonito bl-alka kombu) u ftit biċċiet gajdri, qxur tal-marlozz u żaqq tat-tonn , li inti issajjar lilek innifsek fuq in-nar f'borma.
Kome Asian Tavern, skoperta.
IL-GARAGE FINGERFOOD BAR Avda. Maestro Puig Valera, nru 107 (Santomera **) **
Dak li beda f’dik is-sena mitika tal-1992 bħala a cocktail bar f'Santomera saret a leġġenda tal-mużika live fir-Reġjun . Manuel Sánchez, il-maniġer tagħha, vvjaġġa lejn Ibiza u skopra l-imħabba tiegħu għat-tisjir, biex jerġa’ jiftaħ is-sena l-oħra garaxx ġdid , fejn mużika tajba u kċina tajba mitgħallma fil-gżira jimxu id f’id. ejja nsejħulu kċina rivoluzzjonata fejn vibes tajbin u togħma jittieklu bis-swaba. Huma jħalltu ingredjenti staġjonali Murċjani u ħaxix bi stili internazzjonali, biex jitimgħu delicacies bħal Qoffa tal-pjantaġġini maskili bil-guacamole u ċanga mqatta’ , Skewers tat-tiġieġ Saté, immarinat f'zalza tas-sojja ħafifa bi zalza tal-karawett, ħaxix Piadina, bi zalza tal-pitravi mojo jew Poached egg fuq gaġġa tal-perżut u tal-patata. Jekk ikollok post fuq it-terrazzin, ikollhom jieħdu krejn biex iċċaqlaqkom.
Garage Fingerfood Bar, klassiku fuq barra, modern fuq ġewwa.
65 GRAD _Triq San Patricio Nº10, 30004 (Murcia) _
Nirritornaw lejn Murcia, 30 metru biss mill- pjazza tal-katidral , fejn niltaqgħu 65 grad (u le, mhuwiex it-termometru fix-xemx f'nofs is-sajf). Hawnhekk jitkabbar a kunċett ġdid ta’ haute cuisine demokratika. Tisjir sous vide b'temperatura baxxa , speċifikament f'65 grad. taħt l-identifikatur moda tajba , nippruvaw tisjir b'saħħtu, ippakkjat bil-vakwu u f'temperatura baxxa, fl-istil ta 'kwalunkwe Hamburger tal-fast food : bi trej individwali, imballaġġ bir-reqqa u bi prezz raġonevoli. Iżda ta 'kwalità. Suġġeriment? Il- salamun suprem bi zalza tax-xibt , mewġa strixxa ta 'roast beef bi zalza tal-faqqiegħ . Jekk trid, ukoll tieħu bogħod.
65 grad jew il-Murċjan 'mgħaġġel tajjeb'
RISTORANT LAMARIMORENA Ctra del Chorrico, 110. Molina de Segura
Li ma jiġri xejn f'Murcia? Dak li ma kontx It-Taverna Ġdida , jew Il-marimorena , fużjoni tal-bar tapas tipiku ma 'haute cuisine. Taħt estetika avant-garde, karattru mill-qrib u impenn lejn il-kultura (m'għandekx titlifha Kalendarju tal-avvenimenti , b'tidwiq tal-inbid, wirjiet u workshops), hit fuq il-menu tagħhom huwa tagħhom Bejta tal-faqqiegħ perretoxic b'bajda poached, foie gras frisk u żejt tat-tartuf , id-deżerti tagħhom Wimbledon gin and tonic sorbet u tiegħu Scotland Yard deconstructed whisky kejk.
Il-post huwa spazjuż u għandu terrazzin privat u l-kok eżekuttiv tiegħu, Juana Ruiz, għandha esperjenza fil-kċina tradizzjonali Murċjana li tħobb tgħaqqad mal-modernità (maturata matul l-istadju tagħha f'El Bulli). Xi rakkomandazzjoni? Titlifx l-**aġġornament tiegħu taż-Żwieġ tradizzjonali (inċova immellaħ u inċova fil-ħall)** b’ toast bis-salmorejo, balsamiku tal-pitravi u tapenade taż-żebbuġ , isem ġdid bħala żwieġ tal-qamar il-għasel.
Wimbledon gin and tonic sorbet.
IL-GARRAMPON _Triq Santa Quiteria, 12, (Murcia) _
Ċerti. Murcia għadu post tradizzjonali . Imma fil-taverns u l-bars tas-soltu hemm iżgħar u modern attirat mit-togħma (u d-dehra) tal-awtentiku. Wieħed minn dawk is-siti huwa El Garrampón, a taverna fil-qalba taż-żona tas-taskas (li matul il-jum ma tgħid xejn), imma bil-lejl... Oh, bil-lejl. El Garrampón iżomm is-seħer tal-istorja tal-ħitan ta 'sekli tiegħu biex joffrilna vermut, inbejjed tal-barmil u sensiela ta’ tapas infallibbli bħaz-zalzett niexef, ixwi pikkanti tiegħu, il qarnit grilled tal-weekend jew "il- l-aktar michironi kkontestati fil-belt Dak huwa bidu tajjeb għal-lejl.
Tapas stil Murcia f'El Garrampón.
ID GĦALL-ID _C/ Lt. Gral Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcia) _
It-Taljan Francesco Ioffredo u l-Arġentina Juliana Errazu għaqqdu l-passjoni tagħhom għal Murcia u għal żewġ togħmiet tal-logħob ħafna u magħmulin bl-idejn tipiċi ta’ arthom: pizza u għaġina . Il-premessa tagħha, li tagħmilhom bl-aqwa prodotti, friski u ta’ kwalità, bl-inqas prezz possibbli. B’hekk twieled Mano a Mano, post sabiħ u sempliċi li jirbaħ fiċ-ċentru ta’ Murcia. Huwa fast food, fast good: tmien tipi ta’ għaġina u 25 pizza friska u delikata , b'ingredjenti 100% naturali, prezzijiet baxxi u segwaċi bla kundizzjonijiet li ma jitilfux l-appuntament tagħhom kull ġimgħa. Birra? Murcian, ovvjament.
Il-pizez artiġjanali ta’ Mano a Mano.
IT-TORRI TAL-FJURI _Pjazza Santa Katalina (Murcia) _
F'Murcia, l-aperitif idum il-ġurnata kollha. U min ikun fil-burdata tapas, kannamieli u frott tal-baħar (klassika ta' PAPAS Murċjani) trid tgħaddi mill- kwadru tal-fjuri, epiċentru gastronomiku ta’ din id-drawwa tant maħbuba. Magħmula b'a doughnut, insalata Russa u inċova , il-frott tal-baħar ta 'La Torre de las Flores huwa essenzjali. Nistgħu wkoll nissostitwixxu l-inċova b'a inċova fil-ħall (baħri) jew biss il- donut bl-insalata (rota). Jew toqgħod biex tipprova tagħhom ross . Ġewwa jew fuq it-terrazzin. U mingħajr għaġla, għandna l-ġurnata kollha.
Ma tistax titlaq mingħajr ma tipprova DAN.
BAR TAL-GĦAĠINA ZAHER _Riquelme Street, 5, 30005 (Murcia) _
Staqsi f'Murcia u xi ħadd jgħidlek: fejn jagħmlu l-aqwa meatloaf , dak il-prodott tipiku Delicious tal-belt? "F'Zaher". A tempju murcian , imdawwar lejn post tal-qima, fejn jieħdu ħsieb ħafna tar-riċetta tradizzjonali tagħhom u fejn kull kejk li jservu huwa artiġjanali . Huwa konvenjenti li ipprova ISSA, peress li sidha, Francisco Hernández, jirtira f'Ġunju . Xi ħaġa li tmur magħha? Minbarra a birra tas-snajja lokali, xi partias żebbuġ minn Cieza. Għad-deżerta, waħda tagħhom qrun tat-meringue . Il-kuntentizza (u l-memorji tajbin) huma assigurati.
Torti tal-laħam ta’ Zaher: ‘must’.
* Nirringrazzjaw lill-aġenzija BAR Taberna de ideas għall-kollaborazzjoni imprezzabbli tagħha f'dan l-artiklu.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi:**
- Kif flirt ma' Murċjan - Dizzjunarju bażiku biex tiddefendi lilek innifsek jekk tivvjaġġa lejn Murcia
- L-isbaħ villaġġi f'Murcia: lil hinn mill-bajja u l-ġnien tal-frott
- Murcia, kemm int sabiħ
- Rotta tas-surf gastronomika mill-Galicia
- Rotta tas-surfing gastronomika mill-Katalunja
- Rotta tas-surf gastronomika minn Cantabria
Hekk tiekol fil-Garaje Fingerfood Bar.