Valencia hija dejjem idea tajba!
Diġà għedtilkom dwarha f'dan l-artikolu: "Din Valencia luminuża, Mediterranja u ħafifa (għall-ġid) teċita aktar milli tista'". U huwa li dawk minna li huma minn hemm, anke jekk ngħixu barra kif inhu l-każ tiegħi, ngħixu b'emozzjoni supina l-fatt li l-belt tagħna hija fuq quddiem.
Mhux se ngħidulek dwar il-benefiċċji kollha ta’ Valencia. Tafhom tajjeb ħafna: temp tajjeb, Mediterran, dawl, kulur, party u porvli... Se nitkellmu fuq dawk kollha li, kuljum, ipoġġu l-qamħa tar-ramel tagħhom biex il-belt tiddi bħal ħaddieħor u biex aktar u aktar, tkun waħda minn dawk id-destinazzjonijiet fejn xejn ma jitħalla għall-ażżard u fejn hemm pjanijiet għal kulħadd u għal kull togħma.
U min huma l-esponenti l-kbar ta’ din il-mewġa ġdida ta’ enerġija? Ir-restawraturi. Iva ħbieb, il-gastronomija qed tkun waħda mill-forzi l-kbar tat-tiġdid fil-belt.
U hu li fi ftit xhur, il-belt irkuprat l-effett 'naqra', dik il-ħila li tissorprendi billi tħares lejn il-futur b'impetu.
Ristoranti tal-prodotti, swieq gastronomiċi, ħajja ġdida għal spazji qodma... Valencia qed tesperjenza splużjoni ta’ talent u eċċitament gastronomiku fil-livelli kollha u l-aħħar xhur tal-2018 tawna numru kbir ta’ raġunijiet biex nerġgħu nħobbu. Skoprejnahom?
Covent Carmen, il-post il-ġdid li jkun f'Valencia
Il-ftuħ ta Baobab (Marqués del Turia, 73) ġab arja friska fil-kapitali ta’ Valenzja. Xi jfisser dan? Ir-ritorn ta' Raúl Aleixandre, li ħalliena daqsxejn orfni bl-għeluq ta’ Vinícolas.
U Aleixandre ġie lura bihom proġett li jirrappreżenta s-siġra tal-ħajja. Kurjuż, hux? Jekk inqisu li hawn qabad ix-xogħol u l-għarfien tiegħu fid-djar –bħal dak il-kbir Ca'Sento, esponent veru fil-Komunità Valenzjana–, l-isem ma jistax jiġi f'moħħi aktar.
Baobab hija ħolma li saret realtà u biex din il-ħolma ssir realtà, ingħaqad miegħu Luis Pellicer de Castellvi responsabbli mill-kamra. Flimkien irnexxielhom jagħtu l-ħajja lil ristorant kċina tas-suq bi prodotti ġodda kuljum.
L-aqwa? Il-possibbiltà ta li tkun tista' tiekol fil-bar, jara kif Aleixandre jimmaniġġja ruħu fil-kċina.
Essenzjali huma l-qatgħa tal-insalata Russa, diġà klassika tagħha fritt tal-merluzz , il-bikini tal-ġobon brie bit-tartuf u ir-ross , li biha Raúl diġà wera ħakma estensiva u li jirrepeti b'riċetti ta' altitudni għolja bħal in-noodle rossejat jew ir-ross grilled.
Baobab: arja friska fil-kapitali Valenzjana
Ftuħ kbir ieħor fl-aħħar tal-2018 kien dak tal-** Kunvent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), kunvent mill-1609, fl-istess pjazza fejn i]]awlu l-falla ta’ Na Jornada, li kienet saret epi/entru kulturali.
Mużika live, klassijiet tal-yoga, taichi, boxing, tisjir, wirjiet... Dan kollu fi spazju ta’ proġett spettakolari mill-istudio Francesc Rifé, li jibda b’intervent fil-knisja profanata, sal-iżgħar dettall, ikkurat fl-eżuberanza tal-ġnien.
U attenzjoni għall-ġnien, għax hemmhekk, f’aktar minn 2,000 metru kwadru jiġru ħafna affarijiet. ospitanti a suq gastronomiku barra maqsuma f'erba' żoni: il-vermut, żona tal-ikel fit-triq, La Lonja u Barra Calma, b’aktar minn mitt platt minn kull tip ta’ kċejjen.
Dak inkarigat li jagħtiha l-ħajja? Miguel Ángel Sindku, chef fir-ristorant Sucede –stilla Michelin– tal-Lukanda Caro. agħti ħarsa lejn tiegħu aġenda kulturali għax ma jkollokx ħin tiddejjaq: jazz, films, kunċerti għat-trabi... Barra minn hekk, ma tispiċċax hemm, għax dalwaqt jippjanaw li jikkonvertu l-kumplament tal-kunvent f’lukanda.
Kunvent antik mibdul f’epiċentru kulturali
Waqfa obbligatorja oħra fuq ir-rotta gastronomika ta’ Valenzja l-ġdida hija **l-ewwel suq gastronomiku ffukat fuq l-ikel tat-triq f’Valencia, is-suq ta’ San Valero** (Gran Vía Germanías, 21). Id f’id ma’ negozjanti rinomati mill-belt, bħal Víctor Romero u Óscar Iglesias, huwa beda l-vjaġġ tiegħu f’wieħed mill-kwartieri tal-moda, Ruzafa.
San Valero għandu għaxar tilari tal-ikel għal kulħadd. Minn ħanut tal-avokado, għal poke stand, ostrarium bar jew stall iddedikat għal-laħam aħmar mill-mergħat tal-iljun. Ma’ dan iżidu a kantina tal-inbid fejn se jorganizzaw tastings, pairings u pjanijiet kulturali.
Issa sejrin il-** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Taf li dan il-post huwa kkreditat bl-invenzjoni ta il-famuż Agua de Valencia fl-1959?
Kienet kenn ta 'Valencia boemja għal ħafna snin sa l-għeluq tagħha u fl-2018 reġgħet ħadet il-ħajja mingħajr ma tilfet iota tal-punt intellettwali u l-maġija li kkaratterizzaha, biex tkompli tkun post ta’ laqgħa u post ta’ ġbir għall-Valenzjani.
Reġgħet fetħet **fil-pjan terran tal-lukanda lussuża l-ġdida Marqués House. ** Minn idejn il-barman Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) u Nacho Romero (Kaymus) fil-kontrolli tal-proposta gastronomika, il-Cafè Madrid rinnovat imħatri fuq menu cocktail tal-firma bħall-Valencian Spritz bil-vermut, Carmeleta orange, cava u soda top jew il-mitiku Agua de Valencia u menu tal-kċina b’tokki internazzjonali u l-aqwa materja prima. oh! U għandu wkoll terrazzin tax-xemx...
Il-benniena tal-Ilma ta’ Valencia
Ieħor mir-ristoraturi l-kbar ta’ Valenzja, Valentin Sanchez Arrieta , li diġà għandha hits simili Valen & Cia Y To Tun Tun , iġib proposta ġdida ma' ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), l-aktar ristorant ambizzjuż tiegħu.
Il-filosofija tar-ristorant tibda mill-post fejn jinsab. Mhux xorta hangar tal-ajruplani antik u aktar tard, maħżen tar-rukkell tal-karti , issa qed jerġa’ jinbidel fi spazju b’estetika industrijali li jiġbor flimkien suq, ristorant u diversi tilari taħt l-istess saqaf.
ħanut tal-prodott (konserva, bottijiet, eċċ.) to take there or take home, a żona tal-forn għall-kolazzjon ma pasti homemade, a Sushi bar u a ristorant li twiegħed li teħodna fuq vjaġġ bir-ritorn mingħajr ma titlaq mid-dar.
Merkato, il-proposta l-ġdida minn Valentín Sánchez Arrieta fil-kapitali tat-Turija
U għalhekk, f’xahrejn biss miftuħa, irnexxielhom jibdluh f’tempju veru tal-prodott li Ħu l-ħaxix mill-ġnien Valenzjan u l-aqwa laħam u ħut fis-suq.
Kollha kemm huma għaddi mill-grill, b’hekk jorbot mad-demm Bask li jgħaddi mill-vini ta’ Valentín.
Fuq il-menu ssib delikati bħal Kunfitt tal-kurrat ma' sobrassada tal-majjal iswed ta' Mallorca u Comté, ħelu tal-vitella fuq stew tal-faqqiegħ, chops tal-baqra mmaturati grilled jew xi kokotxas tal-marlozz grilled jew Ruman, fost oħrajn.
Hangar tal-ajruplan antik mibdul f’ristorant
Ieħor li mħatri fuq il-prodott fl-espressjoni massima tiegħu hija Quique Dacosta bil-ftuħ il-ġdid tagħha, ** Llisa Negra ** (Pascual u Genís, 10). F'nofs Novembru, ir-raba' ristorant tiegħu wasal f'Valencia u l-ħames fil-Komunità.
Lisa Iswed Jiekol mis-swieq tal-ħut lokali, nagħżlu l-aqwa prodotti staġjonali li jgħaddu mill-grill jew mill-embers, biex b’hekk niżguraw li dak li nieklu jkun kemm jista’ jkun mhux adulterat.
Huma ma mess madwar hawn, l Il-kċina hija diretta u sempliċi. Kważi l-platti kollha huma ppreparati fid-dawl tal-pranzu mill-kċina tiegħek u minn hemm jiġu Gambli ħomor ta' Dénia, gambli grilled, klamari moqlija ta' Moraira bl-emulsjoni tal-linka, skate immarinat grilled...
Llisa Negra, kċina diretta u sempliċi bbażata fuq prodotti lokali
Imma wkoll laħmijiet bħal Chop tal-baqra blonde tal-Galizia. Il-klijent jista’ jagħżel il-garnish tiegħu (ratté mashed patata bil-butir, grilled artichokes jew biċċa mini lettuce u spring basal frisk, fost oħrajn) u z-zalza li biha jilbes il-platt prinċipali.
Fir-ristorant tiegħu Les Marines (3 stilel Michelin), il-laħmijiet immellaħ ħadu dimensjonijiet epiċi u għal din ir-raġuni Dacosta iddeċidiet li tinkludihom fil-menu ta’ Llisa Negra: famuż tagħha Qarnit imnixxef minn Dénia għall-fjamma mewġa Llisa de Santa Pola roe nofshom imqadded fix-xemx f’Denia, huma parti minn dawk magħżula.
Llisa Negra, il-Quique Dacosta il-ġdid
IL-MESS KULTURALI
U iva, hemm ħafna gastronomija ġdida x'tipprova. Iżda wkoll xi monument ieħor kulturali. Kont taf li f'Valencia hija maħżuna fiha Graal Imqaddes ? Inkiteb u evolva ħafna fuq is-suġġett, iżda jidher li l-Katidral tal-belt tat-Turija jżomm fost it-teżori tiegħu l-istess kalċi tal-Aħħar Ċena.
Tant hi l-importanza tagħha li xahar ilu biss, fetaħ Klassi Grail (Callers, 6) , l-ewwel mużew iddedikat lis-Santu Graal. Għalhekk f’bini fiċ-ċentru storiku u ftit passi biss mill-Katidral, twieled dan il-proġett biex titgħallem dwar l-istorja tal-aktar tazza famuża fl-istorja u waħda mill-aktar relikwi prezzjużi tal-Knisja u kif waslet f’Valencia.
Iżda għad hemm aktar, ġie maħsub bħala klassi sensorja biex tgawdi bil-ħames sensi. Int tkun tista’ tmiss, txomm, tikteb bil-qlub bil-mod medjevali jew iżejnu ruħek b’vizzju bħal monk Templar.
Ukoll, fi tmiem il-ġimgħa wara nofsinhar, iż-żjarat jistgħu jsiru bħala escape room. ‘Jiskkruk’ f’mużew u jkollok tirnexxilek toħroġ fil-ħin biex tevita katastrofi...
Trid tmur lura għand il-ħbieb ta' Valencia, qatt ma tiddiżappunta. Kelma żgħira Vjaġġatur.
Il-Graal Imqaddes jinsab f'Valencia!