Cabrales ta' Vega de Urriello
L-aqwa fażola hija dik tal-varjetà 'granja': irqiq, fit-togħma u b'kontenut ta 'proteini ogħla minn kwalunkwe ieħor , huma apprezzati meta jkollhom ġilda ftit u ma jkunux mimli; Huma lixxi bħall-ħarir. Il-fażola hija protetta mill- Indikazzjoni Ġeografika Protetta (IGP) 'Faba de Asturias' , u ma jintużawx biss fil-fabada, akkumpanjati mill-klassika compago (chorizo, zalzett affumikat u żaqq tal-majjal), imma hija wkoll drawwa li issajjarhom mal-arzell u anke bl-andaricas (granċijiet tal-qali). Xi koki, bħal Marcos Morán, jassiguraw li biex ikunu teneri aħjar jużahom friski, mingħajr ma jħallihom jinxfu, iżda din it-teorija moderna mhix aċċettata minn kulħadd.
Ieħor mill-IĠP Asturijani huwa dak tal- vitella . F'art għanja fil-baqar, ikun stramba li ma jkunx hemm laħam ta' kwalità . Dan is-siġill jipproteġi r-razez Asturijani mill-widien, il-muntanji u s-slaleb bejniethom.
It-teżor kbir Asturian huwa l-ġobon. Fil-Prinċipat jiġu prodotti aktar minn tużżana ġobon tradizzjonali, li magħhom iridu jiżdiedu varjetajiet ġodda u oħrajn qodma li qed jiġu rkuprati. Mill-blu, l-aktar popolari huwa l-** Cabrales ** (magħmul bil-ħalib tal-mogħoż, tal-baqra u tan-nagħaġ), iżda l- gamoneu Huwa blu eċċezzjonali, fil-livell tal-aqwa ġobnijiet Ewropej tat-tip tiegħu. B'togħma profonda, kemmxejn pikkanti u nisġa kemmxejn grana, hija eleganti ħafna. Hemm artab, frisk, kremuż, immaturat... Fost l-aktar kurjużi: l-** Afuega´l Pitu ** ("jaħraq il-griżmejn"), b'pejst dens u li jnixxef, li jiġi prodott fir-reġjun ta' Narcea u għandu kisbet fama grazzi għax-xogħol tajjeb tal-fabbrika tal-ġobon Rey Silo; il-każin , ġobon reċentement irkuprat b'togħma intensa; u l-Pría affumikat , l-uniku smoke-cured li jsir fir-reġjun. Kindest huma dawk ta Peñamellera, Vidiago u Los Beyos.
L-aqwa fażola fi Spanja
VIDAL (Cámara, 77; Avilés; tel. 985 56 92 06)
Ħelu . Jagħmel l-aqwa ħelu f’Avilés, bi tradizzjoni twila u magħruf sew għall-prodotti tiegħu: kejkijiet, tarts u kull tip ta’ deżerti. Huma magħrufa għall-croissants tajbin tagħhom.
ĠOBON AKWILIN (Ángel Tárano, 1; Cangas de Onís; tel. 985 94 71 06)
Ġobnijiet u prodotti Asturijani. Huwa l-eqdem ħanut tal-ġobon fil-Prinċipat. Diġà hemm ħames ġenerazzjonijiet li jagħżlu l-aqwa prodotti Asturijani: Ħall tas-sidru Geri, sidru tas-silġ, bonito mit-tramuntana, fażola u compango...
BUST CAPE (Bust, s/n; Bust; tel. 635 59 01 49)
Ħanut tal-kejkijiet . Ħelu modern u tradizzjonali f’dan il-forn mhux mistenni fir-raħal ta’ Busto. Jonathan González għandu raġun mal- Gijón kejk jew krema tar-ross bil-ħalib. Croissants tajbin.
Il-waqgħa ta 'kull snien ħelu
COALLA GOURMET (Munuza, 7; Gijón; tel. 985 34 84 00)
Ħanut tal-inbid u prodotti Gourmet. Kumpannija speċjalizzata fid-distribuzzjoni li għandha aktar minn 3,000 inbid u tagħti attenzjoni speċjali lill-produtturi żgħar. Referenza fl-Asturias b'assortiment importanti ta' prodotti gourmet, kemm Asturijani kif ukoll importati.
ĦANUT ĠELATI ISLANDA (San Antonio, 4; Gijón; tel. 985 35 07 47)
Ħanut tal-ġelat . Huwa negozju bi storja twila, dejjem attent għall-innovazzjoni. Għalkemm il-ġelati huma daqsxejn strambi, bħall-istuffat tal-fażola, l-oricios, is-sidru jew il-Cabrales, kienu dawk li tawh fama u nedewha fil-midja, it-togħmiet l-aktar li jinbiegħu huma l-klassiċi: krema, ħalib tat-meringue... 'skutelli tal-ġelat' singolari u krema bit-tarjola eċċezzjonali, li tista' titbaxxa l-livell taz-zokkor. assortiment appetizing ta Tarts tal-ġlata , bil-Gijón bħala xempju.
ĠELAT VERDU (Moros, 10; Gijón; tel. 985 34 11 70)
Ħanut tal-ġelat . Imwaqqfa fl-1882, kienet tibqa’ kompletament inosservata kieku ma kienx għall-kjuwijiet twal, speċjalment fil-Milied, minħabba nugat magħmul bl-idejn . Għandhom ukoll deżerti għaċ-ċeliacs.
Ġelat u nougat artiġjanali
FIDI (Ġurnalist Adeflor, 3; Gijón; tel. 985 35 16 51)
Ħelu. Stabbiliment tradizzjonali Asturian, immexxi mit-tielet ġenerazzjoni tal-istess familja, li fiha l- pasti mille-feuille u puff, tassew tajbin . Barra minn hekk, kejkijiet tal-lewż u deżerta gijonés. Huma għandhom assortiment wiesa 'ta' kejkijiet, ċikkulati, kejkijiet tat-te u speċjali, kollha magħmula fil-workshop tagħhom stess.
IL-BAJT (Corrida, 61; Gijón; tel. 985 34 33 28)
Ħelu . It-triq kollha tinten ta’ butir, vanilla, kannella... Huma ilhom 90 sena jħaffu l-ħajja ta’ Gijons. L-ispeċjalità tiegħu hija l-'princesses', krema ħelwa u isfar tal-marżipan li jiġi esportat lejn l-Ingilterra, l-Istati Uniti jew il-Ġappun, u li l-omm tar-Re Juan Carlos I kienet passjonata.
L-OMM (Istitut, 8; Gijón; tel. 985 34 59 96)
Prodotti tal-ikel. Fabes, verdinas, priserves, ġobon, zalzett... Jidher li ma jgħaddix iż-żmien għal dan grocer antik charming.
Ultramarin antik mimli seħer
DAR BUJ (Mercaderes, 13; Llanes; tel. 985 40 10 72)
Prodotti Asturijani. Fiċ-ċentru tal-belt, joffri għażla tajba ta’ ġobnijiet Asturijani, priservazzjonijiet, sidru, ġamm... Biex tipprepara fabada, fabes u compango –ta’ kwalità tajba ħafna– ibiegħu ppakkjati bil-vakwu minn porzjonijiet . Emporium żgħir gourmet.
ĊIKKOLATA PEÑALBA (Milizji Nazzjonali, 4; Oviedo; tel. 985 21 25 48)
Ħanut tal-kejkijiet. Faċċata tal-istatwa ta’ Woody Allen, dan il-ħanut taċ-ċikkulata ilu miftuħ mill-1930 u ilu proprjetà tal-familja Pidal għal tliet ġenerazzjonijiet. It-twieqi tal-ħwienet tiegħu huma famużi, iżda l-aħjar huwa ġewwa dan maħżen ta 'rħam eleganti u bl-isem ta' muntanja . Il-mistoqsija hija għaliex tiddeċiedi: għaġin Delicious, glaze kannella, kejk taċ-ċikkulata, nougat (fil-Milied) jew iċ-ċikkulati tagħhom, li minnhom ibiegħu aktar minn 90 kilo kuljum.
POMME SUCRE (Libertad, 26; Gijón; tel. 985 32 45 36)
Ħanut tal-kejkijiet. Julio Blanco hu l-aqwa chef tal-għaġina fl-Asturias . Maġist tal-għaġina tal-fawra, li jagħmel miegħu croissants mill-isbaħ u mille-feuille . Il-ħanut modern tal-għaġina tiegħu huwa appetizing ħafna, b'deżerti individwali u tartlets assortiti. Għall-festa tal-Qaddisin Kollha tbiegħ fritti tar-riħ Delicious . Il-maħżen għandu żona tat-togħma.
croissants spettakolari
CAMILO DE BLAS (Jovellanos, 7; Oviedo; tel. 985 21 18 51)
Ħanut tal-kejkijiet. Kienu l-ħallieqa tal-famuż' carbyones ’, ħelu b’bażi ta’ għaġina mimli għaġina tal-lewż u banju ta’ isfar u zokkor; li mbagħad ikkupja lill-kumplament tal-pastiera. Huma jagħmlu delicacies oħra, bħal 'duquesitas', gallettini , eċċ. Fil-fergħa tagħha ta’ triq Jovellanos, irreġistraw xeni mill-film Vicky Cristina u Barcelona u episodju tas-sensiela minn Gwyneth Paltrow u l-kok Mario Batali dwar il-gastronomija Spanjola.
RIALTO (San Francisco, 12; Oviedo; tel. 985 21 21 64)
Ħelu . Kafetterija, miftuħa fl-1926, li jidher li ttieħdet minn La Regenta. Ideali biex tmur għal snack wara li timxi madwar iż-żona tal-katidral. Pubbliku eteroġenu, li jinġabar madwar ċikkulata sħuna u pancakes bil-muntanji tal-krema. Huma famużi għal tagħhom Moskoviti ’ (Pasti u krema tal-lewż Marcona, miksija biċ-ċikkulata), li għandhom id-drittijiet tal-awtur.
CRIVENCAR (Águila del Nora Business Park, Parcela 2, Nave 1; Colloto; Siero; tel. 985 79 42 15)
Laħam u delicatessen. Hija l-akbar produttur ta' laħam u charcuterie fl-Asturias. Il-prodotti tagħha jintużaw fi Djar tas-sidru Tierra Astur u fil-ħwienet gourmet tal-istess isem.
L-aqwa laħmijiet fl-Asturias
** L-ALQUITARA TAL-ISQOF ** (Tiñana; Siero; tel. 985 98 58 95)
Spirti tas-sidru. Jagħmel il-prodotti kollha tiegħu mija fil-mija b'mod naturali. Il-'llagar' u d-distillerija ta' min iżurhom. Minbarra l-ispirti, jagħmlu sidru.
ARAMBURU (Gran Vía, s/n; Ribadesella; tel. 985 85 76 26)
Ħanut tal-laħam u charcuterie gourmet. Huma jrabbu u jżommu l-bhejjem tagħhom stess: laħam tendre u mmerraq u zalzett tal-ogħla kwalità. Vitella Asturian, laħam aħmar, flett tal-majjal, cachopo homemade u Il-hamburgers Cabrales huma parti mill-offerta tagħhom . Għażla kbira ta 'prodotti Gourmet. Indirizz essenzjali.
_* Ippubblikat fil-Gwida Gastronomika Condé Nas Traveller 2015, issa jinsab għall-bejgħ f'format diġitali f'Zinio u Apple. _ Tista' wkoll tniżżel l-applikazzjoni għal Android u fuq l-App Store kompletament mingħajr ħlas u tibda togħdos fil-mappa gastro Spanjola.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Swieq biex tiekolhom: Ballasts
- L-aqwa 10 bliet Asturijani
- Is-sitt platti li trid togħma fl-Asturias
- Ħames platti biex tiekol fl-Estremadura (u mhumiex perżut)
- Suġġetti kulinari li mhumiex veri
- Asturias għall-ikel
- Gwida Gastro Traveller: l-indirizzi kollha li għandek bżonn fuq il-mowbajl tiegħek
- L-40 ritratt li jġiegħlek titlef rasek fl-Asturias
- Asturias, baħar ta 'leġġenda
- L-artikoli kollha ta' Arantxa Neyra