Mazzorbo, drone view
Għal xi żmien issa, għexieren ta’ turisti ilhom jinġabru fil-bus stop Fundly Nove stennija biex jaqbdu l vaporetto numru 12 . Hija dik li twassal l-ewwel għal murano (iva, il-gżira famuża għall-ħġieġ) u mbagħad kompli Burano (dik bid-djar ikkuluriti).
Kulħadd jipprepara kamera jew mobile fl-idejn biex jieħu stampa ġdida ta’ dak li diġà hemm is-sitt belt l-aktar fotografata fid-dinja . Aħna qegħdin hemm ukoll, imma b’għan differenti. Irridu mmorru Mazzorbo, gżira żgħira eżatt qabel Burano fejn qalulna hekk m'hemmx turisti u x'inhu mimlija dwieli li minnhom tista’ timxi.
Minuti qabel ninżlu, nistaqsu lill-persuna inkarigata mill-ankra tal-barkun u li tirregola l-passaġġ tan-nies jekk il-waqfa li jmiss hijiex tagħna. Iħares lejna stramba (konna diġà ġejna mwissija li ma tantx jinżel hemm ħadd) u niċċekkjawh meta ninżlu, Għax aħna tassew l-uniċi.
Ġurnata fuq il-gżira fejn ħadd qatt ma jinżel
Li tgħaddi minnu minn tarf sa tarf hija biss kwistjoni ta’ minuti, u mhix twila kilometru. Li tgawdi t-trankwillità tagħha u l-possibbiltajiet tagħha tagħti ħafna aktar. Ftit djar biss il-kampnar ta’ waħda mill-eqdem knejjes f’Laguna, ftit resort sitt kmamar tas-sodda , U till ristorant bi stilla Michelin.
Imma s-sigriet l-aktar miżmum tiegħu jissejjaħ Dorona , u hija l-varjetà ta 'għeneb li titkabbar hemmhekk. L-istorja tagħha tmur lura għas-sena 1100, meta l-kulur tad-deheb karatteristiku tiegħu mela l-art li llum hija okkupata mill- Pjazza San Marco.
Il-vinji tal-Mazzorbo biswit il-knisja
Fil-fatt, għalkemm huwa diffiċli għalina li nimmaġinaw issa, il-gżira kollha ta’ Venezja kienet mimlija biha ħaxix, ħaxix u dwieli , u kien f’Mazzorbo – iżda wkoll fil-ġirien Burano u Torcello – fejn kienu jgħixu n-nies. Il-malarja u mard ieħor bidlu kollox. U n-nies tal-lokal iddeċidew li jmorru Venezja u jneħħu l-uċuħ tar-raba’ biex jibnu l-palazzi tagħhom.
Diżastru ieħor – din id-darba fl-1966 u f’forma ta’ għargħar li żamm il-famuża acqua alta għal aktar minn 22 siegħa 'l fuq minn 110 ċentimetru – temmew definittivament il-pjantaġġuni, u bosta familji ddeċidew li jabbandunaw l-irziezet tagħhom għal dejjem. Imma fortunatament, Gianluca Bisol sab din l-istorja kollha ftit snin ilu.
Il-familja tiegħu ġiet iddedikata għall- Produzzjoni tal-Prosecco f'Valdobbiadene u, fl-2002, waqt li kien iżur Torcello ma’ xi klijenti, skopra tip ta’ strain li qatt ma kien ra qabel. Mar ġo ġnien, sab lis-sid u talabha tibgħatlu kampjun tal-għeneb malli jkun misjur.
Flixkun mill-vinji Venissa
Beda jinvestiga u sar jaf li kienet id-Dorona storika, issa waslet biex tisparixxi. Y il-makkinarju kien attivat : konsultazzjoni fl-arkivji ta’ Venezja, żjarat lil esperti differenti u enoloġisti biex jitgħallmu dak kollu possibbli dwar din il-varjetà, studji biex jiddeterminaw jekk tistax terġa’ tiġi kkultivata, tfittxija insatiable għal aktar kampjuni fi kwalunkwe rokna u “ħafna, ħafna nies”, Tiegħu ibnu Matteo issa jgħidilna, “wissih li kien ta’ riskju li tidħol għal avventura bħal din fi żona li tista’ terġa’ tgħarraq fi kwalunkwe mument jew. Minkejja dan, konna determinati li nimbuttaw ‘il quddiem”.
irnexxielhom jiġbru 88 razza u l-proġett tnieda bil-kollaborazzjoni tal- Comune di Venezia u l-familja Bisol taħt l-isem ta Venissa . L-għan kien "li tirkupra għeneb b'togħma impossibbli li tinkiseb imkien ieħor fid-dinja, u ġnien tal-frott li jkun immaniġġjat minn bdiewa lokali."
Sajd fil-Laguna
Il-post magħżul kien Mazzorbo, fejn a proprjetà bil-ħitan kienet ġiet abbandunata mill-għargħar. Wara bosta sforzi, in Settembru 2010 , maħsuda l-ewwel gruppi ta 'dan l-għeneb li jikber biss metru u nofs mill-ilma mielaħ tal-Laguna u li l-art tagħhom tiġi mgħarrqa kull sentejn jew tlieta.
Minn dik il-produzzjoni ġiet 4,800 flixkun , għalkemm illum huma madwar 3,000 għal kull ħsad. Huma mfittxija mhux biss għat-togħma partikolari tagħhom (huwa inbid abjad li jfakkar f’inbid aħmar minħabba l-istruttura tiegħu), iżda wkoll għat-togħma tiegħu. elaborazzjoni tradizzjonali li timmatura l-għeneb bil-qoxra , il-flixkun oriġinali tiegħu ta’ nofs litru u t-tikketta tal-weraq tad-deheb magħmula mill-unika familja ta’ artiġjani li fadal fiż-żona, Berta Battiloro.
Gżira żgħira bħal din taħbi sigrieti kbar bħal Venissa u l-platti tagħha
Li tieħu flixkun ta’ Venissa, allura, mhix ħaġa faċli, għalkemm tista’ dduqha f’xi lukandi fl-Italja, New York jew Pariġi. Għalina l-aħjar għażla hija li nagħmluha mingħajr ma niċċaqilqu minn Mazzorbo, fir-ristorant li fetħet il-familja fl-2010 f’riġlejn id-dwieli u li fl-2012 kiseb l-ewwel stilla Michelin.
Huma fil-kmand issa Francesco Brutt (għoti ta' l-Aħjar Chef Żagħżugħ fl-Italja) u Chiara Paván . Fuq il-mejda, menu b’togħma ta’ ħames, seba’ jew disa’ platti b’kull tip ta’ kreazzjonijiet u dejjem ippreparati b’ prodotti lokali , uħud minnhom mill-ġnien innifsu, fejn matul is-sena jikbru l-qaqoċċ, it-tadam, il-brunġiel, il-patata, il-qara ħamra, ħwawar ta’ kull tip u frott bħal għanbaqar jew ħawħ.
Vjaġġi tad-dgħajsa madwar Mazzorbo
"Dejjem għażilna koki żgħażagħ li ma jibżgħux jieħdu riskji" , jispjega Matteo Bisol, issa direttur ta’ dan il-proġett kollu. “Irridu noffru proposti kreattivi bi prodotti lokali . U hu li l-prossimità tal-art mal-ilma mielaħ tagħti lill-ħaxix togħma speċjali li ta’ min jieħu vantaġġ minnha”.
Fil-ħġieġ, Venissa daħal naturalment. Imma anke il-ġdid tiegħu Rosso Venissa , u għarrafna li dalwaqt xi sorpriżi oħra, għax il-proġett jikber. Jagħmel dan madwar l-inbid (li qed taħsad premjijiet u rikonoxximent), iżda wkoll b’a resort żgħir b'sitt kmamar biss fuq l-istess proprjetà . “Huwa veru lussu li tkun tista’ tgawdi din il-paċi ftit minuti minn Venezja u żżur l-aktar żoni turistiċi meta n-nies, preċiżament, jiddeċiedu li jagħmlu eskursjonijiet lejn il-gżejjer l-oħra”.
Mingħajr ma nimxu minn hawn għandna wkoll għażliet: klassijiet tat-tisjir biex jitgħallmu riċetti tradizzjonali minn Laguna jew ipprepara l-għaġin, karozzini tad-dgħajjes u lezzjonijiet tal-gondola, sajd, Fotografija u ovvjament tidwiq tal-inbid . Mazzorbo jibqa’ għalissa ġawhra żgħira mhux skoperta żewġ waqfiet tal-vaporetto biss bogħod.
Ġurnata f'Burano
GWIDA GĦALL-IVJAĠĠAR ĊKEJKINA
Kif tikseb
Iberia. Titjiriet diretti minn Madrid għal Venezja minn €148. Biex tasal għal Mazzorbo u Burano, ħu l- vaporetto nru 12 f’Fondemente Nove . Il-biljett jista’ jinxtara minn Portal uniku ta' Venezja jew f'uffiċċji awtorizzati. Il-biljett ta’ jum wieħed jiswa €20 u tippermetti l-użu bla ħlas tat-trasport fiż-żona għal 24 siegħa mill-ewwel validazzjoni.
Fejn tiekol
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Chef Francisco Brutto jiġbed fuq il-kċina Venezjana interessanti ħafna biex ipprepara menus dejjem ibbażati fuq prodotti staġjonali , il-ġonna tar-razzett u l-ħut mill-Great Lagoon. Hemm ukoll il- Osteria Kontemporanja , aktar informali u li tinjora l-kanal. Kantina b'aktar minn 200 referenza.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Kċina tradizzjonali Venezjana mill-1954, is-sena li fiha Giulio Simoncin u martu, Giulia, bdew in-negozju. issa jġorruha żewġ familji ta’ Mazzorbo li lilha ż-żwieġ ta t-tmexxija tan-negozju. Ħut tajjeb.
Tagħmel
Mużew Merletto. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (magħluq it-Tnejn) . Waħda mit-tradizzjonijiet taż-żona hija merletto, jew bizzilla tal-bobbin. L-istorja tagħha tmur lura għas-s. XVI, u issa huwa miġbur f’dan il-mużew li jokkupa l-kmamar ta’ dak li kien skola għal dawk it-tfajliet kollha li riedu jitgħallmu t-teknika . Issa, tista 'tara xi wħud mill-għalliema fuq ix-xogħol ħajjin.
Dar tal-Bepi . Qorti tal-Pistor 275, Burano. Id-djar kollha ta’ Burano huma miżbugħin bil-kulur, iżda din fuqhom. Bepi kien iħobb il-pittura, iżda wkoll iċ-ċinema, u għal din ir-raġuni spiss kien jgħatti l-faċċata b’folja bajda biex juri films fis-sajf.
Xiri
Palmisano Carmelina . Piazza Galuppi 355, Burano. Ħadd ma jista’ jitlaq minn hawn mingħajr ma jipprova l- Gallettini Bussolà mill-forn Karmelina , famuż fir-reġjun kollu.
Fejn torqod
Dar Burano . Via Giudecca 139, Burano. Kamra doppja minn €120. Hija tal-familja Bisol, sid ir-ristorant Venissa, f’Mazzorbo.
*Dan ir-rapport ġie ppubblikat fin-numru 111 ta' Condé Nast Traveler Magazine (Novembru). Abbona għall-edizzjoni stampata (**11-il ħarġa stampata u verżjoni diġitali għal €24.75, billi ċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna**) u gawdi aċċess b'xejn għall-verżjoni diġitali ta' Condé Nast Traveler għall-iPad. Il-ħarġa ta' Ottubru ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fil-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdi fuq it-tagħmir preferut tiegħek.
Osteria Kontemporanja