Il-Pajsaġġ Kulturali ta 'Valle Salado huwa destinazzjoni li tiskopri
Huma jikkostitwixxu fenomenu uniku fid-dinja peress li, għal 6,500 sena, ipproduċew il-melħ fi proċess li prattikament ma nbidilx mir-Rumani. Iżda fl-istorja twila tagħha hemm ukoll perjodu ta’ tnaqqis li, f’dawn l-aħħar snin, bit-tnedija ta’ proġett ta’ rkupru, ippermettielu jgħix it-tieni ċans.
Il- wied tal-melħ, 30 kilometru biss fil-punent ta’ Vitoria, jippermettilna nikkontemplaw a pajsaġġ uniku li jidher meħud minn żmien ieħor u li fis-sajf, bit-terrazzi bajdani tagħha li jiddendlu mal-għoljiet, ifakkar f’latitudnijiet oħra. Huwa dwar a wied tal-melħ ta’ elf sena u reżiljenti , li rnexxielha tgħix bidliet soċjoekonomiċi, politiċi u storiċi billi tadatta l-wiċċ tal-eras li jiffurmawha għal dak li kien jitlob is-suq (għalhekk, kienet fabbrika tal-melħ għal 6,500 sena u issa qed tivvinta ruħha mill-ġdid bħala punt ta’ referenza għall-kwalità fil-produzzjoni tal-melħ u kif ċentru turistiku u esperjenzali ) .
STORJA TAL-PRODUZZJONI TAL-MELĦ
L-istorja ta Añana Salt Flats Jibda 6500 sena ilu. Bis-saħħa ta’ skavi arkeoloġiċi u fdalijiet ta’ rmied li nstab, kien magħruf kif kien prodott il-melħ fil-preistorja (l-ilma mielaħ kien jitħalla fil-qsari taċ-ċeramika u, wara li kien jissaħħan fuq nar ħaj, kien jipproduċi blokki ta’ melħ li kienu aktar faċli biex jinġarru) lil bliet oħra għall-bejgħ). Min-Neolitiku u għal aktar minn 4500 sena ntuża n-nar, sal-wasla ta ir-Rumani fit-2 seklu QK., meta bnew il-melt prattikament kif nafuha llum.
Fis-seklu 5, il-qagħda Rumana tkisser u l-popolazzjoni marret tgħix f’dik li llum hija Valle del Salado, fejn gradwalment iggruppaw lilhom infushom skont drawwiet feudali u ekkleżjastiċi f’irħula żgħar fejn kulħadd ried jikkontrolla l-produzzjoni. Taħt il-ħakma ta’ Alfonso I l-Battler , Re ta' Aragona u Navarra, inbena ħajt madwar iż-żewġt ibliet fil-wied , u ngħatat it-titlu ta' belt fl-1114, l-ewwel fil-Pajjiż Bask. Imbagħad ukoll maħluqa komunità ta’ kavallieri u werrieta tar-Reales Salinas de Añana li għadu fis-seħħ (għalkemm fl-aħħar tas-seklu 20 l-eks sidien ċedew il-proprjetà tal-minjiera tal-melħ lill- Fondazzjoni li llum tmexxihom għalkemm jibqgħu jżommu ishma) .
Belt ta 'Anana
IL-GRADWALI TA’ AÑANA
Maż-żmien, Añana kienet affettwata wkoll minn bosta gwerer u rewwixti u, fi żminijiet ta Filippu II , kien iddikjarat Tabakk tal-melħ f’Kastilja li bih intlaħaq ftehim ta’ produzzjoni mal-produtturi tal-melħ biex jiġi standardizzat il-prezz tal-melħ u jinġabru t-taxxi għall-kuruna. Barra minn hekk, intbagħtu inġiniera li bnew ħafna minn dik li hija l-faċilità attwali.
Sussegwentement, il- periti tas-seklu 19 għamel ħsara lis-sostenibbiltà tal-post billi mħatri fuq materjali aktar diffiċli għal eras bħall- ġebel u blat. B’dan il-mod kisbu melħ ħafna iktar abjad iżda bl-effett sekondarju pernizz li jgħabbi l-art b’materjali itqal. Barra minn hekk, fl-aħħar tas-seklu, is-suq tal-melħ huwa liberalizzat (l-Estanco jintemm fl-1870) u bl-industrijalizzazzjoni u sistemi ġodda ta’ trasport il-prezz tal-melħ naqas, u bil-mod il-mod abbanduna l-produzzjoni.
Biex tieħu idea tat-tnaqqis rapidu tal-Wied, fis-snin 60 tas-seklu 20 kien hemm madwar elf ruħ u kien hemm madwar 5 elf pjattaforma ta 'produzzjoni ; fis-sena 2000 kien fadal minjiera tal-melħ waħda biss b'razzett ta' 40 era. B’hekk, f’40 sena biss, produzzjoni ta’ elf sena kienet waslet biex tisparixxi u dak meta l- punt ta’ bidla mar-rivitalizzazzjoni tal-proġett.
Dan huwa l-pajsaġġ mielaħ ta’ Álava
IL-PROĠETT ĠDID SALINAS DE AÑANA
Fil-bidu ta 'dan is-seklu huwa meta l-għarfien tal-ħtieġa li tittrasforma t-territorju deterjorat u jivvalutaw il-produzzjoni artiġjana ta 'melħ ta' kwalità . Il-ġestjoni l-ġdida qed tibni mill-ġdid pajsaġġ antik li diġà qed jirkupra t-tieni terz tal-era produttivi totali tal-Valle del Salado. U Il-proġett issa għandu 16-il sena u rċieva l-premju Europa Nostra , l-eqdem premju għall-konservazzjoni tal-wirt fil-livell Ewropew u fl-2014 kienet kandidat għall-istatus ta’ Wirt Dinji tal-UNESCO, minbarra li kienet meqjusa bħala monument storiku.
Is-salini bħalissa għandhom estensjoni ta’ 6km tul bi 3 wiesa’ f’wied ta’ 120,000 m2 ddedikati għal kollox għall-produzzjoni tal-melħ, fl-aqwa tagħha. Mill-parti ta’ fuq tal-faċilità, nixxiegħa naturali ta’ ilma mielaħ li minnhom jitilqu tliet kanali prinċipali u netwerk ta’ sub-kanali li minnhom il-melħ jasal sal-faċilità kollha u li fis-sajf, bix-xemx u temp tajjeb, jippermettu li jiġi melħ. prodotta.
IL-FORMAZZJONI MILLENarja TA’ LAS SALINAS
Fis-Salinas de Añana melħ huwa prodott biss bl-idejn matul ix-xhur tar-rebbiegħa u tas-sajf, dwar mill-1 ta’ Mejju sal-15 ta’ Settembru , meta temperaturi għoljin jippermettu evaporazzjoni naturali, b'differenza f'fabbriki industrijali kbar li jipproduċu melħ matul is-sena.
Madwar il-wied hemm bosta kondjuwiti jew kanali, imsejħa "rombli", li jqassmu s-salmura mill-għejun fejn tiżgura b'mod naturali b'konċentrazzjoni seba' darbiet ogħla minn dik tal-ilma baħar, u li ġiet iffurmata b'mod naturali tul miljuni ta' snin meta l-baħar. l-ilma jidħol u joħloq sediment ta 'melħ taħt l-art. Dan jiġi ppressat minn materjali aktar iebsin mill-istrat ta’ fuq biex il-melħ jitla’ fil-wiċċ bħallikieku kien bużżieqa akkumpanjata mill-materjali li ssib fi triqtu (tafal, ġebla tal-franka, eċċ.).
Temperaturi għoljin ħafna mhumiex adattati, l-ideal hu li jkun hemm temperatura ta’ 23 sa 28 grad mar-riħ tat-tramuntana li ġġib l-umdità meħtieġa għall-ġbir tal-melħ. Il-produtturi kollha tal-melħ jipproduċu fl-istess ħin fis-sajf, f'sistema simili għall-irrigazzjoni fejn kull produttur tal-melħ kellu min-naħa tiegħu assenjat lill-ilma mielaħ għall-produzzjoni tal-melħ. Il-materjal stilla tal- melħ huwa tafal , it-tafal prodott b’mod naturali u li, meta jasal id-dawra, jitneħħa biex l-ilma jgħaddi fuq il-propjetà tiegħek u meta jispiċċa, jerġa’ jitpoġġa lura biex jgħaddi d-dawra lill-ħaddiem li jmiss. It-tilwim ma kienx dwar min jipproduċi ftit jew wisq melħ iżda dwar id-dritt għall-aktar teżor prezzjuż, mielaħ jew ilma mielaħ għalhekk kien hemm picaresque u setgħu jsiru toqob fit-tafal biex id-depożitu jibqa’ jimtela.
It-tipi differenti ta' melħ ta' Añana
MELĦ ĠDID TA 'KWALITÀ
Is-suq tal-melħ qed jikber dejjem aktar joffri varjetà akbar ta 'kuluri u togħmiet . Bl-użu ta 'materjali ġodda, inbidel il-kulur, u kiseb a melħ abjad ħafna u qawwi mingħajr ebda trattament.
Mill-bidu tal-irkupru tal-proġett kien ċar li Añana ma tkunx il-fabbrika li kienet imma kien dovut jagħtu prijorità lill-produzzjoni ta 'melħ ta' kwalità dwar l-ammont. Għalhekk, fl-aħħar snin kien possibbli li jiġi prodott melħ Gourmet użat minn koki kbar bħal Dani García, Martín Berasategui, Andoni Aduriz jew Joan Roca.
B’kollox hemm għaxar koki b’26 stilla Michelin l-ambaxxaturi tal-melħ ta’ Añana, li jużawh fir-ristoranti tagħhom billi japprovaw il-kwalità tiegħu: ma jmelħx eċċessivament, u bl-użu ta’ ħafna inqas kwantità jirnexxilu jsaħħaħ u jintensifika t-togħmiet tal-ikel minħabba r-rikkezza fil-minerali u l-oligoelementi ta’ melħ b’200 miljun sena ta’ sedimentazzjoni.
ERBA’ TIPI TA’ MELĦ
Erba' prodotti jinkisbu fil-melħ ta' Añana: melħ minerali, fleur de sel, melħ likwidu u chuzo jew stalactite tal-melħ.
melħ minerali tintuża aktar għat-tisjir u l-istufati; filwaqt li, il-fjura jew saffi melħ Huwa applikat direttament fuq il-prodott diġà msajjar u huwa wkoll viżwalment aktar attraenti. melħ likwidu Fih l-istess salmura li joħroġ mill-molol u jintuża biex jilbes insalati u għal prodotti moħmija, grilled u grilled (jiġi mxerrda fuq l-ikel li jikkristallizza, u jifforma film ta 'melħ). Fl-aħħarnett, il-niskata tal-melħ Marret milli jkun prodott injorat u li storikament ma ngħata l-ebda valur biex sar, wara studji differenti u tidwiq tal-melħ, fl-aktar prodott esklussiv u Gourmet peress li l-melħ miksub minnhom huwa fin ħafna u jsaħħaħ ħafna t-togħma. Dan l-aħħar tnediet fis-suq bi prezz ta’ 600 ewro kull kilo.
Barra minn hekk, mill-2012 a ġbir togħma għaxar li jirriżultaw mill-ħtieġa u d-domanda kbira fis-suq. Għalhekk, il-melħ ta’ Añana ġie mgħaqqad ma’ togħmiet differenti tad-dieta Mediterranja u oħrajn aktar eżotiċi bħal żebbuġ, cayenne, ħxejjex aromatiċi fini, melħ tal-inbid, curry jew bżar iswed.
IL-PROĠETT KULTURALI
Il-proġett l-ieħor ta’ Salinas de Añana huwa l- kulturali, għat-tixrid, it-tagħlim u r-riċerka ta’ applikazzjonijiet ġodda tal-melħ. Bħalissa, prattikament nofs il-minjiera tal-melħ ġiet irkuprata u nħolqu wkoll żoni ta’ divertiment, tgawdija u turiżmu, kif ukoll ħanut fejn jistgħu jinxtraw tipi differenti ta’ melħ.
F'Mejju l-inawgurazzjoni ħsad ma’ chef rinomat; F'Settembru jiġi ċċelebrat it-tmiem tal-festival tal-ħsad (il- _entroje) _ u anke hemm maratona muntanjuża li tispiċċa fil-Valle del Salado. Sadanittant, fis-sajf, l-aktar perjodu viżwalment attraenti, tista 'titgħallem tipproduċi melħ; Barra minn hekk, hemm ukoll tribuna fejn isiru l-avvenimenti. L-aktar jum importanti huwa 10 ta’ Lulju, San Kristobal, meta madwar mitt ruħ mill-belt jirrappreżentaw reenactment storiku. Barra minn hekk, fl-installazzjoni hemm żgħir SPA fuq barra fejn tista’ tidħol f’riġlejn u dirgħajn biex tgawdi l-benefiċċji rilassanti tal-ilma sa seba’ darbiet aktar mielaħ mill-baħar.
Iż-żjara fil-minjieri tal-melħ titlesta b’a b’togħma fil tagħha Ċentru ta' interpretazzjoni fejn nistgħu nittestjaw is-sensi tagħna. Mhux biss it-togħma imma wkoll vista, riħa u mess peress li diversi logħob huma proposti fiha biex jippruvaw jiddistingwu togħmiet, nisġa, irwejjaħ u kuluri u li jservi biex ittemm żjara sorprendenti u attraenti daqskemm istruttiva.
*Biex iżżur is-Salinas de Añana trid tagħmel dan permezz ta’ waħda mill-ġiti gwidati (kompleti ħafna) offruti mill-fondazzjoni, prenotazzjoni minn qabel permezz tal-websajt tagħha jew bit-telefon billi ċċempel +34 945 351 111 jew permezz tal-posta [email protected]
Il-mod totalment tradizzjonali tal-produzzjoni tal-melħ