il-kannibali
Il- inbejjed naturali aktar u aktar iħallu lilhom infushom jinstemgħu u jinxtorob fit-toroq ta’ Madrid. Hija kwistjoni ta’ żmien qabel ma ftit ftit jitqiesu bħala xi ħaġa “normali” fir-ristoranti u bar bars. U mistħoqqa li għandhom.
Ħafna huma d-detratturi tagħhom, jibżgħu li ma jkunux jistgħu jdaħħluhom fl-iskemi tagħhom, jistudjawhom skont il-kanoni tagħhom u jqabbluhom ma’ dak li jiddettaw ir-“regoli”. Iżda hemm ħafna aktar li qed jogħġbuhom , attenta għall-oriġini tagħha, il-produttur (bl-ismijiet u l-kunjomijiet dejjem viżibbli) u l-metodi li bihom huma magħmula.
Tixrobhom hija roulette Russa iva , iżda waħda li ma tieqaf qatt idur u toffri sensazzjonijiet ġodda.
Inbid naturali tajjeb f'Lavapiés: jiġifieri La Caníbal
Dak li qabel kien ħanut tal-għamara issa huwa bar u ħanut li jbiegħ inbejjed fuq skala żgħira, birer tal-artiġjanat u ġobnijiet, proprjetà tas-sidien tal-bar/ristorant O Pazo de Lugo, il-bar Galizjan li jaqsam daħla ma’ il-kannibali .
Il-ftuħ tiegħu, fil-viċinat ta’ Lavapiés, jiġi bħal raġġ ta’ dawl minħabba l-offerta partikolari tiegħu u l-mod kif jagħmel: permezz ta’ viti tal-inbid (u tal-birra). Kurżità li tiddistingwiha (saħansitra aktar) minn postijiet oħra.
Jersqu lejn il-lokal u d-drawwiet tal-imgħoddi, joffru wkoll il-possibbiltà li tixtri flixkun li tista’ tieħu d-dar u timla b’inbid differenti kull meta trid. Jew tixtri waħda mit-30 referenza li għandhom għal kull flixkun.
Winery li dejjem tinbidel
“Fixxejna produtturi żgħar li jirrispettaw ħafna l-erja tagħhom u l-varjetajiet tal-inbid indiġeni, u li jagħmluhom bl-aktar mod naturali u rispettuż possibbli mal-għeneb,” jgħid. Javier Vázquez, sid il-fond.
Il-faucets tal-pjaċir
" Il-viti tagħna huma partikolari ħafna għax huma inbejjed mhux standard , li huma magħmula minnhom infushom permezz tal-fermentazzjoni tal-għeneb innifsu. M'għandux Denominazzjoni ta' Oriġini u, għalhekk, huma identifikati mill-viticultur li jipproduċihom ", jenfasizza. L-istess jiġri mal-menu tal-ġobon, magħmul minn produtturi żgħar u ħafna minnhom minn ħalib mhux ipproċessat.
Ġobon u inbid: OH IVA GRAZZI
Selvaġġ u spontanju l-għażla tal-inbid ta' La Caníbal Jinkludi xi referenzi għal inbejjed li ma jinbiegħux fil-miftuħ lill-pubbliku, iżda huma magħmula speċjalment għal siti bħal dan.
Allura tista' tipprova singularitajiet bħal tempranillo minn Toledo ta' Julián Ruiz jew sauvignon blanc ta' Daniel Ramos, minn Ávila, magħmul b'għeneb li mhuwiex indiġenu iżda li għandu storja twila ta' għaliex hemm sauvignon blanc f'Ávila.
Ismijiet u kunjomijiet u l-ebda ditti kummerċjali, xi ħaġa li ħafna f'La Caníbal u li, fortunatament, tindika bħala l-(ġdida) mhux xejra temporanja meta niġu biex tixrob l-inbid fi Spanja.