haute cuisine b'veduti
Il-leġġendarju Pariġi "Silver Tower" ġie akkwistat fl-1914 minn André Terrail –nannu tas-sid attwali– lil Fredéric Deláir, li f’ġieħu għadu jismu l-famuża papra tad-demm tiegħu.
Ir-ristorant diġà gawda minn ċerta fama, iżda id-daħla ta 'Terrail sakemm dik l-inbid famuż –dik li ġiet imqabbda waqt il-gwerra biex tipprevjeni l-bumbardament u s-serq– u ktieb tar-riċetti li ġie mill-Cafè Anglais mhux inqas mitiku.
Kien, madankollu, ibnu Claude li biddel La Tour D'Argent f'post ta' qima bejn il-jet set internazzjonali u l-Gourmets għonja ta’ nofs id-dinja.
Viżjonarju, eleganti, playboy, ospitanti mill-isbaħ, kustodju ta’ sigrieti li ma jistgħux jitfissru u volpi tan-negozju li nnumera l-papri li serva u fassal dak. "M'hemm xejn aktar serju mill-pjaċir" bħala motto, dikjarazzjoni ta’ intenzjoni.
La Tour u Maxim's kienu l-epitome tal-lussu u l-kobor tal-kċina Franċiża.
La Tour d'Argent, klassika fost il-klassiċi
B'dik l-awra li wiret, li jmorru lura lejn La Tour D'Argent dehru perikolużi. Hemm ristoranti li huma xi ftit tal-biża biex imorru għax jibżgħu li r-realtà tħammeġ il-leġġenda tagħhom.
Dan mhuwiex il-każ tat-Torre de Plata, li, taħt il-baton tan-neputi André –eleganti u charming bħal missieru iżda b’dehra ta’ student universitarju minn Massachusetts– jidher li jgħix mument pletoriku wara aktar minn erba’ sekli, jew hekk jgħidu, ta’ eżistenza.
Żomm klassika tal-kċina tiegħek, ma 'dawk platti leġġendarji lesti fil-kamra, aġġornata b'eleganti, talent u brilliance, u dak servizz tal-kamra eċċezzjonali li xi wħud ma jifhmux jew iqisu skaduti.
Il-crepes Delicious Mademoiselle
Ħossok liberu li tordna bil-quddiem foie gras tal-wiżż tat-Tliet Imperaturi skond ir-riċetta oriġinali tal-Cafè Anglais u li il-canton Frédérick Delair, ċerimonja mill-isbaħ madwar il-papra li tkun inkaljata, imnaqqxa mal-mejda u ppreżentata f’żewġ servizzi:
Is-sider għad-demm, bil-meraq miksub fl-istampa, akkumpanjat minn patata soufflé, u koxox bla għadam servuti f'brodu tal-papra bil-karfus.
Qabel, tinsiex li tipprova l-delikat quenelle tal-lizz b'meraq tal-papra aċiduż, ħxejjex aromatiċi friski u ħaxix tar-rebbiegħa, reviżjoni ta 'suċċess kbir tal-klassika tad-dar biz-zalza Nantua.
Pariġi u La Tour d'Argent huma dejjem idea tajba
Wara, Crepes Mademoiselle servuti bil-pompa kollha. Inevitabbli.
eċċezzjonali lista tal-inbid u d-distillati mhux inqas straordinarji biex jaqilgħu ikla memorabbli.
Kamra straordinarja, kantina straordinarja u esperjenza straordinarja bi prezzijiet għoljin ħafna. Bla lment. Jekk ma tafux, mur, anke jekk tkun darba biss f’ħajtek.
Fig Pierre Baud: waħda mid-deżerti stilla
Indirizz: 17 Quai de la Tournelle, 75005 Pariġi Ara l-mappa
Telefon: +33 1 43 54 23 31
Skeda: Minn 12 sas-2 p.m. u mis-7:00 p.m. sad-9:00 p.m. Il-Ħadd u t-Tnejn magħluqa