Il-bajja ta’ San Sebastjan għandha sbuħija enviabbli
Winnie tgħix fi New York u taħdem għal rivista prestiġjuża tal-ikel f’Los Angeles. Iltqajna ftit snin ilu u lejl wieħed fuq in-naħa ta’ Lower East Side wiegħed li se jiġi jżurni . Issa, fil-'Grand Tour' tiegħu jagħmel waqfa f'**San Sebastián**. Biex tarani. Biex tikteb ir-rapporti tiegħek. “Nofs xogħol, tliet kwarti divertiment”, kif jgħid meta mistoqsi dwar ħajtu.
Bqajna fil-Hotel Londres y de Inglaterra bħallikieku konna żewġ nisa mill-Belle Époque li ġew biex jieħdu l-banjijiet fil-mewġ. Il-kamra tagħna hija klassika: tapit, għata tas-sodod tad-damask, u stampi b'qafas gilt ta 'pajsaġġi Ingliżi; u għandna wkoll l-aqwa veduti tal-bajja.
Meta jibda jaqa’ l-lejl, id-dwal żgħar tal-muntanji Urgull u Igueldo u dawk tal-gżira ta’ Santa Klara jixegħlu ftit ftit u jiġu riflessi fil-baħar. Hija sorpriża li kollox huwa daqshekk perfett . Li xejn mhu nieqes. Li mhux dwar xejn. Jien ukoll . U mhux komuni ħafna (biex ma ngħidx miraklu), li f’dan il-punt fi Spanja hemm kosta uniformi bħal din. Ovvjament, dan jissarraf fil-prezzijiet li jħallsu l-ġirien tagħha talli qatt ma jitilfuha: wieħed mill-aktar metru kwadru inaċċessibbli tal-ġilda barri.
Veduti ta' La Concha Beach minn waħda mill-kmamar tal-Hotel Londres, waħda mill-favoriti ta' Álvaro.
Drajna fit-triq Pescadería bil-għan li (nerġgħu) nippruvaw l-omelettes tal-patata ta’ Néstor. Il-post m'għandux wisq misteru, taverna tipika u żgħira, imma tortillas tagħhom għandhom il-punt perfett Pairing: patata u basal poached ħafna u bajda kemmxejn baqta, tat-tip li tinxtered fuq il-platt. L-uniku ‘imma’ li jista’ jitpoġġa huwa li jitħejjew biss darbtejn kuljum: fis-1:00 p.m. u fit-8:00 p.m.
Imbagħad, dejjem hemm l-għażla li tersaq lejn triq Íñigo u titnieda, mingħajr eżitazzjoni, fil-laħam . Imma mhux kull wieħed, iżda l-flett teneru u mmerraq ta’ Astelena, dan diġà huwa post ferm aktar modern u minimalist.
Huwa aktar diffiċli għalina li niddeċiedu bar Ormazabal bla tarf (Calle del Treinta y Uno de Agosto, 22) fejn, bħal f’ħafna mill-bars tal-parti l-antika, ġiet adottata l-użanza (speċjalment jekk jarawk b’wiċċ barrani) li tagħti platt lill-klijent biex jimliha. f’daqqa waħda, xi ħaġa li n-nies ta’ Donostia għadhom ma jogħġbux, imdorrijin jieklu skont kif iħossuhom.
Winnie hija mmexxija bl-addoċċ u l-ebda suġġeriment mhu mixtieq. Dejjem tivvjaġġa b'żewġ notebooks. Waħda li fiha jikteb dak li jiġrilu kuljum u ieħor li fih iwaħħal il-karti tal-bars u ristoranti li jżur. Dejjem iġorr miegħu u qabel ma l-karti ċkejkna jitpoġġew ħażin, joħroġ roll tape u jeħel bir-reqqa, jagħmel toqba. Nota: “int Għandi l-aqwa tortilla qatt !!!!”.
L-inċova immarinata fuq ħaxix inkaljat huma istituzzjoni fir-ristorant Urepel
La Cuchara de San Telmo (Treinta y Uno de Agosto, 28) huwa żgur wieħed mill-postijiet favoriti tiegħi. Għalkemm is-servizz tagħhom mhuwiex l-aktar faċli fil-belt u kultant ikun iffullar tant li trid toqgħod mal-bieb bil-pjanċi ż-żgħar . Kien wieħed mill-ewwel bars f’San Sebastjan li stabbilixxa d-drawwa li jservi pintxos sħan fuq talba. Hawnhekk m'hemmx dubju dwar x'għandek tordna: l-aħjar huwa l-foie frisk, li jkun akkumpanjat minn kuċċarina tat-tuffieħ, u r-risotto, saħansitra aktar sinjur mit-Taljan, għax minflok il-Parmesan għandu ġobon Idiazábal, ġobon pecorino matur li tmur tajjeb ma 'kważi kollox.
A Fuego Negro (Treinta y Uno de Agosto, 31) iqajjem opinjonijiet kunfliġġenti, iżda l-verità hi li l-post għandu xi ħaġa li l-biċċa l-kbira tal-bars fil-parti l-qadima huma nieqsa: l-atmosfera hija iżgħar u vivaċi, il-mużika hija tajba u l-kreazzjonijiet huma l-aktar oriġinali , bħall-widna pickled akkumpanjata bil-ġelat mole jew il-granċ brimba bl-avokado u l-likorizja. Huwa għalhekk li t-tletinijiet moderni jafu l-ittra tagħhom bl-amment.
Fuq il-blackboard li jkopri l-bar, int ittantat bis-suġġerimenti tad-dar, pintxos, insalati, txupitos u 'kositas' li huma servuti kemm fuq platt kif ukoll f'tazza u li jinbidlu mal-istaġun . Wieħed mill-akbar suċċessi tiegħu kien il-pintxos ħelwin tiegħu. Il-favoriti tiegħi: it-tartufi u l-pudina tar-ross, krema, krema. Biex tieħu snack, Winnie titlob xi żebbuġ enormi, minkejja li ngħidilha li mhumiex mill-art. “Afdani!” jċanfarni. U għandu raġun. Id-differenza hija l-mili tiegħu: tixrid ta 'vermut. Ir-riżultat huwa mhux mistenni. Anke għal xi ħadd minn Jaén bħali.
Issa, bi tpattija, nagħmel lill-ħabib tiegħi minn New York jiġġudika l-kobe hamburger (il-MacKobe), akkumpanjat minn chips tal-pjantaġġini. Naħseb li jħobb, għax jieklu f'żewġ gdim. Faxxinat, tistaqsi lill-wejter fejn tista’ tixtri l-ketchup. Għad-diżappunt tiegħu, hija riċetta homemade. Forsi tikkunsidra li timportaha.
Pintxo bars jivvintaw lilhom infushom. Eżempju tajjeb ta’ dan huwa l-kontroversjali A Fuego Negro
Illum is-Sibt u, kuntrarjament għal dak li stenniet Winnie, San Sebastjan mhix belt b'ħajja bil-lejl memorabbli . F'xi punt kien, iżda issa f'dan ukoll, huwa Franċiż, b'sigħat bikrin u filgħaxija kwiet. Fin-nuqqas ta' dan joffri filgħodu tal-muntanji u tar-roti u anke, għall-professjonisti minn Donostia, għawma fil-baħar . Ikun xi jkun l-istaġun. U ma jimpurtax kemm huma qodma.
Għal dawk minn barra, **is-Sibt bikri huma wkoll żmien tajjeb biex iżuru s-suq La Bretxa**. Għal bosta snin, is-sidien tal-kera ilhom ibigħu fl-istess post, minkejja li s-suq sabiħ tal-ikel tradizzjonali – bħal dak li ġara f’San Martín, rakkomandat ħafna wkoll – inbidel fi spazju matt u kloniku b’katina ta’ ħwienet u ristoranti.
Fil-biċċiera u l-bejjiegħa tal-ħut tagħha, il-koki tal-aqwa ristoranti fil-belt jixtru personalment . Jħarsu lejn it-tixra f’għajnejn il-ħut biex jaraw jekk humiex friski, iqabblu l-biċċiet tal-laħam qabel ma jiddeċiedu, u jiċċettjaw mal-landladies, li jbigħu l-ħaxix u l-prodotti tar-razzett. Dejjem jispeċifikaw id-DNA tagħhom fuq it-tikketti: “tonn taż-żaqq minn hawn”, “ox mill-art”, prodotti “euskolabel”...
Li tkun taf lil min tikkuntattja kważi s-suq iswed inti tista 'tixtri bajd f'kaxxi riċiklati u ħalib frisk tal-ħalib fi fliexken Coca Cola . L-ebda trattament, l-ebda barcode, l-ebda data ta 'skadenza. Aktar 'eku', impossibbli . Għażla oħra, aktar ortodossa, hija li tieħu kontenitur tal-ħġieġ lejn il-vending machines li ġew installati f'xi partijiet tal-belt (bħal fi Plaza Easo) biex jixtru l-ħalib tal-ġurnata.
Winnie trid tixtri xi prodotti tal-merċa biex tieħu d-dar, allura nimxu l-aħjar delicatessens : Don Serapio (Sancho l-Għorrief, 22); Lukas Gourmet (Paseo de la Zurriola, 1) u Solbes (Aldamar, 4). Fihom kollha joffru prodotti staġjonali awtoktoni u ppakkjati bil-vakwu. La Olivia (Igentea, 2) tbigħ għażla ta’ żjut, żebbuġ u sapun u, maġenb, Oiartzun (Igentea, 2) l-aqwa nougats. Divertita, Winnie tixtri inbid mis-sena tat-twelid tagħha fil-ħanut tax-xorb ta’ Bergara.
L-iljieli kwieti ta’ San Sebastjan huma kkumpensati minn filgħodu fuq rota
Għalkemm it-tradizzjoni tal-pintxos m'għandhiex għeruq sodi fiċ-ċentru daqs fil-parti l-qadima, hawn hemm ukoll diversi postijiet li m’għandhomx jitħallew barra mir-rotta . Wara kollox, wasal iż-żmien għall-ikel. Il-Hika Mika (Etxaide, 4) hija unika għall-ħaddejn taċ-ċanga tagħha, l-Iturrioz (Aldamar, 12) għaliex tagħmel pintxos oriġinali daqs il-mazz tal-klamari bi txitxarro imnaddfin fil-forn, u Casa Vallés (Reyes Católicos, 10), essenzjali fejn trid tipprova l-Gilda mitika (inċova, erba’ chilli u żebbuġa), “pikkanti u intensa” bħala Rita Hayworth.
Xi ħaġa li jiġbed l-attenzjoni għal dawk li ġejjin minn barra huwa n-numru ta 'twieqi ta' ditti lussużi li jidhru fil-belt, kemm huma kkurati sew il-vetrini kollha , anke dawk tal-iżgħar u l-aktar negozji insinifikanti, u t-togħma tan-nies biex dress up. Il-qalba hija madwar l-Avenida de la Libertad u l-intersezzjonijiet tagħha, b'ktajjen internazzjonali kbar, bħal Mango jew Zara, ditti tal-haute couture bħal Loewe, u ewlenin lokali bħal Auzmendi.
Il-ħanut tal-ħajjata Cortés (Hernani, 13) huwa klassiku li ilu jagħmel ilbiesi, tuxedos u qomos apposta għall-aktar rġulija eleganti mill-1954. B’ġeneru aktar modern u surfer, fl-istess triq hemm il-boutiques Loreak Mendian u Cabo Rojo. , u fuq Calle Loyola ħwienet bħal Arbelaitz , li tbigħ ħwejjeġ minn ditti kbar, jew Gerónimo, speċjalista fis-sneakers u trainers. F’Berriz, fit-triq Hondarribia, tista’ ssib ditti bħal A.P.C., Alexander McQueen, Vanessa Bruno, La Vie de Rosita, Acne, Zadig & Voltaire...
Il-kunċett tal-maħżen 90 Grados (Sindku, 3) huwa l-eqreb ħaġa tal-Colette Pariġini f'San Sebastjan. Il-parrukkier lokali Marcial Muñoz ilu fl-aqwa tiegħu għal aktar minn għoxrin sena u għandu klijenti assidu bħall-miljunarja New Yorker Daphne Guinness . Fiha salon tas-sbuħija, ġugarelli tal-arti, dehbijiet, għamla, aċċessorji, u kotba u rivisti importati, bi nuċċalijiet minn Cutler & Gross jew Harry Larry's. Is-sular t'isfel huwa ddedikat kollu kemm hu għall-ilbies tal-firma (Balenciaga, Marc Jacobs, Mad et Len), u żraben, b'xi edizzjonijiet limitati minn Hunter.
Fortunatament irriservajna sessjoni ta’ talassoterapija f’La Perla – l-aqwa: il jacuzzi li jħares lejn il-bajja – biex tirkupra mix-xogħol iebes li tgħaddi mit-twieqi kollha tal-belt. Aktar tard, mejda f'Urepel. Tistenniena pranzu b’sikkina u furketta. Winnie jenfasizza n-nuqqas ta' zlazi u kondimenti, il-kwalità tal-ħxejjex u l-impossibbiltà li jirreżistu d-deżerti tagħhom.
Il-marka Loreak Mendian, ta’ oriġini Baska, tirrifletti t-tħassib ta’ San Sebastjan biex jieħu ħsieb l-immaġni
Huwa Ħadd filgħodu qawwi. Il-ġurnata perfetta biex tieħu l-karozza tal-linja għal Pasajes San Pedro (speċifikament fi triq Oquendo) u, mill-moll tagħha, ħu dgħajsa żgħira lejn Pasajes San Juan (Pasai Donibane, bil-Bask) biex imbagħad lura San Sebastjan bil-mixi. Pasajes San Pedro huwa port u bla seħer, iżda l-veduta ta’ Pasajes San Juan mid-dgħajsa bil-mutur fl-estwarju tiswa dan il-ħlas: belt mal-baħar bit-togħma ta’ triq waħda biss . Hemmhekk tinsab is-seħer tagħha. “Darba din kienet qisha Venezja u kulħadd kellu jiċċaqlaq bid-dgħajjes, kien jinqabad il-balieni u żarha wkoll Victor Hugo”, qaluli ta’ tifel u issa ngħidha lil Winnie.
Tista' tirritorna lejn Donostia b'xarabank, imma l-aħjar huwa li tieħu l-Camino de Santiago mill-kosta u tagħmlu bil-mixi . Sitt kilometri biss tul mogħdija mmarkata bl-ebda inklinazzjoni li takkumpanja veduti ipnotiċi tal-baħar u li twassal direttament għall-Muntanja Ulía, konfrontata fil-bogħod ma’ Urgull. F’qiegħ dan tal-aħħar hemm l-Aquarium u r-ristorant Bokado, li jinsabu taħt il-porches tal-moll u b’veduti tal-bajja ta’ La Concha, inqas imqaxxra u mqawwija mill-bajja taż-Żurriola. Zurriola hija mfassla għas-surfers billi tkun inqas aristokratika u perfetta. Grazzi lilhom il-kwartieri ta' Gros u Sagüés imtlew bil-ħajja , fil-forma ta’ ħwienet tal-ħwejjeġ sportivi u ħwienet tal-kiri tal-bordijiet u tar-roti, kafetteriji u bars tal-bajja.
Il-Paseo de la Zurriola jintemm fejn jibda l-pont Kursaal, ħdejn il-Palazz Kurssal, dar tal-Festival tal-Films. Fiha wkoll diversi swali tal-wirjiet u r-ristorant Ni Neu. Il-kontribut ewlieni tiegħu kien li tiddemokratizza l-haute cuisine, jew dak li hu l-istess, li tħallas 18-il ewro għal menu tal-ikel ta’ materja prima eċċellenti u preparazzjoni impekkabbli. Fi ġranet ta’ temp tajjeb, bħal dan, il-kafè (u t-tazza), trid teħodhom fuq it-terrazzin tagħhom, b'veduti tal-kubi u tar-Victoria Eugenia sa nżul ix-xemx . Jekk meħtieġ, imgeżwer f'kutra biex tarmi l-purtiera fi tmiem il-ġimgħa f'San Sebastjan u tgħid addio lil ħabib minn New York.
Dan ir-rapport ġie ppubblikat fil-ħarġa 49 tar-rivista Conde Nast Traveler.