Ir-rokna favorita l-ġdida tiegħek biex terġa' tiċċarġja l-batteriji tiegħek fi kwalunkwe ħin tal-ġurnata
estetika u stil ta’ ħajja Kinfolk Ħallew marka. U il Sorijiet Maple , huma ż-żewġ nisa Spanjoli li rnexxielhom iġibu fit-territorju tagħhom, jiġifieri, il-kċina tar-ristorant/kafeterija li nfetħet dan l-aħħar Hermanas Arce , il- benefiċċji u filosofija ta’ moviment li jiffoka fuq sbuħija pura.
Elena u Ana Ana u Elena. It-tnejn jiffurmaw alleanza li, lil hinn mill-familja, ħadet ir-rabtiet mill-qrib tagħha mal-kċina.
“ Kollox beda meta ddeċidejt li nagħmel id-deżerti d-dar. Ommna issajjar mill-isbaħ imma tibqa’ fis-sezzjoni mielħa. Mela minn mindu kont żgħir Bdejt ikolli interess fil-ħelu u ddedikat ruħi biex nagħmel id-deżerti fid-dar . Meta kont akbar u meta sirna indipendenti, bdejt blog tar-riċetti biex naqsam in-nonsense tiegħi u l-ewwel passi fil-kċina”, tgħid Ana.
Sorijiet Maple
Kollox beda ħames snin ilu, meta r-rivista Nordika Kinfolk tefa’ għajnejh fuq Spanja. “Sirna nafu li kienu se jorganizzaw avvenimenti f’Madrid u iddeċidejna li niktbu lilhom . Kien hemm meta t-tnejn ltqajna flimkien, immorru fil-workshops li jgħallmu u nieklu magħhom. Minn hemm ‘il quddiem, in-nies staqsewna jekk għamilniex catering jew jekk nistgħux nagħmlu l-ikel għall-avvenimenti tagħhom”, tgħid Ana dwar kif isimha beda jinstema’ fix-xena kulinari ta’ Madrid.
“Imma peress li kull wieħed minna kellu xogħlu, ma stajniex inħallu kollox biex niddedikaw ruħna għall-proġett,” temmet tgħid. Għax il-kok f'din id-dar huwa inġinier , filwaqt li oħtu hija avukat , u t-tnejn iħobbu dak li jagħmlu.
“Aħna nħobb dak li nagħmlu fl-uffiċċju u inħobbu nsajru, allura dejjem ħlomna li nagħmlu xi ħaġa imma qatt ma għamilna l-pass”, tiġbor fil-qosor Elena. Sa issa.
Kolazzjon ta' dejjem bħal qatt
Il-post tal- Calle Marques de Monasterio, 6 hu sobri u divertenti, kapaci juri li hawn l-affarijiet imorru ftit ftit u jiehdu forma bil-mod izda sod.
“Iddeċidejna li nissetiljaw f’dan il-lokal (Salesas) għax huwa sabiħ u t-triq tagħna hija kwieta ħafna. Bdejna x-xogħol f’Awwissu li għadda bi Christian de la Sotilla mill-istudju tal-Arkitettura , li hija bbażata f'Barċellona. Fil-fatt, Christian kellu iben... proprju meta bdejna! Għalhekk kien proċess kurjuż, li bgħattilna ritratti u aġġornamenti tax-xogħol il-ħin kollu permezz ta’ Skype u Whatsapp”.
Toast bil-ġamm homemade
Il-faċċata tagħha tgħaddi xi ftit inosservata minn min ma jafhiex, iżda l-fomm ilu jieħu ħsieb li l-klijentela tagħha qed tiżdied.
B’diversi mwejjed imqassma mal-post kollu u waħda komunali sabiħa, iż-żona tad-dħul għandha l-iktar kantuniera mitluba, b’mejda żgħira ħdejn it-tieqa enormi li tagħti lejn it-triq, imżejna bi xkaffa li fuqha qed jesebixxu (u jimlew regolarment) , inbejjed naturali, ġamm magħmul id-dar (issa l-larinġ jew isfarġel, u dalwaqt, frawli jew, malli Ana tbaħħar lejn Hamburg, rabarbru), il-granola artiġjanali li tbiddel ir-riċetta tagħha skont l-istaġun (bħal dik tal-ġewż bil-ġewż u ġulepp tal-aġġru) jew għasel Galizjan mill-isbaħ.
“Fl-aħħar mill-aħħar, il-grazzja ta’ dan kollu tinsab f’dak li jġibna l-istaġun biex noħolqu riċetti ġodda u nħarsu ’l quddiem għal dak li ġej... bħalissa, pereżempju Ma nistax nieqaf naħseb dwar dak kollu li se nsajjar meta jiġi l-istaġun tal-frawli ' tgħajjat Anne.
Il-fatt hu li kollox huwa homemade u li jolqot il-qlub tas-sorijiet, inkella, ma jkunux jistgħu jagħmlu tant mħabba u sforz fil-post li issa jqisu t-tieni dar tagħhom u li fih, bħala tali, huma biss jridu li l-mistednin tagħhom huma parti minnha.
Il-menu tiegħu huwa Mediterranju u magħmul id-dar, mingħajr ma jfittex li jissorprendi bl-eżotiċiżmu, sempliċement ikun onestament delizzjuż bil-kolazzjon bħal tiegħu toast tal-għaġina qarsa magħmula hawn (ukoll ħalli lilek innifsek taqa 'fil-klaċċijiet tal-brioche tagħhom), bil-butir, għasel, ġamm jew żejt u tadam; bajda mgħollija u ġobon comté u dak is-sandwich imħallat li Elena tant tħobb.
“Ara, hija waħda mill-aktar affarijiet sempliċi tal-pjaneta (fit-taġen u bil-ħobż tal-għaġina qarsa, perżut tajjeb u ġobon Comté) imma, onestament, tajjeb ħafna. Hija xi ħaġa faċli ħafna li nagħmluha, dejjem għamilna d-dar imma tmur f’postijiet oħra u ma jagħtux il-kura vera f’kull wieħed mill-ingredjenti,” tgħidilna Ana.
Weekends, Toast Franċiż, bajd scrambled bil-bacon, pancakes bi frott karamelizzat u, dalwaqt, donuts homemade.
F’nofsinhar l-offerta hija adattata għall- ħin tal-ikel b’menu li għalkemm qasir, huwa perfett biex jaqbel mal-iskedi (u l-istonku) tal-ħaddiema tal-uffiċċju tal-madwar u r-residenti tal-viċinat.
“Tinbidel kuljum hekk jaqsmu ordni platt wieħed , hija a ittra qasira sabiex inti tista 'tħallat kif trid. Matul il-ġimgħa nxaqilbu għal aktar ħaxix (fi kremi, ratatouille, insalati) u legumi biex tintemm il-ġimgħa b’aktar qawwa b’riċetti bħal bourguignon taċ-ċanga jew stew tal-ħaruf bil-feta u l-oregano”.
Tisjir homemade u bnin
Madankollu, hawn, huwa dnub li taqbeż id-deżerti. Wara kollox, Ana ilha tipprepara sa minn meta kienet żgħira ħafna għalik biex tipprovahom: xi cookies taċ-ċikkulata li joħolqu vizzju ħafna; il-hit tad-dar, it-tarte tatin jew l-isponge cake taż-żejt taż-żebbuġa, tat-tuffieħ u tal-ġewż.
Għalkemm għada se jkun jum ieħor u, hawn, is-sebħ il-ġdid dejjem ikun akkumpanjat minn togħmiet, ingredjenti u aromi ġodda. Allura s-sorpriża hija garantita.
Il-ħelu tiegħu, is-saħħa kbira tiegħu
Indirizz: Calle Marques de Monasterio, 6 Ara l-mappa
Skeda: Mit-Tlieta sal-Ġimgħa mid-9 a.m. sas-6 p.m. Is-Sibt mill-10 a.m. sas-7 p.m.