Bħal fi triq f’Hong Kong.
Is-snin 70 fil-belt ta’ Hong Kong. Dik hija l-ispirazzjoni wara d-dekorazzjoni tal-ġdid Ħong Kong 70. L-isem diġà ta xi ħjiel. U f’każ li ma kienx ċar: il-gazzetti qodma mdendlin mal-ħitan, l-imwejjed magħmula minn biċċiet tal-logħba klassika tal-Mahjong, l-ippurgar tal-bellus aħmar u l-kċina miftuħa wara tieqa bħallikieku kien restorant awtentiku hemmhekk.
Għalkemm fl-aħħar snin fl-aħħar qed insiru nafu l-gastronomija awtentika tal-partijiet differenti taċ-Ċina, Hong Kong 70 irid jispikka fost tant offerti ġodda f’Madrid. Mhux biss pamper il-kċina iżda wkoll id-dehra. "Din hija kċina Cantonese tradizzjonali awtentika, magħmula minn koki oriġinarjament minn Ħong Kong", tikkummenta Paloma Fang, maniġer tar-ristorant il-ġdid, li jinsab ftit metri mill-Plaza Sindku u Little Brother ta’ Ninja Ramen, wieħed mill-pijunieri tas-soppa Ġappuniża popolari ħafna f'Madrid.
“Ħafna mill-platti huma magħmula bl-idejn b’ħafna xogħol warajh. B’differenza għal postijiet oħra tal-kċina Ċiniża [f’Madrid], ħadna attenzjoni kbira mad-dekorazzjoni bi stil partikolari ħafna ispirat mis-snin 70 u noħolqu ambjenti differenti fl-istess spazju”.
Scallops fil-qoxra u wontons pikkanti.
Dawn l-ispazji differenti huma maqsuma f'żewġ sulari. L-ewwel, aktar stil tat-triq. Anke b'bar żgħir li jinsab eżatt quddiem il-kċina. F’dik ta’ taħt, l-atmosfera ssir aktar intima, aktar kolonjali bejn qasab, dwal tan-neon u bellus Burgundy... Sofistikazzjoni Ċiniża li tisplodi fil-kabina msakkra f’gaġġa indurata.
PAPRI 'STYLE HONG KONG'
Fil-menu, platti magħrufa minn dawk li għadhom kemm bdew fil-kċina Ċiniża: bħal spring rolls, dim sums... Imma wkoll riċetti li jkunu familjari biss għall-espert ħafna f’din il-gastronomija tad-dinja.
Id-dekorazzjoni hija stil ta 'Ħong Kong tas-snin 70.
"Il-kċina Cantonese hija pprattikata fin-Nofsinhar taċ-Ċina," tispjega Paloma Fang. “Id-differenza ewlenija hija li hija gastronomija ħafna aktar b’saħħitha u ħafifa. Huwa msajjar ħafna aktar steamed u ż-żejt ma jintużax daqshekk. Fil-każ tal-laħam mixwi, pereżempju, ma jintuża l-ebda żejt biex isir, biss ix-xaħam tal-laħam stess."
Ħxejjex, fil-fatt, għandhom il-kapitolu tagħhom stess fuq il-menu, fi platti veġetarjani biss, bħal pak choy u shittake wok jew Ħxejjex Ċiniżi qlugħ bil-pate tas-sojja; u f'kombinazzjonijiet mal-laħam, bħal Kaboċċa Ċiniża bil-pancetta fil-pot sħun.
Kaboċċa Ċiniża bil-pancetta fil-pot sħun.
U għadhom huma il-laħmijiet "l-aktar rappreżentattivi" tar-ristorant, kif ikkonfermat minn Paloma Fang. Mill-papra mixwi stil Ħong Kong (sħiħ, nofs jew kwart jistgħu jiġu ordnati) għal kustilji inkaljati għasel jew bacon inkaljat iqarmeċ, tip ta 'torrezno stil Hong Kong.
L-aħjar għażla hija li tipprova wieħed mid-dixxijiet tagħhom li jgħaqqdu diversi laħmijiet, għalhekk ipprova, iddeċiedi fuq il-favorit (għal dak li jmiss). U takkumpanjaha, kif tiddetta l-kċina Ċiniża, ma 'dixx ta' ross jew taljarini.
Iva, ipparkja hawn u tiekol fil-paċi.
GĦALIEX GO
Għal-laħmijiet u d-dim sums tagħha, "tipiċi wkoll tal-kċina Cantonese," tgħid Fang. Il- majjal u gambli siu mai, it-torta tal-papra bil-foie, kannelloni mimli b'chasiu karamelizzat...
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il-mochis tad-deżerta, Xi infiltraturi f'menu ta 'kċina Cantonese awtentika, li se tibqa' hekk. “Fil-prinċipju, mhux se jiġi estiż għal kċejjen oħra għax tgħawweġ il-kunċett tar-ristorant,” tgħid Fang. "Aħna nibdlu biss il-ħaxix frisk li joriġina fiċ-Ċina, dak li noffru barra mill-ittra staġjonalment”.
Il-laħmijiet inkaljati differenti huma l-ispeċjalità tagħhom.
Indirizz: Calle de Toledo, 28 Ara l-mappa
Telefon: 91 059 83 78
Skeda: Mit-Tlieta sal-Ħadd mis-1:00 p.m. sal-4:30 p.m. u mit-8:00 p.m. sa 12:00 p.m.
Nofs prezz: €20