Il-familja Sandoval tirbaħ it-tieni stilla Michelin
Is-sena l-oħra tkellimna dwar Il-vjaġġ lejn il-prodott: il-kċina, fuq kollox. —Naqraw dan, onestament, nemmnu li ma kienx għal kollox żbaljat. Dan il-kors intuwijna bħal dell (Xiex Ix-xejn ta’ The Neverending Story) daret din is-saltna tal-gastronomija (li tant inħobbu): din tissejjaħ diżancant . Settur, dak tal-istufati, fejn il-passjoni, il-kreattività u imħabba bla miżura għall-kċina (m'hemm l-ebda mod ieħor kif tifhem ix-xedd u kedd li ġġib magħha l-ħajja tal-lukandiera) iżda wkoll id-diżincantament, id-dwejjaq u dak is-sensazzjoni ta' eżawriment (għall-inqas fiċ-ċirku - stampa, aġenziji u ambjent - li jdawwar il-kok) li din il-bużżieqa forsi waslet biex titnaqqas.
Irrid naħseb li se jgħix il imħabba għall-gastronomija (“M’hemm l-ebda imħabba aktar sinċiera mill-imħabba għall-ikel”, Shaw) u li meta jasal iż-żmien inkunu nafu kif inħarsu lejn is-sema —u l-Kielek tagħha— lil hinn mill-fergħat ta’ din il-foresta. Trid tiekol. Hemm xorb. Irridu ngħixu.
Il- Familja Sandoval (finalment) jikseb it-tieni Star għal Coque u għal Humanes ma tiegħu 'Arkeoloġija tat-togħmiet' , "li toħroġ mill-għeruq tagħna, biex niġbdu l-aktar pur minn kull prodott u mbagħad tapplika l-aktar teknika avvanzata" . Sena dgħajfa għal Madrid (it-tieni kien mistenni wkoll għal Diego Guerrero), notevoli g[al Barcelona (il-bugħawwieġ Adrià li ma jieqafx) u mill-isbaħ għall-Andalusija . In-Nofsinhar (Málaga, speċjalment) jiddi aktar minn qatt qabel f'La rouge.
Mario Sandoval jidderieġi r-roost
NOVITAJIET TAL-GWIDA L-ĦAMRA 2016
Żewġ stilel:
-Madrid: Restaurant Coke minn Mario Sandoval - Majorca: Zaranda minn Fernán Arellano u Itzi Rodríguez
Stilla:
-Barċellona: Enjoy, Hoja Santa minn Paco Méndez u Albert Adrià, tresmacarrons. -Bilbao: Restaurant Zarate -Madrid: ristorant lua - Huelva: Acanthum ta' Xanty Elías.
- Malaga: Kabuki Raw f'Finca Cortesín, Sollo de Diego Gallegos. Messina ta’ Mauricio Giova -Tenerife: Corner ta' Juan Carlos -Girona: Emporium - Santiago de Compostela: Marcelo House minn Marcelo Tejedor
- Zamora: L-eremita -Segovia: Villena - Algarve (il-Portugall): Bon Bon
Igawdu: wasal iż-żmien għal 'kċina vibranti'
Tliet stilel:
Il-ħajja tkompli. Akelarre, Martín Berasategui u Arzak f'Guipúzcoa, Azurmendi f'Vizcaya, DiverXO f'Madrid, El Celler de Can Roca f'Girona, Sant Pau f'Sant Pol del Mar u Quique Dacosta f'Denia.
Din is-sena, kieku kellna nagħżlu headline (li huwa biss ħjiel) ikun “Fidi fil-gastronomija” . Din is-sena ġraw wisq affarijiet: Pariġi, it-Turkija, il-gwerra fis-Sirja, il-katastrofi tar-refuġjati... Id-dinja qed taqa 'barra (iva) imma għandna l-gastronomija . Ħajja, madwar mejda; It-titlu li jinfaqa’ bl-aħmar u deheb fuq il-qoxra ta’ Charlie Hebdo jista’ jkun naïf u banali, imma ma nistax naqbel iktar:
“Għandhom l-armi. Fokhom, għandna x-xampanja."
Ejja toast, dammit.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Gwida biex nifhmu l-istilel Michelin
- Id-dekostruzzjoni tal-bużżieqa gastronomika
- Ħajja madwar mejda
- Quiniela Traveler għall-Gwida Michelin 2015 (rebbieħa epika!)
- Gwida Michelin 2015: il-vjaġġ lejn il-prodott
- Wasal iż-żmien fir-ristorant Aponiente
- Manifest għal gastronomija vera
- Il-leġġenda ta 'Elkano
- DiverXO: il-Babel tal-kċina
- Il-101 ristoranti biex tiekol qabel ma tmut
aħwa Sandoval