Gwida Michelin 2015: il-vjaġġ lejn il-prodott
Aponiente huwa l-uniku wieħed żewġ stilel ġodda Bravo għal dak l-Anġlu bil-kunjom León u l-ekwipaġġ tal-bastiment tiegħu, bravo għal Juanlu u Juan Ruiz u l-bqija tat-tim mitluq f'El Puerto de Santa María. Kienet is-siegħa ta’ Aponiente.
Madrid fuq in-nar : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia u Álbora ristoranti ġodda bi stilla fuq il-breakwater ta’ Spanja kollha. Il-lista tal-bqija tar-rebbieħa tinsab hemmhekk, allura ħalluni npoġġi l-lenti fuq ir-rebbieħa li ġejjin: Casa Manolo f’Daimús, Elkano f’Getaria u Montia f’San Lorenzo de El Escorial —3 tempji li l-massimu tagħhom huwa li jagħtu ġieħ lil il-prodott u l-essenzjalità fil-kċina tiegħek. Forsi Michelin qed jgħidilna: biżżejjed nonsense. Ejja mmorru lura għall-mejda. Jew kif diġà ngħaqqdu mill-Manifest tagħna għal gastronomija vera: inti tħobb il-prodott fuq kollox u t-togħma bħalek innifsek.
Aktar konklużjonijiet: Pakta f'Barċellona, Punto MX f'Madrid u Kazan f'Santa Cruz de Tenerife, tliet kċejjen li jirrappreżentaw tliet universi gastronomiċi "minn barra", l-aħmar tant ftit li ngħata għall-fużjoni u l-proposti orjentali matul l-aħħar għaxar snin (Kabuki, Żewġ Chopsticks u Koy Shunka). Il-gwida tħares lejn il-fużjoni u l-kċejjen Peruvjani, Messikani u Orjentali. Mela iva.
Prodott u fużjoni versus avant-garde u kamra. Bravo.
Fir-rigward tat-3 stilel, kollox jibqa' l-istess: Akelarre, Martín Berasategui u Arzak f'Guipuzcoa, Azurmendi f'Vizcaya, DiverXO f'Madrid, El Celler de Can Roca f'Girona, Sant Pau f'Sant Pol del Mar u Quique Dacosta f'Denia.
It-tempju ta' Getaria: Elkano
NOVITAJIET TAL-GWIDA L-ĦAMRA 2014
Żewġ stilel Michelin: aponiente stilla michelin waħda :
-Madrid: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia u Álbora - Gżejjer Baleariċi: Can Dani, Andreu Genestra u Simply Fosh
- Pajjiż Bask: Aizian, Elkano - Kastilja u Leon: La Lobita, Retuerta Abbey LeDomaine
- Barċellona : Pakta- Gżejjer Kanarji: kazan
- Valencia : Manolo House - Asturias : L-Irtir Llanes
- Galizia : Mhux sejjer - Kastilja la Mancha : El Carmen de Montesion
- Aragona : Tatau Bistro
Huma jżommu t-tliet stilel Michelin tagħhom : Akelarre , MartÍn Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau u Quique Dacosta
Jitilfu l-istilla tagħhom: L'Aliança d'Anglès u La Llar (Alicante), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), 41º (Barċellona), Ars Natura (Cuenca), Mas Pau (Girona), Julio (Valencia), Zalacaín (Madrid), Bal d Onsera (Zaragoza).
Portugall : iġib it-tieni stilla tiegħu Belcanto (ir-ristorant ta’ José Avillez), f’Lisbona
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Quiniela Traveler għall-Gwida Michelin 2015 (rebbieħa epika!)
- Wasal iż-żmien fir-ristorant Aponiente
- Manifest għal gastronomija vera
- Il-leġġenda ta 'Elkano
- DiverXO: il-Babel tal-kċina
- Il-101 ristoranti biex tiekol qabel ma tmut