Coquettish u komdu, perfett għal pranzu tas-sajf: dan huwa Pez Playa
Merhba bar tal-bajja fejn il-gazpachos jiġu ffriżati, it-tatakis jiġu affumikati taħt vażett tal-qanpiena tal-ħġieġ, u l-laħam jiġi ppreżentat fuq mejda tal-pikniks Lilliputian. Le. ħut tal-bajja Mhuwiex restorant fuq il-bajja lanqas.
Sferifikazzjonijiet, affumikat, sifuni, nitroġenu likwidu. Il-'mument tal-ġelatina' għadu ma wasalx. Madankollu. Imma jekk dak li qed tfittex hu li tgawdi bit-togħma imma wkoll bil-veduta, in ħut tal-bajja issib il-laboratorju tat-test tiegħek.
Il-perit ta’ din l-alkimija, ta’ dawk logħob viżwali u fit-togħma, hi l-kok tal-Kanarija Kimberly Gonzalez . Hija l-kap ta’ dan il-proġett fuq il-bajja u li tinsab ġewwa l-gost ME Majorca .
Carpaccio tal-flett, qxur tal-Parmesan u arugula Pez Playa
"Jien inħobb it-tisjir b'għeruq Kanarji-Venezuelani u passjonat ħafna għal dak li nagħmel. Verament inħoss li l-kċina tiegħi hija l-mera tiegħi; hija ferrieħa, kreattiva, eżiġenti …”, jikkummenta Kimberly a Traveler.es.
Dan kollu jagħmel sens, u ħafna, wara li jara kif jagħmel tiegħu diġà famuż gazpacho iffriżat . Hemm xewqa li tkun innovattiva, li toffri togħmiet tradizzjonali tas-sajf bħal qatt qabel u li tagħmel dan b'hekk naqra effett li fuqha hija bbażata l spirtu tal-ħut tal-bajja.
Il-famuż Gazpacho Iffriżat ta 'Pez Playa
Hemm ukoll intenzjoni: li l-post isir spazju totalment instagrammabbli. Irnexxielhom.
U hawnhekk tinsab id-dilemma l-kbira. Tista’ xi ħaġa daqshekk ‘baxx’ daqs il-ikklikkjar u l-predisposizzjoni titla’ għall-arti tat-tisjir mingħajr ma tagħmel ħsara lill-kwalità tagħha? Meta trid tkun daqshekk konxju tal-effett naqra, l-ispettakolari u l-artifiċju... xi ngħidu dwar id-delikatezza tat-togħmiet u l-kura tal-prodott?
"Jien naħseb li il-prodott qatt ma jista 'jitlef prominenza, frisk u ta' kwalità . B'materja prima kkurata sew, huwa meħtieġ biss li jinstab bilanċ mal-komponenti l-oħra. Il-motto tagħna f'Pez Playa de ME Mallorca dejjem kien: jirbħu mill-għajnejn, jattiraw permezz tar-riħa u jissodisfaw il-palat... Checkmate!" Kimberly twieġeb b'mod enfatiku.
Kimberly Domínguez, chef f'Pez Playa
U jkompli: “Onestament, inħoss responsabbiltà kbira, M'għadux limitat biex jissorprendi lill-klijent iżda wkoll lill-eluf ta' ħbieb u kuntatti li magħhom jaqsmu r-ritratt tagħhom fuq in-netwerks . Id-deliciousness tad-dixx jitgawda biss mill-ikel, iżda biex taqla' t-tikketta 'Instagrammable' trid tkun viżwali, ikkulurita, appetizing u oriġinali, denja ta' Bħal ”.
“Ma nistgħux nitilfu t-tramuntana. Irridu dejjem inżommu f’moħħna li l-ewwel għan tal-kċina jrid ikun tiekol tajjeb. Il-pedamenti qatt ma jistgħu jfallu, togħma, tessut u tisjir iridu jkunu perfetti, imbagħad inżidu l-bqija,” tikkonkludi Kimberly.
Nemmnuh? Irridu nagħmluh: toqrob qanpiena, ċaqliq żgħir tal-polz... u ħalli l-ispettaklu jibda!
Għadna kif rajna kif jippreparaw wieħed mill-aqwa platti fil-menu, it-tataki tat-tonn affumikat tiegħu bit-tè aħdar.
Kull gidma ta 'dak tataki, rigal lill-palat. Nisġa perfetta tat-tonn lest b'dak il-mess ħafif affumikat li jġiegħlek trid aktar.
ukoll il-biża carpaccio tal-flett, qxur tal-parmesan u arugula (affumikat fil-mument) u nkurunat bi sferifikazzjonijiet taż-żejt taż-żebbuġa.
Flett tal-vitella Pez Playa
Li hu interessanti, apparti r-ristorant, huwa li dejjem tingħata prijorità lill-prodotti lokali. Kif naħlu dak li jagħtuna din l-art u dan il-baħar? “Il-Gazpacho Iffriżat huwa eżempju tajjeb ta’ dan, it-tadam li nużaw biex nagħmluh huwa Ramallet Mallorquín Tomatoes,” tgħarrafna Kimberly.
Il-famuż Gazpacho Iffriżat ta 'Pez Playa
X'jirrakkomanda l-espert Kanarju bbażat f'Mallorca? X'taħlita ta' gżira tipproponi?
"Nikkunsidra lili nnifsi super dilettant tal-prodotti lokali. Kull meta nivvjaġġa nipprova nifhem il-gastronomija tal-post, naf l-istorja tiegħu u għaliex. Nemmen li din il-filosofija hija riflessa perfettament fil-post tagħna. Dentex imsajjar fil-weraq tal-banana. Ħut minn hawn, frisk imsajjar fih Weraq tal-banana tal-Kanarji, servut bi puree tal-istess frott ".
“Għal għexieren ta’ snin l-industrija tal-banana kienet il-protagonista tat-tkabbir ekonomiku tal-Gżejjer Kanarji u llum għadha waħda mill-aktar għelejjel importanti fl-arċipelagu, Xtaqt nirrifletti l-importanza tagħha f'wieħed mill-platti tiegħi għal Pez Playa ".
Spectacularity fuq il-platt, fil- mise en place , fil-preparazzjoni tad-dixx quddiem il-pranzu.
Pez Playa huwa spettaklu dirett u dirett, kunċert li jintemm biss biċ-ċaqliq ta’ platti u tazzi mfarrak b’toasts ta’ ferħ, bil-bajja ta’ Calvià fl-isfond. Iva Dan "huwa Instagram ħafna." Imma wara l-likes, verament jibqa’ fir-ruħ.
Veduti tal-kamra tal-pranzu Pez Playa bl-aħjar veduti fl-isfond
EJJA NKOMPLU L-ESPERJENZA MA...
1. Għawma fil-baħar u waqfa fil- gverta tax-xemx lukanda privata, ħdejn il-baħar, perfetta biex tistrieħ, tieħu naqra u tirrilassa.
tnejn. Għawma fil-pixxina mill-isbaħ adulti biss ta ME Majorca . Hawnhekk tista' wkoll titlob is-servizz esklussiv tiegħek ta' sodod balinesi U żomm it-tazzi jiċċirkolaw!
3. lejl wieħed ġewwa ME Majorca . Jew tnejn, jew tlieta... jew ħajjithom kollha. Il-kmamar tagħha huma d-dar fuq il-bajja li lkoll irridu. Min jista’ jirreżisti l-qari b’veduti tal-baħar mit-terrazzin? U min irid jieħu dip fil-banjijiet tagħhom li jħarsu lejn it-tieqa bi flixkun xampanja jistenna?
Ħalli lilek innifsek tkun parir minn AuraManager tal-lukanda (fir-realtà, diġà tkun taf dak li trid, dak li qed tfittex fih Majorca u x'tħobb qabel ma tiċċekkja...). Wisq probabbli, hemm messaġġ, kwotazzjoni fuq il-mera tal-lukanda jistenniek... u tistaqsi "Kif seta' kellu daqshekk raġun...?". Aura taf l-aħjar. Huma l-gurus tal-waqfa tiegħek.
Erbgħa. Il-kolazzjon buffet impressjonanti ta 'ME Mallorca. A cornucopia ta 'pjaċiri. Dak hu l-kolazzjon tal-lukanda. Waqqaf fiż-żona Prodotti tad-dinja u togħma ensaimada Majorka mimlija sobrassada? Xi trid. Issib ukoll piramida tal- delights coeliac . Hawnhekk kollox huwa personalizzat.
5 . Massaġġi f'** Codage Paris Spa .** Il-post perfett biex tirrilassa, tpatti lilek innifsek u, fuq kollox, tbattal moħħok u ħalli ġismek jirċievi l-enerġija kollha tal-post.
Ir-rokna tal-Majorka tkun il-waqgħa tiegħek