Li hu disinjatur Humberto Leon –bbażat f’Los Angeles– huwa ossessjonat bl-ikel mhux sigriet. Lanqas ma kien. Xiex ko-fundatur taċ-Ċerimonja tal-Ftuħ – kien ukoll direttur kreattiv ta’ Kenzo flimkien ma’ Carol Lim għal tmien snin– il-wirjiet tiegħu marru lil hinn mill-moda.
Kif? tagħmel ix-xita ċikkulata b’mod letterali u li jittiekel –il-Belġju kien l-ispirazzjoni tiegħu dik is-sena– jew jagħtu kaxxi taċ-ċikkulati Callebaut. Anke tqassam cronuts lill-mistednin VIP fl-ewwel parata tagħha. Il-vjaġġi tiegħu kienu r-raġuni għall-kollezzjonijiet tiegħu u s-souvenirs tiegħu, l-aqwa bejjiegħa tiegħu.
Wara li ġab Topshop fl-Istati Uniti , biex tkun l-ewwel li tpoġġi xi Havaianas f’vetrina (Amerikana) u poġġi fuq il-mappa ta gringos Marki Svediżi bħal Cheap Monday u Akne , il-fama tiegħu stabbilixxah bħala disinjatur kapaċi jġib il-bogħod għal udjenza li ma kinitx konxja mill-eżistenza tagħha. Eżatt dak li għadu kif għamel mar-ristorant Chifa f'Los Angeles.
“Ilna sentejn nippjanaw dan il-proġett u kollox kien riżultat taċ-Chifa oriġinali, ristorant li fetaħ ommi -li wkoll ħadet sehem f’kampanja ta’ Kenzo meta David LaChapelle talabha biex toħroġ wara l-kwinti biex jippoża għalih – wara li mar miċ-Ċina għal Lima fl-1975”, jispjega León minn tarf l-ieħor tat-telefon.
Il-prosperità tal-kulur aħdar tilqa' lill-klijenti ġewwa r-ristorant.
Kienet dik l-istess sena meta twieled u, sentejn wara, mar jgħix Los Angeles. “Inħolqot l-opportunità li l-familja kollha jsiru ċittadini. Kien imbagħad dak Ommi abbandunat in-negozju tagħha sabiex tagħti l-ħolma Amerikana lil uliedha. ”, jispjegalna.
Il-kċina Chifa hija t-taħlita tal-kultura gastronomika Peruvjana mal-Cantonese , iżda dik li tispikka fir-ristorant Léon żżid waħda oħra: l-Amerikana , dejjem inħallu l-fużjoni fil-ġenb u ma’ Wendy, omm Humberto, li tmexxi l-basket ta’ ispirazzjoni. Hija twassal u iben tiegħu John Liu jesegwixxi fil-kċina filwaqt li Ricardina, bintha u oħt Humberto, hija d-direttur eżekuttiv.
“Billi ommi minn Hong Kong u missieri mill-Perù, dejjem kelli duwalità fejn jidħol niekol. Meta kellna barbecues kellna anticuchos u grilled chicken, Chinese chicken wings... kollha flimkien . Il-ħbieb tagħna qalulna għaliex ma nittrasferixxux dak l-istil ta’ ikel f’ristorant, għalhekk iddeċidejna li nagħmluh”, jispjega Humberto.
Wok tofu bi zalza tal-fażola iffermentata.
Mhuwiex sorprendenti allura li niskopru li l-ittra ta 'Chifa tiżvela platti bħat-tiġieġ si yao de Popo (kif jsejħu b’affezzjoni lil Wendy) jew grilled ma’ chili sauce; anticuchos ma cilantro u serrano chili sauce; zhongzi bil-bacon u l-isfar tal-bajd papra jew Soppa Popo "benessri". Din tinbidel kuljum skond it-temp.
L-ikel huwa wkoll l-iskuża li biha Humberto reġa’ jikkollabora ma’ personalitajiet rinomati, it-tip ta’ alleanza li għaliha ċ-Ċerimonja tal-Ftuħ saret famuża mill-bidu. A) Iva, grazzi għal Solange u x-xenqa tagħha għar-ross moqli bil-gambli li kont kont tifel fi Houston, fuq il-menu issib il-verżjoni tiegħek : bil-ċillej, tewm u ġinġer.
Direttur Spike Jonze ried ftit għaġina. u kien hu li għen biex jagħti l-ħajja lill- soppa wonton bi stew tat-tiġieġ . Għalkemm dak li jistħoqqlu l-aktar likes huwa dak partikolari tart tal-ġelatina tal-lewż bil-qamħ u ġulepp chicha morada li Lexie Park (inti tkun tafha permezz ta 'Instagram u l-props ġelatinuża tagħha għal The Weeknd, Asos, Nike u Vans) hija fasslet għal León.
Il-kejk tal-ġelatina li Nünchi ħoloq għal Chifa.
Taħlita bejn l-estetika tad-disinjatur industrijali Syd Mead u l-produttur tal-films Wong Kar-wai Hija timponi ruħha fil-kamra tar-ristoranti b'vibe retro u ruħ futuristiku, bi twieqi forma ta 'qalb, predominanza ta' aħdar (il-kulur ta 'abbundanza), wallpaper zebra-print u pavimenti terrazzo.
“Ninsabu fil Eagle Park , l-istess lokal li trabbejt fih. huwa tradizzjonalment Latino, iżda għandu wkoll preżenza tal-komunità Filippina Humberto jispjega. “Onestament, huwa qasam li nadura u li għalija jirrappreżenta lil Los Angeles. In-nies dejjem jaħsbu li l-belt hija Hollywood, imma xejn ma jista’ jkun aktar ‘il bogħod mill-verità”.
Humberto jippoża ma’ ommu, Wendy, ħuh John, u oħtu Ricardina.
Humberto u oħtu mhux biss ingħaqdu bħala familja proġett li jqajjem l-għeruq u l-istorja tiegħu , iżda wkoll għal tibdel il-viżjoni tal-ikel Ċiniż . “F’okkażjonijiet speċjali, in-nies normalment imorru f’ristoranti Taljani jew Franċiżi,” jilmenta Humberto.
Ridt li Chifa tkun post fejn niċċelebraw, pjaċevoli u akkoljenti. Ristorant Ċiniż qatt mhu deskritt bħala post mill-isbaħ u mill-isbaħ , u dik kienet biss il-missjoni tiegħi ma 'Chifa. Min jaf, forsi dan jgħin toħloq moviment li jagħti s-setgħa lil ristoranti Ċiniżi oħra li tagħmel l-istess”.
ABBONI HAWN għan-newsletter tagħna u rċievi l-aħbarijiet kollha mingħand Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Dan ir-rapport ġie ppubblikat fin-numru 147 tar-rivista Condé Nast Traveler. Abbona għall-edizzjoni stampata (€18, abbonament annwali, billi ċċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna). Il-ħarġa tas-sajf ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fil-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdi fuq it-tagħmir favorit tiegħek.