Menorca Gastronomika hija dejjem pjan direzzjonali interessanti li ssegwi. Wara kollox, il-gżira hija destinazzjoni tradizzjonali għal turiżmu gastronomiku grazzi għall-frott tal-baħar tiegħu, ġobon jew platti emblematiċi bħal Stew tal-awwista.
Iżda fl-aħħar snin, barra minn hekk, hemm a rivoluzzjoni li jagħmilha l-post perfett biex tiskopri l-gastronomija aħdar, sostenibbli u aġġornat.
Trid tirritorna lejn Menorca kull meta jkollok l-opportunità. U trid tagħmel dan, minbarra l-coves inkredibbli tagħha, il-pajsaġġi tagħha li diffiċli tinsa jew dik is-suċċessjoni ta 'lukandi charming li jtejbu l-gżira kollha, il-gastronomija tagħha.
Calas Mitjana u Mitjaneta.
Minkejja li hija relattivament żgħira fid-daqs, il-gżira hija a sorpriża kostanti grazzi għad-diversità tal-prodotti tagħha u a kċina tradizzjonali tal-frott tal-baħar li fihom jispikkaw platti bħal stew tal-awwista, prodotti bħal Ġobnijiet Mahón , laħmijiet imqadded bħal cuixot u xorb bħal ġinn u ingwent , diġà kkonvertiti f’ikoni ta’ stil ta’ ħajja.
U anke hekk, minkejja s-suġġetti u mill-aktar riċetti popolari, Menorca ma tieqafx tivvinta ruħha mill-ġdid, issawwar proposti attraenti li jagħmluhom possibbli rotot ġodda bil-gastronomija bħala l-assi , mod differenti kif tiskopri l-gżira u l-prodotti tagħha, li tħalli warajha ideat prekonċepiti.
Stew tal-awwista.
IBEN FELIP: IL-ĠENNA RIGENERATTIVA
Tramuntana ta' Ferreries Iż-żona l-inqas popolata tal-gżira testendi, suċċessjoni ta 'għoljiet, rziezet u foresti li fosthom rari jidher saqaf. Il-limitu huwa stabbilit mill-kosta tal-blat, bil banek tar-ramel mitiċi bħal Cala del Pilar, Cala Fontanelles jew Algaiarens, li jiswew l-isforz biex tasal għalihom.
Qiegħed hemm, bejn xi coves u oħrajn, f’riġlejn Sa Muntanya Mala, fejn hemm moħbi wieħed minn dawk is-sigrieti miżmuma sew li l-gżira tilqa’ u li eks CEO tad-ditta Desigual biddel fi proġett uniku.
Son Felip (Camí Alfurí de Baix) huwa a razzett u akkomodazzjoni rurali , iżda mhux kwalunkwe razzett. Son Felip huwa 1,000 ettaru li jinkludu foresti u plottijiet iddedikati għall-agrikoltura riġenerattiva , modalità li tieħu l-ekoloġiku pass ’il quddiem u li mhix sodisfatta li ma tagħmilx ħsara lill-art, iżda pjuttost tfittex li tfejjaqha, tirkupra l-istat oriġinali tagħha u ttejjeb il-produttività tagħha.
Fil-fatt, karozzi ma jidħlux Son Felip . Iż-żjarat li jsiru jipparkjaw ħdejn id-daħla u minn hemm, bil-mixi jew f’vetturi elettriċi, jidħlu f’dan il-post li jkejjel aktar minn 10 kilometri minn tarf sa tarf li huwa amministrat taħt il-linji gwida ta’ Francesc Font , wieħed mill-ismijiet ewlenin tal-agrikoltura riġenerattiva attwali.
Hawn jitkabbru siġar taż-żebbuġ , li biha jiġi prodott żejt eċċellenti, bettieħ huwa mħawla u dulliegħ, hemm siġar tal-lewż, tiġieġ jitrabbew, jinġabar l-għasel u ġnien tal-frott tal-ħaxix.
Ħaġa waħda titma 'l-oħra. It-tiġieġ jgħixu f'gallabar mobbli, iddisinjati fl-injam u integrati fil-pajsaġġ, li jiġu mċaqalqa minn razzett għal ieħor sabiex ma jnaqqsux il-ħamrija. B’hekk, barra minn hekk, tiġi fertilizzata għalqa li aktar tard tipprovdi ikel għaż-żwiemel.
Minħabba li l- żwiemel Huma sinjali oħra ta’ identità ta’ dan il-proġett, żwiemel Menorcani li bihom tista’ tieħu rotot madwar il-proprjetà. Imma għad hemm aktar.
Hemm, fiċ-ċentru ta’ dan kollu, hemm dar rinnovata , waħda mill-irkejjen l-aktar diskreti u esklussivi tal-gżira, li tista 'tinkera fl-intier tagħha jew tagħżel bejn id-dar prinċipali u l-lodge mal-pixxina. Fi ftit postijiet tista’ tgawdi l-kalma, is-silenzju u l-orizzonti tal-gżira bħal hawn.
RISTORANT TA’ TLUQ
Mhux 'il bogħod lejn in-nofsinhar Huwa Migjorn Gran . U hemm, fid-daħla, kważi inosservat wara l-ħitan bojod ħdejn it-triq, hemm Ca Na Pilar (Av. de la Mar, 1), ir-ristorant ta’ Víctor Lidón u Ona Morante.
Víctor ħadem flimkien ma' Xavier Pellicer u Santi Santamaria fil-Katalunja, li minnu tgħallem a kċina Mediterranja kkultivata u bla preġudizzju li tadatta, f’dan il-mansion ta’ aktar minn 200 sena, għall-immaġinarju u dispensa Minorkin.
Il-post huwa tassew komdu, il-patio żgħir huwa lussu li huwa diffiċli li wieħed jimmaġina minn barra u l-menu huwa mimli proposti bħal Tartru tal-awwista tan-Norveġja bil-mudullun, mulet aħmar mimli biż-żwiemel taż-żwiemel tal-majjal u persillade jew ir-rebekkin bil-ħelu tal-vitella u l-kurrat ta’ Menorcan.
IR-RUĦ TAL-BAKERY TA’ MAHÓN
Il-belt ewlenija fin-nofsinhar tal-gżira hija llum, minbarra dawk ħafna affarijiet oħra li għalihom trid iżżurha, destinazzjoni fit-togħlija tal-ħami sħiħa . Fi żminijiet riċenti, xi workshops ġew miżjuda mal-offerta tradizzjonali tagħha li ta 'min jesplorahom.
Nistgħu nibdew, billi nibdew mill-oriġini, minn klassika bħal La Ceres (Carrer de l'Església, 8), tefgħa ta' ġebla mill-knisja ta' Santa Marija, bid-dehra ta' forn ta' żmien ieħor u bl-offerti tal-ħobż tas-soltu.
u upload aktar tard lejn il-bieb ta’ Sant Roc għax hemm, ftit moħbi wara t-terrazzi u l-atmosfera tal-pjazza, hemm waħda mill-aħħar żidiet tal-forn fil-gżira.
Pigalle (Carrer de Bastió, 4) jokkupa l-bini ta’ kafetterija antik fil-belt u jispeċjalizza fil-ħobż tal-iskola Franċiż. U iva, huwa l-eżempju perfett ta’ dik il-Menorca gastronomika ġdida.
Hemm Emmanuele de Sola, neo-furnar Pariġi fl-imħabba mal-gżira, huwa jgħaqqad il-forn klassiku Franċiż ma 'influwenzi lokali. Tajjeb li tidħol, tagħti daqqa t’għajn fil-workshop tagħha bil-ħġieġ, tistaqsi mistoqsijiet u, f’każ ta’ dubju, titkellem ma’ Emmanuel, għax dan huwa wieħed minn dawk il-postijiet rari b’xi ħaġa speċjali, ċerta personalità li taqbel mal-lokal u li għandek issir taf bil-mod..
Xi ħaġa oħra, 'il bogħod mill-iktar Mahón turistiku, f’kantuniera ta’ Carrer des Negres , il-furnar Charles Funtana Installa forn tal-injam li minnu joħroġ il-ħobż kuljum b’dik il-ħarsa iebsa ta’ żmien ieħor u dik l-aroma li tħossok id-dar.
Carlos huwa wieħed ieħor minn dawk l-artiġjani li iġorru ħobż f’demmhom , li huma magħrufa għal tagħhom ħobżiet , imma min ta min jisma, ħalli jgħidilna kif u għaliex ta kull biċċa.
Minn hawn, b'ħobża -jew tnejn- taħt driegħek, lura lejn iċ-ċentru, forsi għandek tieqaf fis-Sucrería Vallés tradizzjonali (Carrer de Hannover, 19) biex tittestja tagħha ensaimada fl-istil tradizzjonali tal-gżira, aktar fluffier u ogħla minn dawk ta’ Mallorca.
Jew irfinar, għaliex le, b'waqfien biex tixtri fil-Mercat storiku tal-Peix qabel ma jer;a’ lura d-dar ja[seb fuq ikla b’[ob] tajjeb mixwi, ]ejt organiku Son Felip u forsi xi gambli a[mar mis-suq. Imma qabel, a Negroni fuq it-terrazzin ta’ Wistin , li l-affarijiet tajbin iridu jitgawdew u hawn huwa konvenjenti li noqogħdu bilqiegħda u nħallu Mahón jgħaddi quddiemna mingħajr għaġla.