patata bil-mojo
Guachinche Din tinstema’ qisha varjetà li ma tagħmilx ħsara imma tedjanti ta’ briegħed Andin (“dawn il-guachinches qed joqtluni”), bħal kamra tal-biljard mudlama f’Caracas (“ejja mmorru pal guachinche, pana”) jew saħansitra ġwienaħ tax-xellug sinuż b’galopp kolossali u dribbling labirintiku. Imma hija xi ħaġa oħra...
Hija xi ħaġa konkreta ħafna u definita ħafna ġeografikament fuq gżira, Tenerife u, b’mod aktar speċifiku, f’numru żgħir ta’ bliet fit-tramuntana: La Matanza, La Victoria, La Orotava, Santa Úrsula. Verżjoni effettiva tal-gastronomija tal-gżira bi prezz baxx u bil-mod.
Il-guachinche huwa, oriġinarjament, il-post fejn il-bdiewa tal-gżira biegħu l-inbid tal-ħsad tagħhom stess, akkumpanjata minn platti tradizzjonali ta’ elaborazzjoni sempliċi, kif a fuq . Għalhekk, il-guachinche twieled bħala ristorant tad-dar, mingħajr aktar dekorazzjoni jew infrastruttura minn numru żgħir ta 'tabelli fil-garaxx jew fuq it-terrazzin tad-dar tal-pajjiż.
Ġeneralment jibdew f’Novembru u jibqgħu miftuħa sakemm jispiċċa l-inbid, data li tiddependi fuq il-voraċità tal-klijenti u l-għejun tal-ħsad, iżda rari l-aħħar passat April . Huma diffiċli infernalment biex isibu, peress li huma djar mitlufa f'xi belt fuq il-muntanji.
L-għażla tad-dixx hija sempliċi, peress li normalment ma jkunx hemm aktar minn tliet speċjalitajiet magħżula mill-menu tradizzjonali tal-bdiewa ta’ Tenerife: insalata, ċiċri, laħam tal-majjal, ġobon abjad, fenek fis-salmorejo. Fl-aktar guachinches raffinati, l-ittra hija miktuba fuq kartun tat-tabakk u l-mejda tista 'tkun coil ta' kejbils tat-telefon. Tvalja mmarkata jew tal-karta. Prezz madwar 7-10 euro għal kull persuna . Il-familja tieħu ħsieb u ssajjar, li b'dan il-mod tikseb bonus li bih tikkompleta d-dħul mill-agrikoltura u l-kostruzzjoni. Ovvjament, ma titlobx fattura biex tnaqqas jew turi karta ta 'kreditu.
Dan Il-qamel , f’La Matanza, li hija mmexxija minn anzjan li ta’ kull sena jħabbar li din is-sena se tkun l-aħħar tiegħu u li qed jirtira, iżda dejjem jispiċċa jwieġeb is-sejħa f’Novembru; Dar Argeo , f’Santa Úrsula, li f’xahar u nofs kapaċi tispara s-7,000 litru nbid tajjeb tagħha. Oħrajn: Il-Kubani (f'Orotava), il- Gwardja Ċivili , f'Jandía, ħdejn La Laguna. Apparti ż-żgħażagħ li qed ifittxu ikel irħis, huwa komuni li naraw irtirati tal-bidu tal-ħamsinijiet fuq rawnds tal-inbid nhar il-Ġimgħa wara nofsinhar.
Xi wħud għandhom ismijiet inequivocabbli, iper-prattiċi, mgħobbija b'għarfien topografiku, bħal: Quddiem il-qoxra, b'referenza għall-istazzjon tal-petrol li l-fehmiet tiegħu se jakkumpanjaw il-hangover tiegħek. Dettall ieħor li jagħmilhom postijiet affaxxinanti huwa l-inviżibbiltà tagħhom fuq Google. Wara li għidna, nixtiequ li nkunu nistgħu noffrulek lista aġġornata ta’ guachinches minn Tenerife. Jekk taf b'xi, ħallina kumment.