Latasia French toast, premju għall-aqwa toast Franċiż tradizzjonali f'Madrid
L-Għid huwa l-kantuniera. L-aktar bla kwiet jippakkjaw il-basktijiet tagħhom, l-aktar devoti jippreparaw id-drawwiet u l-aktar drool reedy qabel il-wasla imminenti tat-torrijas!
Ħobż għamet bajd u ħalib, kannella u zokkor. Din ir-riċetta apparentement sempliċi għandha l-post ta’ unur tagħha fuq il-mejda ta’ kważi (biex ma naqbdux is-swaba’) ir-ristoranti kollha f’Madrid.
Iżda l-fatt li hemm torrijas kullimkien joħloq diversi dilemmi: fejn huma l-aqwa? U dawk magħmula bl-aktar mod tradizzjonali? U l-aktar innovattivi? Hemm pancakes mingħajr glutina?
Dawn il-mistoqsijiet kollha ġew solvuti fil- III Konkors ta' Torrijas tal-Komunità ta' Madrid, organizzata mill-Assoċjazzjoni tal-Intraprendituri Artiġjani tas-Settur tal-Għaġina ta’ Madrid (ASEMPAS), l-Assoċjazzjoni tal-Koki u l-Għaġini ta’ Madrid (ACYRE) u l-Assoċjazzjoni tan-Negozju tal-Lukandi ta’ Madrid (AEHM).
L-attività ħelwa saret nhar l-Erbgħa li għadda, 27 ta’ Marzu, u li fiha l- l-aqwa torrijas f'Madrid tal-2019.
Wasal iż-żmien għal... TORRJAS!
Ipparteċipaw fil-konkors 38 tip ta’ toast Franċiż minn 23 parteċipant, jikkompeti f'kategoriji differenti: Torrija Tradizzjonali, Torrija Innovazzjoni u Torrija Ħieles Glutina.
Kienet ukoll distinta skont it-tip ta’ stabbiliment u entità: għaġina artiġjanali, koki tal-għaġina tal-lukandi u koki minn Madrid.
Il-fatturi li l-ġurija qieset meta ħarġet il-verdett tagħha kienu: preżentazzjoni, tessut, dehra, togħma, indafa u organizzazzjoni fuq ix-xogħol.
GĦAĠINA ARTIGĠAĠNA
F’din il-kategorija, bil-parteċipanti ppreżentati mill-ASEMPAS, sibna sitt rebbieħa fil-verżjoni tradizzjonali: Mifer Bakery, Cármine Bakery, Manacor Bakery, Oven Castilian Bakery, Vienna Capellanes Bakery u Nunos Bakery.
Fir-rigward tat-toast Franċiż ta 'innovazzjoni, għandna seba' rebbieħa: Mifer Pastry Shop, Manacor Pastry Shop, La Oriental Pastry Shop, Pastry Shop Horno Castellano, Cercadillo, Vienna Capellanes Pastry Shop u Nunos Pastry Shop.
Fl-aħħar nett, fl-ispazju ddedikat għat-torrijas bla glutina, ir-rebbieħa kienu ** Pastelería La Oriental ** u ** Sana Locura Gluten Free Bakery .**
PASTIJIET TAL-LUKANDA
Mill-applikanti kollha ppreżentati mill-AEHM, tlieta jispikkaw bħala rebbieħa.
Il-premju għal l-aħjar toast Franċiż tradizzjonali huwa għal-lukanda ** Café de la Ópera ** u l-premju għal best innovation torrija it-torrijas tal-lukanda jehduha Katalunja Atocha u il Ġabra Bless Madrid.
Torrija tal-lukanda Bless Collection Madrid
KOKIJIET MINN MADRID
Fl-aħħarnett, nduru għall-kategorija ppreżentata minn ACYRE. Fir-rigward tar-ristoranti, tlieta rebħu l-premju għall-aqwa toast Franċiż innovattiv: ** Koma minn Rubén Amro, La Barra Dulce ** minn Manuel Serrano (bi brioche French toast mgħaddas f'tè chai u miksi bil-karamella taċ-ċikkulata bajda) u Miguel Angel Mateos (konsulent gastronomiku ta' La Chaine) .
Il-premju għall-aqwa toast tradizzjonali Franċiż imur għar-ristorant ** Latasia , proprjetà tal-aħwa Sergio u Roberto Hernández.**
Latasia French toast għandu tessut artab iżda mingħajr ma jinkiser u huwa ferm fit-togħma fil-palat b’xi ħjiel ta’ vanilla.
Barra minn hekk, il-ġurija qablet li kien toast Franċiż speċjali ħafna minn meta kien l-uniku wieħed li ġie karamelizzat u mhux moqli fiż-żejt.
“L-aktar parti tradizzjonali tat-torrija hija it-taħlita li tgħallimna ommi minn żgħir biex ixxarrab il-ħobż sew: ħalib, krema, bajd free-range, zokkor u vanilla. Wara t-tixrib, nagħtuha l-mess tagħna billi tikkaramelizzaha minflok naqluha,” jispjega. Roberto Hernandez, minn Latasia.
“Aħna nfittxu kuntrast u tqabbil bejn il-ħlewwa tal-karamelizzazzjoni tat-torrija bl-akkumpanjament mielaħ tal-ġelat tal-karamella mielaħ”, temm jgħid.
Latasia french toast huwa karamelizzat minflok moqli biż-żejt
KIF TIDDISTGĦU TORRIJA TRADIZZJONALI VERA?
Skont id-dejta tal-ASEMPAS, fil-Komunità ta' Madrid jiġu kkunsmati bejn 8 u 10 miljun torrijas fis-sena.
L-aktar waħda li tbigħ hija l-qatgħa tradizzjonali , li jistgħu jkunu minn ħalib, inbid jew ġulepp.
Sabiex tipparteċipa fil-konkors, il-bażi tat-toast tradizzjonali Franċiż tista' tkun biz-zokkor u bix-xaħam miżjud. Ukoll, f'din il-kategorija tista' tuża biss: ħalib tal-baqra, għasel, inbid, lumi, oranġjo, zokkor, kannella, vanilla u krema.
Diġà nafu fejn insibu l-aqwa torrijas f'Madrid, irridu biss niġru għalihom u nerġgħu lura!