Fid-difiża tal-ħruġ tad-demm
Lista mgħaġġla ta affarijiet li nagħmlu fis-sajf Y fis-sajf biss għax jidher li l-kumplament tas-sena, ikantaw: aqra l-Hello, kalzetti bil-flip flops (ħatja!) Y tixrob sangrija . Li jagħtini s-sentiment li tixrob sangrija, dnub ħelu taż-żgħożija , hija waħda minn dawk id-drawwiet assoċjati mal-bidu għall-alkoħol u li nabbandunaw meta nemmnu li l-għażla qed tgħabbi lilna nfusna bil-preġudizzji; x'iżball kbir. Kemm insiru iblah kultant meta naħsbu li mmaturaw.
Dan is-sajf stramb, iżda, ma kienx hemm darba jew tnejn meta l-immaġini fuq il-mejda kienet, biex ngħidu l-inqas, sorprendenti: dejjem f’ristoranti “tajbin” u dejjem pitcher sangrija fuq il-mejda quddiem tnejn —jili. x’naf—Olandiż kuntent. Waħda minn dawk il-ħinijiet kienet fis-sabiħ Sea Club tal-Lukanda Cap Rocat, f'Majorca ; short circuit fl-ekosistema mentali tiegħi ta' dilettant tal-inbid fuq kollox, Għaliex tistaqsi għal dak meta tista 'tagħżel Burgundy?
Imma ejja naraw, x'problema ghandna hawn bis-sangrija? Biex tibda, għandu jiġi mfakkar li dan luminata tal-inbid Huwa wirt kemm Spanjol kif ukoll Portugiż u huwa hekk taħt qafas legali, u jiġifieri li "id-denominazzjoni sangria tista' tintuża biss meta x-xarba tkun saret fi Spanja jew fil-Portugall ” —sangrija hija tagħna daqs il-perżut Iberiku jew il-paella, imma ngħiduha b’ħalq żgħir. Hija stramba biex ngħidu l-inqas, għax wara kollox hija taħlita ma 'inbid u frott, perfetta għal ġurnata ta' xemx u ġilda mxarrba, naħseb li huwa fi Provence fejn jgħidu li " Jum mingħajr inbid huwa jum mingħajr xemx ” u fit-tajjeb jew għall-ħażin diffiċli għalija niġbed il-kultura tagħna mingħajr dak il-birra kiesħa bil-frott, is-silġ u l-kulur tad-demm u l-imħabba.
Imwieled fi Spanja? Ukoll, hemm dubji: minn naħa għandna l-aktar ipoteżi komuni li tpoġġi l-oriġini tagħha fil-ġilda tal-barri fil-bidu tas-seklu 19 , konġettura oħra tpoġġi t-twelid tiegħu taħt l-influwenza ta Immigrazzjoni Spanjola fl-Arġentina jew il-Paragwaj u l-ġenealoġija favorita tiegħi (provduta minn David Rabasa, sommelier f'Ricard Camarena) bħala pittoreska, u skont min kienet Direttur tal-Akkademja Rjali tal-Ilsien Spanjol, is-Sur Lázaro Carreter, it-terminu sangria mhuwiex dokumentat fi Spanja sal-1803 filwaqt li diġà fl-aħħar tas-seklu 17 l-Ingliż jiddenominaw bil-kelma ' sangaree 'xarba iġjeniċi li hija r-riżultat ta' taħlita ta 'inbid, zokkor u kondimenti oħra . Is-Sur Carreter jgħidilna wkoll li “kien biss fl-aħħar tas-snin 1700 li hawn bdew jiġu prodotti ‘sangaree’ Ingliż jew ‘sang-gris’ Galliku u jissejħu ‘sangria’ minħabba l-prossimità fonetika u kromatika. , issa fit-triq lura”.
"Madankollu, diġà kellna xarba simili għal xi sekli, jiġifieri, il- Zurracapote jew Zurra ”, Rabasa jiftaħ il-bettieħa ta’ kif ikun possibbli li nirkupraw l-aqwa verżjoni tagħna tas-sangrija: “jaf il-boom li qed ikollhom il-cocktails f’dawn iż-żminijiet, jista’ jsir taħlita tajba ta 'inbid żgħir (forsi naqqasha) u mhux il-fdalijiet tal-fliexken li huma vojta fil-kantina, bi frott staġjonali tajjeb u mhux tfittex fil-kamera għal frott li qed jitlob il-ħin—u armihom bla ebda kriterju , li huwa dak li normalment isir. Bħal li żżid nonsense taz-zokkor bħal huwa l-parti tal-kannamieli minflok agħmel ġulepp tajjeb (TPT) bl-istess ammont ta’ zokkor bħall-ilma, jew ftit tmiss ta’ curacao u gin biex tagħtiha ħafna aktar vjaġġar”.
Naqbel fuq punt wieħed importanti ħafna. Għaliex is-sangrija ma tistax tkun skuża biex il-millennials jinħabbu? Ċedut kif inhu għall-kanzunetti tas-sirena tal-birra, jista '(għandu) ikun approċċ eħfef, marbut ukoll mal-istaġjonalità tas-sħana fis-sajf u d-dell tal-bar tal-bajja. Dak ma jgħoddx it-turist, għal min il-kombinazzjoni rojillo hija pjaċir pur mingħajr nonsense assoċjati mal-awto castizo aktar pjaċevoli tagħna”.
“Meta kont ngħix u ħdimt f’San Francisco rajt domanda kbira u kif ħafna nies ippreferewh minn tazza nbid (il-prezz ta’ tazza nbid hemm huwa eżorbitanti u dan għandu wkoll influwenza). Għalhekk bdejna naħsbu biex nagħmlu sangrija li nixorbu aħna stess, magħmula bl-inbid organiku, meraq tal-lumi, larinġ ta’ Valenzja u l-aktar importanti: mingħajr ma nżidu zokkor, biss iz-zokkor mill-frott, li diġà huwa tajjeb”, min Talk is Teresa Pastor minn Vinos de Terruños , li s-suq tagħhom bażikament jgħix fl-Istati Uniti u l-Kanada. Parti qadima ħafna minni ma tistax ma ssibx stramba li inbid tagħmel sangria, bħallikieku kien downgrade.
U d-dar, nixorbuh? Minn Interprofessjonali tal-Inbid ta' Spanja (OIVE) Jgħiduli li “kif għall- data dwar il-konsum domestiku tas-sangrija , il-verità hi li hemm daqsxejn ta’ mess; Peress li mhuwiex prodott pur, la l-produzzjoni u lanqas il-konsum ma jinġabru statistikament, allura dak li hemm huwa stmat ħafna jew ir-riżultat ta 'stħarriġ. Ġeneralment jiġi inkluż f''cocktails tal-inbid' jew f''xorb ieħor ibbażat fuq l-inbid' fl-istħarriġ dwar il-konsum tad-dar”, f’termini ta’ ospitalità, huwa bla dubju a opportunità mitlufa? għal tant bars li ftit ftit qed jintegrawh bħala prodott aktar attent (bil-frott tal-istaġun, f'ġieħ Alla) hekk għaliex ma timmaġinax futur mhux daqshekk imbiegħed b’sangrija maħduma bi mħabba flimkien ma’ Negroni jew Brandy Sour, cheers!
Għaliex mhux sangria imma cocktail tal-inbid iva?