Nixtieq ħanut tar-ramen bħal dan taħt id-dar tiegħek.
"L-ikel huwa, wara l-lingwa, l-aktar rappreżentazzjoni importanti tal-identità kulturali tagħna." Xi ħaġa bħal din inkitbet mill-istoriku gastronomiku Ben Rogers u lil Id-direttur tal-films ta’ Singapor Eric Khoo hija massima vitali li issa qed japplika fix-xogħol tiegħu. Wara l-film Want Mee li fiha daret l-aqwa stalel tal-ikel fit-toroq f’pajjiżu gżira, jidderieġi _A Family Recipe (Ramen Shop) _ (fit-teatri issa), vjaġġ mill-Ġappun għal Singapor biex jiċċelebra l-50 anniversarju tar-relazzjonijiet diplomatiċi bejn iż-żewġ nazzjonijiet.
"Ġie f'moħħi li l-ikel kien l-iskuża perfetta, għaliex iż-żewġ pajjiżi huma passjonati dwar l-ikel," jgħid. Imma ma riedx jitkellem dwar il-gastronomija kollha taż-żewġ poteri tal-ikel tajjeb, għalhekk sab f’żewġ riċetti l-aktar maħbubin u magħrufa tiegħu l-iskuża għal storja ta’ għaqda u memorja storika: ramen Ġappuniż Y is-Singaporan bak kut teh. Għalhekk it-titlu oriġinali tal-film huwa Ramen Teh.
Intraċċa l-għeruq tiegħek permezz tal-ikel.
“Personalment għandi imħabba profonda għal bak kut teh sa minn tfuliti, minn mindu kont żgħir kont nieklu mal-familja tiegħi darba jew darbtejn fil-ġimgħa,” spjega fil-premiere dinjija tal-film fil-Festival tal-Films ta’ Berlin. “U jien ukoll fan kbir tar-ramen u s-shoyu ramen huwa l-favorit tiegħi. Ovvjament inħobb is-sushi u ikel Ġappuniż ieħor, iżda ramen huwa l-ikel tat-triq irħis fil-Ġappun, bħal bak kut teh f'Singapor li beda bħala dixx tal-għonq blu: Peress li kienu foqra ħafna, ma setgħux jaffordjaw li jieklu majjal, u għalhekk għallu l-għadam b’ħafna tewm u ħxejjex aromatiċi mediċinali.”
Khoo jaf li ramen huwa aktar modern minn bak kut teh, imma iż-żewġ platti għandhom l-istess oriġini umli u kellhom l-istess evoluzzjoni: "Issa huma ħafna aktar sofistikati u għandhom fannijiet mad-dinja kollha", Hu qal. “Barra minn hekk, il-Ġappuniżi jħobbu il-bak kut teh, u l-brodu tiegħu huwa simili ħafna għal dak ta 'shoyu ramen (magħmul mis-sojja), huwa brodu aktar ċar, b’ħafna tewm u bżar biss”.
Ix-xebh bejn iż-żewġ platti ppermettielu jgħaqqadhom u r-rabta bejniethom fil-film hija Masato, kok b’missier Ġappuniż, omm Singapora, it-tnejn koki wkoll, li magħhom trabba bejn iż-żewġ kulturi. Meta jmutu, jiddeċiedi li jonorahom u jivvjaġġa lejn Singapore biex isib it-togħmiet li għallmittu ommu u joħloq riċetta li tgħaqqad iż-żewġ platti (riċetta, fil-fatt, maħluqa espliċitament għall-film). Dik il-memorja u l-eżerċizzju tas-sitt sens, dak tal-istejjer, dak tal-ġbir, aktarx wieħed mill-aktar importanti meta toqgħod quddiem il-fuklar jew platt.
Il-film huwa gastrotour perfett ta’ Singapor.
Akkumpanjat minn blogger tal-ikel, Miki (interpretat mill-istilla Ġappuniża tas-snin 80 Seiko Matsuda), Masato jimxi wħud mill-aqwa tilari u ristoranti tal-ikel fit-toroq f'Singapor, l-iskuża li juża d-direttur biex jeħodna f’xi postijiet favoriti tiegħu. “Għalkemm Singapore hija gżira żgħira, għandna passjoni kbira għall-ikel, kważi bħall-Franċiżi,” jispjega. “U ngħid li r-rikkezza gastronomika tagħha ġejja għax meta sirna indipendenti fl-1965, Singapor huwa mibni b’immigranti minn pajjiżi differenti, għandu taħlita sabiħa ta’ razez: Ċiniżi, Malażjani, Indjani... Huwa pot sħun ta 'ħwawar, il ikel pikkanti mill-Malasjani u l-Indjani tħallat mal-kċina Ċiniża, pereżempju”.
Bħala eżempju, f’Ricetta tal-Familja jgħallem il-granċ taċ-chili, ir-ross tat-tiġieġ Ċiniż, il-curry tar-ras tal-ħut Indjan... platti maħluqa minn kulturi oħra f'Singapore u "li ssibu biss hemm". Fil-film, b’shots dettaljati b’mod delikat, jispjega l-oriġini tagħhom u anke kif tkun taf jekk humiex tassew tajbin.
Magħqudin u mħabba fuq skutella ramen.
Għal Khoo, dan il-film mhux biss ġieħ liż-żewġ pajjiżi, il-kċejjen tagħhom u l-għaqda fuq platt ikel, kemm bejn kulturi jew bħala familja (“Ommi mietet żmien twil ilu, imma għadni niftakar il-platti li hi. ippreparat għalija ", Huwa jgħid); huwa wkoll, b'xi mod, ġieħ għall-ikel tat-triq ta’ Singapor, l-oriġini tal-fatt li llum pajjiżu huwa mekka gastronomika.
“Meta kont żgħir ma naħsibx li kien hemm aktar minn żewġ ristoranti Ġappuniżi, issa hemm 1,200; l-istess mat-Taljani, il-fast food...”, jispjega d-direttur. “Il-problema issa hi li l-ġenerazzjonijiet il-ġodda ma jirrispettawx daqshekk l-ikel tat-triq li trabbna bih. u ninsab inkwetat għax jista’ jmut. Huwa negozju iebes: wieqfa hemm għal sigħat twal, tagħmel l-istess ħaġa għal darb'oħra. It-tfal ta’ dawn il-koki tal-ikel tat-triq issa huma inġiniera jew għandhom professjonijiet oħra għax ma jridux jagħmlu dak li għamlu l-ġenituri tagħhom, naraw li kulturi oħra qed jieħdu f’idejhom kull darba, li jieqfu jsajru r-riċetti tagħna jew jagħmluhom kif huma. u naħseb li dak li se jiġri fl-20 sena li ġejjin hija li t-togħma tal-kċina ta’ Singapor se tkun differenti ħafna”.