Henrique Sá Pessoa, waħda mill-wegħdiet tal-haute cuisine Portugiża
Henrique Sa Pessoa hija forsi t-tama bajda kbira tal-haute cuisine Portugiża.
It-tfittxija tiegħu għall-għeruq tal-gastronomija Portugiża u x-xewqa tiegħu li jħaffefha, jaġġornaha u jiffoka x-xogħol tiegħu fuq il- prodott lokali peek fis platti tekniċi iżda apparentement sempliċi.
U għadhom il-proposta tiegħu għadha tidher nofs triq li timmaterjalizza. Nibdew bl-essenzjali: f'Alma tiekol minn tajjeb sa tajjeb ħafna.
Sá Pessoa tagħmel imħatri fuq l-għeruq tal-gastronomija Portugiża iżda dejjem bil-għan li tħaffefha u taġġornaha
Kċina moderna fl-aħjar sens tal-espressjoni, bil prodott tajjeb u punti tat-tisjir aġġustati tajjeb.
Jekk xejn, għadu eċċessivament konservattiv u ovvju, wisq kompjaċenti mal-palat ta' Lisbona. Reviżjoni tal-ktieb tar-riċetti Portugiż hawn u touch Ażjatiku hemm, iżda mingħajr ma tieħu riskji kbar.
Xi ħaġa nieqsa preċiżament x'għandu jiddefinixxi r-ristorant: ta’ ċerta ruħ u personalità.
Il-kamra, skura u vojta, tingħaqad max-xejra li tidher li tirbaħ issa fil-kapitali Portugiża
Il-kċina kreattiva Portugiża – jew aħjar l-interpreti tagħha – għadha tidher nuqqas ta’ xi indipendenza kreattiva.
Forsi huwa meħtieġ li ġenerazzjoni ġdida, li tista' tajjeb tiċċaqlaq lil Sá Pessoa, tħares inqas lejn il-ġirien Spanjoli tagħha, lejn il-wirt teknoloġiku tal-kċina tekno-emozzjonali, l-assemblaġġ u l-kumpanija u tiffoka fuq tiżviluppa u taġġorna l-ktieb tar-riċetti Portugiż immensament għani.
Nods għall-ktieb tar-riċetti tradizzjonali bi brushstrokes orjentali jiffurmaw kċina ħafifa u pjaċevoli
Għalhekk, platti maħtura sew parata madwar il-mejda, bħal il-klamari bil-brodu tiegħu, iċ-ċiċri u t-tadam; ir-reviżjoni gourmand tal-merluzz à brás jew l-ispnott eċċellenti mill-Azores bir-ross tal-arzella “Bulhao Pato” u codium.
Ħjiel kontinwu għal riċetti tradizzjonali, brodi ħfief, friski u preċiżi u brushstrokes orjentali li huma riflessi f’ kċina ħafifa u pjaċevoli, aċċessibbli għall-udjenzi kollha.
Alma: waħda mill-aqwa għażliet gastro f'Lisbona
Il- lista tal-inbid –kważi esklussivament lokali, xi ħaġa li l-ġirien tagħna japplikaw regolarment mingħajr kumplessi kbar– hija interessanti, għalkemm aktarx ma jaqax g[all-aspirazzjonijiet tal-lokal.
Il-kamra, mudlama u vojta –kif jidher li hija n-norma dan l-aħħar f'Lisbona– hija aktar friska milli komda u tidher iddisinjata aktar għall-pjaċir tal-istilista milli għall-kumdità tal-klijent stess.
Biex intemmu, ejja lura għall-bidu: tiekol tajjeb? Iva. Iżda l-aspettattivi se jkollhom jiġu mmoderati sakemm Sá Pessoa ma jiddeċidix li jagħmel qabża 'l quddiem u jitqiegħed fis-seħħ il-potenzjal kollu li huwa intuwit.
Punti tat-tisjir ta' kwalità u aġġustati tajjeb jiddefinixxu l-kċina moderna ta' Sá Pessoa
Indirizz: Rua Anchieta, 15, 1200-023 Lisbona Ara l-mappa
Telefon: +351 213 470 650