It-tim ta’ David Garcia.
L-ewwel lejl li Abjad tar-Re tela’ fuq il-palk fil-Corral de la Morería meta kellu 14-il sena. Minkejja l-età żgħira tagħha, kienet diġà żeffiena professjonali, iżda l-post kien jimponi. F'erba' snin biss, imwaqqfa minn Manuel del Rey, fl-1956, il-Corral de la Morería kien diġà naqqax niċċa għalih innifsu fid-dinja tal-flamenco u, fuq kollox, fil-ħajja ta’ billejl ta’ Madrid ta’ dak iż-żmien.
Prova ta’ dan kienet li l-lejl li Blanca kienet se tiżfen hemm għall-ewwel darba, fost il-pubbliku, kienet Rock Hudson. Wiċċu għadu jixegħlu jiftakar kif saqajh heżżu "u kemm kien gustuż." Ritratt tagħha u tal-attur imdendel ma’ dak il-ħajt storiku tal-Kurral fejn ilhom minn dak iż-żmien Marisol lil Justin Bieber, minn Nicole Kidman sa Cantinflas.
Ħafna arti fuq il-pjanċa.
Il-Corral de la Morería hija waħda minn dawk l-irkejjen li teżor l-aqwa stejjer ta’ Madrid. Kull lejl kont issib lil Blanca hemmhekk, direttur artistika tal-post li għadha tibda tiżfen kull lejl, bil-lejl ukoll, biex tgħidlek dwar xi wħud minn dawk li esperjenzat b’mod dirett. Bħal dak il-lejl John Lennon ma riedx jitlaq u kien qed jitgħallem idoqq il-kitarra Spanjola.
B’żewġ spettakli kull lejl, Corral de la Morería qed tkompli timla s-sala tagħha u, mill-21 ta’ Novembru 2018, turi l-istilla Michelin tagħha fuq l-imwejjed tagħha. Imma xorta, Armando u Juan Manuel del Rey, wlied il-fundatur u managers attwali, peress li missierhom miet u ddeċidew li jħallu l-impjiegi rispettivi tagħhom biex iżommu l-post, ma waqfux jikkontribwixxu ideat u jistinkaw biex il-post ikompli jiċċelebra s-snin tiegħu. Ħallew il-parti artistika f’idejn ommhom, iddeċidew li jiffokaw fuqhom jgħolli l-parti gastronomika.
Purrusalda bil-merluzz.
Għax it-tisjir u l-flamenco mhumiex daqshekk 'il bogħod minn xulxin. Għall-kuntrarju. It-tnejn għandhom bżonn passjoni, koreografija, għarfien tal-arti tagħhom u wkoll ħafna libertà biex joħolqu. Huwa għalhekk li kienet evoluzzjoni loġika għal Corral de la Morería.
Bdew billi rriformaw il-kċina u talbu parir lil koki differenti (José Luis Estevan, Salvador Brugés), triq li issa tispiċċa bil-ħolqien ta’ spazju esklussiv b'erba' tabelli, ristorant gastronomiku fejn tista’ tgawdi żewġ menus b’togħma maħluqa minn David García (li kisbu Stilla Michelin għal Álbora) u li huma jżidu mal-proposta attwali tagħhom fil- ristorant tablao, fejn tiekol waqt l-ispettaklu u għandha kapaċità għal 100 ruħ.
Ħamiem inkaljat u mistrieħ.
Staġun u Evoluzzjoni jissejħu ż-żewġ menus, wieħed iqsar (€49), l-ieħor itwal (€65), li fihom David García inkluda platti bħal kokotxas tal-marlozz bil-linka sewda, taljarini tal-klamari b’mess pikkanti u brodu tal-klamari tat-trabi jew inkaljat u mistrieħa. ħamiem, tadam tal-anisa u weraq tal-ispinaċi. Wieħed mill-ftit platti tal-laħam, peress li fiż-żewġ menus il-ħut u l-brodi u l-meraq tiegħu huma l-bażi.
“Li tgħaqqad l-aqwa tablao tal-flamenco fid-dinja mal-haute cuisine hija idea kbira, hija emozzjoni pura f’kull sens. Flamenco huwa universali u l-Corral de la Morería huwa post uniku fid-dinja”, tgħid García.
L-ispazju gastronomiku ġdid u esklussiv.
Il-pranzu jista' wkoll jiġi mqabbad fuq ir-rakkomandazzjoni tas-sommelier u l-head waiter tiegħek. Il-kantina tagħha taħbi sigrieti kbar, bħal li jkollok aktar minn 400 referenza ta' nbejjed ġenerużi. Ftit jistgħu jaqbdu dan. Fl-aħħar tal-pranzu, b’tazza nbid ħelu f’idejk, tista’ toqgħod fuq l-ewwel imwejjed quddiem il-palk. Nisperaw li tara ċelebritajiet fl-udjenza. Żgur, int se tgħix lejl ta '"emozzjoni pura".
Sardin affumikat fi sponża tal-pitravi.
GĦALIEX GO
Għax is-sensi kollha Dawn se jiġu attivati f'lejl wieħed. Tmur mill-menu ta’ David García għall-ispettaklu li Blanca del Rey għażlet dak il-lejl. Għax, kemm jekk tħobb il-flamenco u kemm jekk le, tħobbha hawn u tkun qed tħoss l-istorja tal-aqwa Madrid.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Jekk tibbukkja għall-pranzu fir-ristorant gastronomiku tista' tinkludi l-ispettaklu u tkun bilqiegħda fiż-żona premium, iżda tista' wkoll tmur waħdek għall-pranzu.
L-eqdem tablao f'Madrid.
*Artiklu ppubblikat fit-18 ta’ Diċembru 2017 u aġġornat fit-22 ta’ Novembru 2018 wara l-pubblikazzjoni tal-istilel Michelin il-ġodda.
Indirizz: Calle Morería, 17 Ara l-mappa
Telefon: 91 365 84 46 / 91 365 11 37
Skeda: Ristorant gastronomiku: kuljum fit-8:00 p.m., fit-8:30 p.m. u fid-9:00 p.m. Wirja: 8pm u 10pm
Nofs prezz: Menu qasir: €49 / Menu twil: €65