Tartru tal-kok, f'Maria Pistolas
** Malaga ** tkompli tagħha boom gastronomiku bil-ftuħ ta’ firxa wiesgħa ta’ ristoranti ġodda. Navviċinaw xi wħud minn l-aqwa ftuħ tal-kapital f'dan l-2018.
B'attenzjoni, l-għerf tal-karriera tiegħu u l-passjoni għax-xogħol tiegħu, Marcos Granados Ħallat niċċa fost il-kbar tal-kċina ta’ Malaga. Jħobb jiġbed mit-tradizzjoni, minn ktieb tar-riċetti bl-istorja u marbut mal-Mediterran u l-kilometru żero.
Imma dejjem imur lil hinn jiżguraw li t-togħmiet tal-proposti tagħhom ikunu mimlija dettalji infiniti. Huma dawn l-isfumaturi li jagħmlu żjara lir-ristorant li l-kċejjen tiegħu jamministra dan il-kok minn Malaga essenzjali. Ukoll dawk li ispiraw isimha: ** Nuance. **
Lewn: Essenza Mediterranja
Hija parti mill-lukanda ** Molina Lario ** u hija waħda mill-aktar ftuħ interessanti tal-2018 fil-gastronomija ta 'Malaga.
Jissostitwixxi l-Cafè de la Bolsa antik u jirrappreżenta pass 'il quddiem għall-ispazju, li issa huwa aktar minn qatt qabel miftuħ għall-belt f'kull ħin tal-ġurnata. Il-kċina tkun miftuħa mis-siegħa ta’ wara nofsinhar sal-għeluq.
“U l-menu, organizzat skont il-punti differenti tat-tisjir, joffri alternattivi aktar minn biżżejjed biex xi ħadd jirrepeti spiss", Granada tispjega. "Barra minn hekk, ksibna relazzjoni kbira bejn il-kwalità u l-prezz," żżid Myriam Ortíz, direttur tal-lukanda.
Il-bajda poached ta’ Matiz
M'hemmx għalfejn tmur ferm 'il bogħod biex tkompli r-rotta gastronomika, għax quddiem Matiz tista' ssib **Palo Cortado,** post storiku fil-belt li reġa' fetaħ il-bibien, issa fil-qalba tal-belt. Il-menu tiegħu huwa ddisinjat mill-kok Michael Palma u għandu kuntatti numerużi minn Malaga, lottijiet ta 'spooning u prodotti tas-suq.
Għandha proposti biex titwassal bħall- fjura tal-qaqoċċ u klassiċi oħra bħal xi wħud bajd imkisser, minbarra ħafna togħma tal-baħar, laħam mill-isbaħ u delicacies bħall-klamari Tajlandiżi. U tista’ teħodha kollha fejn tixtieq: fil-bar b’mod informali jew fuq l-imwejjed bi ftit aktar formalità.
Biex tbiddel it-tielet, ta 'min joqrob lejn l-inħawi ta' Triq il-carreterias, triq li esperjenzat splużjoni reali ta’ ħajja grazzi għall-ftuħ ta’ bosta spazji gastronomiċi (u ħafna appartamenti turistiċi).
Waħda minn dawn il-kantunieri hija ** María Pistolas, ** fejn tilqa’k kaktus kbir li –f’każ li ma kontx taf minn qabel– ifakkarkom li qed tidħol f’ Restorant Messikan. Ta’ min jibda l-menu bih cocktail tajjeb (bħal Passion Serenade għanja, ibbażata fuq tequila, ġir u oranġjo) u, minn hemm, inġarru minn guacamole, nachos u katalgu Delicious ta 'tacos ibbażat fuq papra, vitella, qarnit jew tiġieġ. Liema waħda hija aktar sinjuri?
Taco tal-flett taċ-ċanga minn María Pistolas
Fil-qrib, reċentement fetaħ ukoll ** Fonzo **, post meħud minn Malasaña biex jilħaq waħda mill-aktar toroq diżonesti fiċ-ċentru ta’ Malaga, Mariblanca, minsija għal wisq snin. Moderna, każwali u irriverenti, Ħaqqet niċċa għaliha fi żmien qasir.
U huwa l-istess għalik li tieħu ftit birer kif għall-pranzu xi gdim exquisite tiegħu bbażati fuq prodotti lokali u friski. Għandhom vermouths delizzjużi, birer tal-artiġjanat u vibe tajba li tibqa' f'qalbek.
Patata ħamra bil-klin u t-tin
U, lil hinn, kemm fiċ-ċentru kif ukoll fl-inħawi, hemm ħafna postijiet oħra miftuħa matul l-2018 li jridu jkunu wkoll fuq ir-radar, mit-taverna Ġappuniża Sake Izakaya , ** Kawai ** jew Parallel (kollha fiċ-ċentru) għal ** Primitivo ** (El Palo) jew ** La Pera ** (Teatinos) . U hemm xi wħud aktar, iżda mhux kollha tajbin f'dan ir-rapport. Paċenzja.
ĦIN TAL-COCKTAIL
Biex tintemm il-mawra, cocktail huwa dejjem tajjeb. U moħbi fost sqaqien hemm post ideali għaliha. Yo dawl baxx, lampi bil-fringi, pjanu li jżomm żewġ linef, u xi tletin stampa botanika antik fuq il-ħajt hemm dak li jiġi skopert billi jidħol fih.
Tripa bil-qarnit u l-faqqiegħ, fil-Primitivo
Mużika jazz debboli ġejja minn x'imkien biex tpoġġi s-soundtrack. Ix-xena titlesta b’xi ħadd li jordna Negroni fil-bar, wieħed mill-aktar mixed drinks klassiċi fl-istorja. Għadek fiċ-ċentru ta' Malaga, imma jekk titħawwad, xorta taħseb li vvjaġġajt lura fiż-żmien għas-snin tal-Projbizzjoni, kważi seklu ilu.
**Ispirata mill-użi tal-alkoħol bi proprjetajiet ta 'fejqan, The Pharmacy ** waslet fir-rebbiegħa biex tiftaħ il-bieb għal terren prattikament mhux magħruf fil-kapitali tal-Costa del Sol.
Il-wasla ta’ dan il-cocktail bar serviet biex tgħolli l-kunċett ta’ cocktails. Fil-fatt, l-istabbiliment li jmexxi Elija Bentolila rebaħ il-premju għal L-aħjar cocktail bar ġdid fi Spanja fil-Kompetizzjoni tal-Klassi Dinjija li saret fil-bidu ta’ :unju.
Ispiżerija
Li tara lil dan il-barman jipprepara l-Herbal Negroni li klijent għadu kif ordna huwa spettaklu li jinkludi skolpixxi blokka ta’ inġenji tas-silġ ossiġnu baxx, itħan ħwawar provenkali biex infuse l-gin, l-immaniġġjar ta 'artifacts b'ismijiet strambi u l-użu ta campari homemade.
jista 'jduq fi kwalunkwe mit-tliet kmamar tagħha (hemm wieħed b’kapaċità għal 30 persuna, ieħor għal 25 u ieħor aktar intima għal sitta), iżda hemm ukoll żewġ ippurgar biex togħma cocktails ġewwa l-bar innifsu.
Elías Bentolila, l-artist ta’ The Pharmacy
L-ittra, li jinbidel darbtejn fis-sena abbażi tal-prodotti staġjonali, Għandu madwar tletin proposta, iżda Elías jadatta għall-gosti tal-klijentela b'diversi varjazzjonijiet.
Ġinn infuż bil-boletus, ġulepp tal-ġellewż magħmul mid-dar, meraq tal-frott organiku mbuttat kuljum... “L-idea tagħna hi li nieħdu ħsieb il-cocktail biex neħduh fl-ogħla kategorija,” jgħid il-barman.
In-Negroni minn The Pharmacy
Saħansitra aktar riċenti huwa l-cocktail bar ** Chester & Punk **, inawgurat 5 ta 'Ottubru li għadda f'nofs Pjazza Uncibay. "Fhimna li l-kombinazzjonijiet huma xejra 'l fuq u ridna nagħmluha faċli għall-belt," jissottolinja wieħed mill-maniġers tagħha, José Simón.
Neon ikkulurit u graffiti mill-artist lokali Lalone juru kamra spazjuża li hija wkoll eżempju tal-filosofija li tmexxi dan l-istabbiliment: taħlita ta’ eleganti ma’ informalità.
Chester & Punk
Iridu jsiru pont bejn dawk li qatt ma ppruvaw cocktail u dawk l-ispeċjalisti li m'għandhomx għalfejn iħarsu lejn il-menu biex jordnaw wieħed. U, barra minn hekk, il-25 cocktail li jipproponu jistgħu jkunu akkumpanjati minn xi snack ieħor, bħal sandwich pringá, xi oħra Campero minn Malaga, merluzz konfitt jew xi dumplings delizzjużi.
Miftuħ minn kmieni wara nofsinhar sas-sagħtejn ta' filgħodu (it-tlieta ta' nhar ta' Ġimgħa u s-Sibt) huwa post mill-isbaħ biex tispiċċa l-ġurnata b’togħma kbira f’ħalqek.
Bon Aptit!
Chester & Punk, biex toast fl-aħħar tal-ġurnata jew fil-bidu tal-lejl