Tqarraqx: dan huwa lussu f'Bangkok
Kull min żar Bangkok ma setax jaħrab mill-irwejjaħ tal-ħalib tal-ġewż, tal-ġinġer jew tal-bżar taċ-chili li jġebbtek timxi tul il-bankini mwiegħra tal-belt; Skewers tat-tiġieġ tal-barbekju jew tal-majjal; jew is-sopop tal-noodle ta’ ħxuna differenti akkumpanjati minn papra, majjal immarinat jew pulpetti.
“In-nies Tajlandiżi huma ossessjonati bl-ikel. Jqattgħu l-ġurnata jitkellmu u jaħsbu dwarha , tordnaha u, fl-aħħar, tiekolha”. Hekk jibda l-kok Awstraljan David Thompson , awtorità dwar is-suġġett, il-manwal tiegħu Thai Street Food (Lantern, Penguin Group, 2009), li huwa probabbilment l-aħjar ktieb dwar is-suġġett bil-lingwa Ingliża. Din il-gwida tal-ivvjaġġar komprensiva ta’ 370 paġna hija mimlija b’fotografija spettakolari ta’ Earl Carter, referenzi storiċi, u riċetti għall-aktar platti popolari li jistgħu jinstabu fi kwalunkwe triq jew suq f’Bangkok. li fih Thompson innifsu jiekol spiss.
L-ewwel problema kbira għall-gastronome li jasal Bangkok hija kemm hu diffiċli li ssib restorant Tajlandiż tajjeb fil-belt. **Għaliex? Il-biċċa l-kbira tat-Tajlandiż jippreferu jmorru fit-triq jew fis-swieq**, fejn diġà jafu li l-platt favorit tagħhom huwa msajjar frisk, lest biex jiġi mduq fuq l-imwejjed u l-ippurgar tal-plastik li jinvadu l-bankini, jew f’boroż żgħar tal-plastik trasparenti magħluqa. bi strixxi elastiċi biex tieħu d-dar jew l-uffiċċju. B’hekk, jistgħu jżuru diversi tilari, li jitolbu l-ispeċjalità f’kull wieħed, bl-istess mod li fi Spanja ngħaddu mill-tapas bars ta’ lokal fit-tfittxija tal-ispeċjalità tad-dar. U kollox għal prezz li ma jaqbiżx ewro għal kull dixx.
Minkejja s-sempliċità ta’ dawn ir-ristoranti fuq ir-roti, fosthom hemm ukoll kategoriji, u l-aħjar juru b'mod prominenti d-distinzjoni Shell Shuan Shim , sinjal żgħir bi skutella u xi ittri Tajlandiżi li jagħraf il-kwalità eċċellenti tad-dixx ippreparat, tip ta’ stilla Michelin lokali. Għalkemm il-kompetizzjoni hija tant qawwija li ftit tilari jistgħu jibqgħu ħajjin jekk l-ikel tagħhom ma kienx tajjeb biżżejjed għall-palati għaqlin tal-klijentela tagħhom.
“U huma iġjeniċi?” spiss jistaqsuni l-viżitaturi. It-tweġiba hija b'mod enfatiku iva . Kull stall jixtri u jsajjar dak li jbigħ f'ġurnata, u l-fdal ma jeżistux fil-lingwaġġ tal-ikel Tajlandiż. Kif qalli David Thompson, "Kont fis-sakra aktar drabi fl-Ingilterra niekol fir-ristoranti milli fit-toroq f'Bangkok."
L-għalliem jiżvela żewġ postijiet favoriti tiegħu, fejn mhux se jkun diffiċli li jiltaqgħu miegħu jekk ma jkunx qed jaħdem fir-ristorant Nahm tiegħu fil-kapitali Tajlandiża:
Jew Tor Kor Suq (fl-istazzjon tal-metro Kamphaeng Phet). Huwa wkoll fost il-favoriti tas-soċjetà għolja Tajlandiża, minħabba l-indafa tal-faċilitajiet tagħha, kważi ospitabbli, u l-varjetà kbira ta 'laħam, ħut u ħaxix. Tiftaħ kuljum mill-10 a.m. sal-4 p.m., u fost l-ispeċjalitajiet tagħha, varjetà wiesgħa ta’ curry, zalzett imsajjar bil-ġinġer u ċ-chili, u meraq taz-zokkor tal-palm, ippreparat kuljum fuq il-post. Viċin ħafna tas-suq ta' tmiem il-ġimgħa ta' Chatuchak, tista' tkun kombinazzjoni rebbieħa nhar is-Sibt jew il-Ħadd.
Għaġna tal-gastronomija Tajlandiża
Chinatown . Chinatown vivaċi ta 'Bangkok għandha wħud mill-aqwa tilari tal-ikel f'Bangkok. David jgħidilna li l-persuni regolari tiegħu jmorru f’żewġ ristoranti fi Triq Plaeng Naam eżatt fl-intersezzjoni ma’ Triq Charoen Krung f’Chinatown. L-ewwel, Nai Mong Hoi Nang Tort, imur ifittex tiegħu omelette tal-gajdri , tip ta’ bajd iqarmeċ iqarmeċ biz-zalza tal-gajdra, taċ-ċavella, zalza tal-bżar taċ-chili u bżar abjad. Dritt bieb ħdejn huwa Raan Kao Dtom Plaeng Naam , post żgħir bi platt tat-tisjir u diversi mwejjed u ippurgar li jinvadu t-triq. Tispeċjalizza fl-ikel tal-viċinat Ċiniż-Tajlandiż: klamari, arzell, bacon tal-majjal iqarmeċ bil-brokkoli, u papra affumikata. M'hemm l-ebda menu, il-klijent irid biss jindika l-ingredjenti u jħalli t-test għall-ħidma tajba tal-koki.
U dawn huma xi wħud il-favoriti tiegħi :
Triq (jew soi fil-lingwa lokali) 38 ta’ Sukhumvit: miftuħa sa tard bil-lejl, l-ispeċjalità tagħhom hija noodle soppa bir-ravjul tal-gambli u mango ħelu bir-ross tal-ħalib tal-ġewż.
Saochingcha: Dar it-tempju Giant Swing u Wat Suthat, famużi għall-murals tiegħu, dan il-viċinat huwa wkoll dar għal xi wħud mill-aqwa tilari tal-ikel tat-triq li ilhom jaqdu l-klijentela leali tagħhom għal aktar minn nofs seklu. Sopop tal-noodle, papra immarinata u l-aqwa mango b’ross li jwaħħal f’Bangkok.
Rokna ta’ Silom u Triq il-Kunvent: il-monti jimlew meta jagħlqu l-vireg fl-inħawi, għall-ħabta tas-2 ta’ filgħodu. L-iskewers tal-majjal grilled tiegħu huma essenzjali.
Rokna ta' Soi Texas **(Chinatown)**. Fit-triq sejrin it-taljarini tal-bajd Delicious bil-majjal grilled, u d-deżerta stilla hija l-għaġina sewda taż-żerriegħa tal-ġulġlien bil-ġinġer.
Soi Rambutri: qrib ħafna tal-viċinat kwintessenzjali tal-backpacker, Khao San, huwa r-rimedju li bih ħafna fejqu l-hangover tagħhom wara lejl ta’ festa: il-jok moo fit-togħma jew qxur tar-ross maxx bil-majjal, offrut minn stall żgħir quddiem ir-ristorant ta’ Swenson.
Minkejja r-rakkomandazzjonijiet tagħna (jew ta’ David), l-aħjar huwa li ssegwi l-istinti tiegħek u toqgħod kullimkien fejn hemm ħafna Tajlandiż, sinjal inekwivoku li mhux se tkun diżappuntat. Parir finali, l-espressjoni "mai phet" (ippronunzjat mai pet), li jfisser "mhux pikkanti ħafna" , jista 'jkun utli jekk m'intix użat għall-ħwawar Tajlandiż.
Ir-ritratti f’dan l-artiklu huma ta’ Earl Carter mill-ktieb ta’ David Thompson Thai Street Food, ippubblikat minn Lantern u misluf minn Penguin Group.
Chinatown ta' Bangkok