Ikla sigrieta f’Pariġi f’Un Artiste à la Table
Laurie u David għadhom kemm waslu Pariġi għal ftit jiem. Min iħobb id-delights kulinari, illejla tmur pranzu fi post speċjali ħafna . Le, mhuwiex l-aħħar esperiment ta’ Alan Ducasse jew restorant bi stilla Michelin; hu hu speakeasy Hidden Kitchen, li l-lista ta’ stennija tagħha tilħaq il-5 xhur, komparabbli ma’ dik tal-aqwa ristorant fid-dinja. Paletta diversa ta’ barranin u menu ippreparat minn żewġ koki virtużożi Amerikani jistennew lill-ħbieb tagħna f’appartament ċentrali ta’ Pariġi.
Hidden Kitchen hija l-akbar esponent tal-boom fir-ristoranti klandestini, li kien possibbli grazzi, fuq kollox, għall-forom ġodda ta’ tixrid permezz tal-Internet, speċjalment Facebook, Twitter u blogs tematiċi.
Kif jitwieldu ristoranti sigrieti. Soluzzjoni għall-kriżi?
Interessanti, kollox jindika Kuba bħala l-post ta’ oriġini ta’ dan it-tip ta’ inizjattiva. Il-“paladares” (ristoranti Kubani tipiċi fi djar privati) bħala l-idea ta’ ristorant fi spazju privat bdew jipproliferaw bħala mezz ta’ sopravivenza f’kuntest ekonomiku mmarkat mill-embargo Amerikan u l-miżuri restrittivi ħorox tal-gvern Kuban .
U għal darb'oħra l-kriżi, bħala sfond, tiffavorixxi l-proliferazzjoni ta 'ristoranti sigrieti ġewwa Buenos Aires fl-2003. Koki dilettanti u koki professjonali bla xogħol jibdew joffru ikliet fi djarhom stess bħala mod kif jaqilgħu l-għajxien.
Aktar reċentement, fl-2009, Ewropa , prinċipalment Londra jilqa' din it-tendenza b'entużjażmu kbir. Il-kriżi finanzjarja u konsumatur diżappuntat mill-prezzijiet għoljin, iħeġġu ħafna individwi biex jibdew negozji klandestini fi djarhom. Kif jikkummenta Tony Hornecker, li jmexxi wieħed mill-iktar ristoranti sigrieti magħrufa fix-xena ta’ Londra: “qabel ftaħt il-bieb ta’ The Pale Blue lanqas kelli biżżejjed biex niekol il-basal, issa għall-inqas ngħix diċenti”.
Tipi ta' Ristoranti Klandestini
Għalkemm l-oriġini tar-ristoranti klandestini kienet li joffru alternattivi orħos, illum ix-xena tal-ikel taħt l-art iddiversifikat tant li l-firxa ta’ għażliet tvarja mill-aktar sempliċi, li fiha kulħadd iġib l-inbid tiegħu, sal-aktar sofistikati fejn ikollok tħallas sa aktar minn 100 ewro. It-tipoloġiji huma multipli: insibu ristoranti klandestini li huma “miftuħa” diversi iljieli fil-ġimgħa; oħrajn, bħall-każ ta’ Hush-Hush Garden f’Lisbona, li jorganizzaw avvenimenti darbtejn fix-xahar.
Normalment ir-ristoranti klandestini għandhom post fiss: dar privata, fil-biċċa l-kbira tal-każijiet. Iżda reċentement l-hekk imsejħa ristoranti pop-up , li jidhru kullimkien u ibdel il-post kif meħtieġ . Jista’ jkun gallerija tal-arti, porch, dar tal-kampanja... F’Londra, il-grupp WhizzBangPop jorganizza regolarment dan it-tip ta’ avveniment.
Rachel Khoo tiffinalizza d-dettalji tal-menu tagħha
Għaliex saru daqshekk moda?
Kif jispjegalna Msmarmite Lover, psewdonimu kurjuż ta’ wieħed mill-pijunieri f’Londra ta’ dan it-tip ta’ restorant, “aktar u aktar nies qed ifittxu għażliet differenti u inqas kummerċjali ; huma jfittxu li jiskopru xi ħaġa tassew unika u li jistgħu jintlaħqu minn ftit ħafna”. L-idea tas-sigriet, il-klandestin għandu wkoll rwol essenzjali: “Ngħid lill-klijenti tiegħi li jekk tasal il-pulizija, għandhom ikantaw ‘Happy Birthday,’ biex nippretendu li qed niċċelebraw festa. , u mill-ewwel nara s-sodisfazzjon fuq wiċċhom.”
Madankollu, għal oħrajn, l-idea ta esklussività hija essenzjali. Kif tikkummenta Krista mill-blog tat-tema Londonelicious: “Jien mort f’wieħed minn dawn ir-ristoranti speakeasy u l-kok kien jiġi ma’ kull platt biex jispjega l-ingredjenti u kif issajjar. Huwa tkellem magħna lkoll. Ħassejtni speċjali."
Kif issib restorant speakeasy?
Għalkemm kien hemm żmien meta biss tfittxija eżawrjenti fuq ix-xibka u ‘fomm’ esklussivi ppermettew li jkunu magħrufa, illum is-suċċess tal-fenomenu għamel hemm diversi websajts iddedikati għat-tixrid ta’ dawn ir-ristoranti : Supperclub Fan Group , sponsorjat minn Msmarmite, huwa l-punt tat-tluq bla dubju għall-esploraturi ta 'din it-tendenza; Casa SaltShaker, hija referenza tajba oħra.
U jekk tazzarda twaqqaf ir-restorant sigriet tiegħek...
Msmarmite nnifisha, vera dilettanti tal-fenomenu, ħolqot l-'Università Klandestina' fejn tagħti lezzjonijiet prattiċi lil kull min hu interessat li joħloq ir-restorant klandestin tiegħu. Forsi għandna nistaqsu lis-Sinjura Msmarmite, Għal meta kors għal dawk interessati fi Spanja?
L-GĦAŻLA TAGĦNA
Il-pijunieri
L-Ingredjent Sigriet Horton Jupiter - Jospita 10 mistednin f'darek għall-prezz baxx ta' £10.
The Underground Restaurant : imwieled meta omm waħedha fit-tfittxija ta’ riżorsi addizzjonali toħloq, fl-2009, dan ir-restorant sigriet li ismu sar l-isem ġeneriku tal-kategorija. L-isem tal-intraprenditur ma setax ikun għajr Msmarmite Lover.
l-aktar fama
Hidden Kitchen: m_ust_ awtentiku fil-belt tad-dawl. Sfortunatament Laura u Bredan, iż-żewġ koki tagħhom, iddeċidew li jħallu d-dinja taħt l-art biex jiftħu ristorant ‘normali’. Għalhekk, għal dawk interessati, trid tgħaġġel.
L-aktar oriġinali
Un Artiste à la Table : joffri gastronomija, iżda wkoll arti. Żewġ nisa Spanjoli u chef Amerikan daħlu fix-xena taħt l-art tal-kapitali Franċiża. Ikla gourmet esklussiva f’appartament tipiku ta’ Pariġi u l-possibbiltà li taqsamha ma’ artist lokali: pittur, skultur, jew direttur tal-films, li jesebixxi l-arti tiegħu direttament quddiem il-mistednin kollha.
The Pale Blue Door: waħda mis-sensazzjonijiet tal-mument f’Londra. Wejters lebsin ta’ Drag Queens u atmosfera assolutament taħt l-art f’dan is-supper-club immexxi mill-artist Tony Honecker
L-għoli tas-segretezza
L-aħjar sigriet miżmum. 'P' (jipprojbixxi espressament li nsemmi ismu) jinsab wara waħda mill-aktar inizjattivi klandestini kurjużi (li isimha għal darb'oħra ma nistgħux niżvelaw) . Kultant, 'P' u martu jorganizzaw avveniment klandestin f'post mhux speċifikat f'Pariġi. L-istedina tagħha tilħaq lista ta 'nies magħżula b'mod skrupluż, il-parteċipanti jistgħu jattendu l-avveniment darba biss, qatt ma jistgħu jirrepetu. Fl-aħħar tal-pranzu tista 'tħalli l-kuntatt ta' tliet persuni, dawn il-kuntatti se jiffurmaw il-lista l-ġdida tal-mistednin għall-avveniment li jmiss. Impossibbli li ssibha fuq l-internet jew kullimkien!
*Nota: Jiena fil-lista għall-avveniment li jmiss. Inwiegħed li ngħid kollox!
Għall-ikel u għal tnejn biss
La Petite Cuisine à Paris : Immexxi minn Rachel Khoo, li qed tikteb it-tielet ktieb tagħha dwar il-klassiċi tal-kċina Franċiża, u biex tipprova tesperimenta bir-riċetti ħarġet bl-idea li toħloq mini ristorant f'darha stess. Diversi drabi fil-ġimgħa żewġ persuni għandhom il-pjaċir iduqu, igawdu u jikkummentaw dwar il-kreazzjonijiet gastronomiċi ġodda ta’ din l-Ingliża li tgħix Pariġi.
Il-ġirien tagħna jiffirmaw ukoll
Hush Hush Garden: joffri pranzu fi ġnien sublimi f’viċinat ċentrali tal-kapitali ta’ Lisbona. Susana, produttur ta’ l-inbid bi professjoni, tferraħna bi kċina Portugiża tipika, bla pretenzjoni iżda delikata u abbundanti, u nbejjed li jgħaqqdu perfettament. L-aqwa, l-atmosfera rilassata u l-istejjer tal-hostess, li jġiegħlek tħossok id-dar fi ftit ħin.
La petite cuisine, restorant għal tnejn biss