Trotter tal-majjal moħmi bi zalza carabinero
Issir klassika hija xi ħaġa li kulħadd jipprova. Fid-dinja tar-restawr, aktar u aktar. Li tkun il-“bar ta’ isfel” ta’ fiduċja, il-joint fejn tmur tieħu l-aħjar xarba, ikun xi jkun il-ħin, jew ir-ristorant fejn qatt ma jonqos xejn.
Djar tal-ikel, gastronomiċi, moda... kulħadd irid isir benchmark mill-mument li jiftaħ il-bibien tiegħu. Illużjoni tissejjaħ, iżda hemm ftit li jirnexxielhom jifformulaw l-esperiment, jingħaqdu ma 'kull waħda mill-biċċiet biex jibdlu l-puzzle f'esperjenza sħiħa.
Huwa diffiċli iżda mhux impossibbli. Bħal meta tliet snin ilu l-Grupp Cañadío azzarda, wara li rebaħ ma' La Maruca, ma' ** La Bien Aparecida ,** proġett aktar ambizzjuż li fih il-kċina Cantabrian kienet il-linja li ssegwi.
Id-disinn interjuri, mill-istudjo Tarruela Trenchs
Illum, dan ir-restorant huwa kollox istituzzjoni fid-distrett ta’ Salamanca , wieħed minn dawk il-postijiet fejn taf li se tiekol tajjeb. Tagħmel x'tagħmel, titlob xi tkun.
Iva, il-kċina tiegħu hija Cantabrian, iżda jbiegħed minn clichés (għalkemm dejjem b'nods lejn l-art) bir-raġuni u s-sens, qed jinnavigaw minn ħaxix, ħut u molluski.
Tagħhom chef huwa Jose Manuel de Dios u huwa grazzi għalih li ż-żewġ menus tat-togħma tad-dar (kif ukoll il-platti fuq il-menu) jaħarbu mill-extravaganti u s-sorpriżi li joffru. prodott tajjeb u teknika tajba. Għaliex jistaqsu għal aktar?
Chef Jose de Dios
L-uniku tentattiv biex nimxu fil-qasam tat-trompe l'oeil jiġi fl-appetizers, delight viżwali li jissorprendi b'togħmiet moħbija ta' gildas (sferifikati), mussels imnaddfin (fiċ-ċikkulata) jew sallura (f'wejfer), iżda li ma jagħmilx. tinsa l-klassiċi tad-dar bħall-gidma ta il-famuż steak tartare tiegħu jew il-kroquettes tal-bajd u l-perżut imfaħħra u adorati.
Croquettes tal-bajd mgħolli u tal-majjal
Minn hemm 'il quddiem, platti bħall- brunġiel inkaljat bil-pesto tal-bajd tal-aniżetta u l-kafè; jew il-porrusalda, magħmula bil-kurrat, flieli ta’ għaġin frisk, krema fina tal-merluzz u velouté ħafif tat-tewm; kif ukoll carbonara spettakolari ta’ faqqiegħ u tartuf.
Brunġiel inkaljat bil-pesto tal-ħwawar tal-aniżetta u l-kafè
L-ittra tiżvolġi saħansitra aktar, li tagħti l-opportunità li tagħżel l-ispeċjalitajiet staġjonali bħall-istuffat tal-muntanji tal-fażola, kaboċċi u compango; Dixxijiet tradizzjonali Cantabrian bħall-“rabas” ta’ Santander jew oħrajn li jiftħu l-projbizzjoni tad-diversità bħas-steak Russa bil-kannelloni tal-faqqiegħ, it-trotters tal-majjal moħmi bil-gambli ħomor jew il-bourguinon beef stew.
Li mingħajr ma ninsew il-ħut, bħal marlozz fi zalza ħadra jew moħmi bil-cococha, li tant jimpurtahom f’din id-dar u jippruvaw iservu mal-mejda bid-delikatezza li jixirqilhom.
Indirizz: Calle de Jorge Juan, 8 Ara l-mappa
Telefon: 911 59 39 39
Skeda: Kuljum minn 12:00 p.m. sal-4:00 p.m. u mit-8:00 p.m. sa 12:00 a.m.
Nofs prezz: €40