Nandu Jubany huwa wieħed mis-swar tal-kċina Katala moderna
ARBUĊJI
Les Magnolies (Patri Antonio Serres, 7, tel. 972 86 08 79) €€€€
kċina kontemporanja . Tekniki u kunċetti innovattivi biex jimmanipulaw bil-għaqal il-corpus kulinari Katalan.
Xavi Franco mexa għall-aħdar ħafna Arbucies biex, mit-trankwillità pastorali, jagħti spinta lill-karriera tiegħu. Ma tbiddilx il-kunċett ta 'togħmiet Katalan mikxufa, iżda mogħnija b'sottilità u armoniji.
Nibdew bil-snacks (ravanell imnaddfin bil-miso u sparatura tal-larinġ bil-mint u l-ħall; krema tal-bajd bil-piżelli u l-perżut jew rizzi rjali bil-bużbież, fost oħrajn) u tispiċċa bil-bajda moqlija bil-foie gras , krema tal-patata u asparagu selvaġġ, jew id-duroc ħelu.
Il-ġnien, imdawwar bl-aħdar, huwa il-post perfett biex tordna deżerti, kafejiet u xorb.
CALLDETENES
Can Jubany (Ctra. de San Hilario, s/n tel. 938 89 10 23) €€€€
Kċina kontemporanja. Nandu Jubany huwa wieħed mis-swar tal-kċina Katala moderna. Klassi, sukkulenza, sottili, sterjofonija.
B'faċilitajiet lussużi (ġonna, ġonna tal-frott tiegħu...), Nandu jirrikreja Katalunja tradizzjonali u prospettiva b'livell kulinari stratosferiku. Togħma, qawwa, eleganti, pampering.
Dan huwa kif jintefqu fuq il-menu tat-togħma: insalata tal-gambli aħmar bil-ġelat zalza roża; ajoblanco tal-lewż mixwi ma' awwista tan-Norveġja; Qarnit grilled bil-purè tal-bżar; kannelloni tat-tiġieġ inkaljat bil-faqqiegħ fil-krema; ross bil-qoxra u emulsjoni tal-gajdra; żaqq tat-tonn grilled, cap i pota bl-espardeñas festival tad-deżerta...
Trid tipprova l-poularde, annimal għoli ta’ proporzjonijiet kbar imrobbi f’Els Casals.
Dixxijiet staġjonali f'Can Jubany
SPTAR LLOBREGAT
Dan&Dak (Amadeo Torner, 41; tel. 933 37 22 77) €€
Kċina kontemporanja. Gastronomija kreattiva u qawwija b’format ta’ tapas u platti ġenerużi.
Mónica Artero (disinjatur) u chef Arġentin Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler, Martin, Quique...) għażlu l-eżotiku f'post żgħir fl-Hospitalet, ċentru ġeometriku ta' PATIA klassika u platti Andalusjani moqlija.
Is-suċċess kien immedjat. Il-kċina tiegħu hija festiva, frizzanti, witty.... L-ingott tal-ġobon tartuf bil-brunġiel, il-Cesar wrap, il-merluzz churros bil-mayonnaise kimchi, qarnit grilled
Il-menu tal-ikla tiegħu huwa rakkomandat ħafna, għal €13, bi platti bħal gazpacho taċ-ċirasa jew marlozz.
Inti se allucinate fl-Hospitalet ma 'dawn skieken minn This&That
SAGÀS
Els Casals (Casals, s/n tel. 938 25 12 00) €€€€
Kċina kontemporanja. Il-prodott kollu stess. Haute cuisine tal-pajjiż f'ambjent tal-muntanji siegħa minn Barċellona.
Il- aħwa Rovira offerta kċina ta 'prodott suprem (it-tadam huwa l-metafora), lagħbu b'għerf u sensittività.
Sobrasada bi xehda u ħobż tat-tadam ; kejk tal-konfitt tal-patata u l-kurrat bis-siċċ żgħir u l-bacon; varjetà ta' tadam b'inċova immarinata; ross tal-faqqiegħ, ħaxix, trippa tal-merluzz u zalzett iswed; kannelloni mixwi bit-tuffieħ, il-karfus u l-insalata tar-ravanell; ballun, brodu tat-tiġieġ, ħaxix u galets...
Deżerta bla skuża, il-flan. Oriol ħa tliet xhur biex jipperfezzjonaha. A għaxra.
SANT POL DE MAR
San Pawl (Ġdid, 10 tel. 937 60 06 62) €€€€€
Kċina tal-firma. Carme Ruscalleda jippreżenta l-menus kromatiċi tiegħu mimli poeżija u eżotiku qawwi fil-mansion sabiħ tiegħu ħdejn il-baħar.
Dejjem kbira Carmen. Ħelwa, intelliġenza, kromatiżmu...
Il-kċina kunċettwali, meqjusa, sena wara sena, bħala waħda mill-aqwa fuq il-pjaneta (kemm hawn kif ukoll fir-ristorant tagħha Mumenti minn Barċellona jew Tokyo ) .
L-aħħar ġenju tiegħu huwa l-menu li ddedika għall-ħwawar: mustarda (tartru tat-tonn, alka...) ; gochutgaru (dewlap, kimchi tal-ħaxix...) ; dwiefer (soppa tal-basal fiz-zalza, bonbon tal-ġobon...) ; ġinġer (klamari, ħalib tat-tigra...) ; cilantro (labneh atapa, soppa tal-ħobż iswed...) ; żagħfran (gambli, qroll...) ; mara (wagyu, spinaċi, romesco...) ; Bżar abjad (barbun imperjali, qaqoċċ nej...) ; ġnibru (reinto għar-royal...)...
Il-ġobon huma wieħed mill-mosts fil-menus kollha maħluqa minn Carme Ruscalleda . Artiġjani, exquisite u dejjem akkumpanjati minn pairings senswali li delight mistednin kollha tagħhom.
Kċina tal-firma minn Carme Ruscalleda
SANTA COLOMA DE GRAMANET
xita (Avda. Pallaresa, 104; tel. 933 91 08 20) €€€
Kċina tal-firma. F'din il-belt bi ftit tradizzjoni gastronomika, dan ir-restorant jgħammex: prodott, teknika u sensittività.
Víctor Quintillà u Mar Gómez, Koppja invinċibbli, ilhom snin jiġġieldu u jikkonvinċu, issa b'post ġdid aktar adattat għall-kċina mill-isbaħ tagħhom: mojito solidu; taż-żebbuġa tax-xaħam mimli Campari u oranġjo; gazpacho ħjar u piparra; ajoblanco ta' codium u bonito; Tartru tat-tadam organiku mill-Maresme u isfar falz ; bajda, escalivada u sardin affumikat; cola duroc u espardeñas; ross tal-gambli; Ħut tal-bajja fuq pilpil ta' gandoffli u ħaxix; ħamiem bl-inċova, mango u coconut ceviche; mojito bonbon
Għal xi ħaġa aktar informali (jew jekk m'hemmx lok f'Lluerna), toqgħodx lura milli tidħol, bieb maġenb, fil-Verat ġdid fjamant.
Esperjenza f'Lluerna
€ Inqas minn €10
€€ Sa €20
€€€ Sa €50
€€€€ Aktar minn 50 €
*Tista’ ssib il-Gwida Gastronomika u tal-Inbid tal-2018 f’verżjoni diġitali għat-tagħmir tiegħek, fuq Manzana , Zinium Y google play .