X'jiġri jekk il-vermut huwa l-gin and tonic il-ġdid?
Chroniclers gastronomiċi u nibs tal-istil tal-ħajja (x'kelma orribbli, huh?) ilhom -ilna- għal snin **fittxu bla waqfien għas-sostitut naturali għall-gin and tonic estremament boring** fil-bars tagħna u l-fwied tagħna. Se jkun ir-rum? Il-whisky se jiġi lura? Jew forsi tkun il-vodka? Iżda x-xhur għaddew u r-rivisti tat-tendenzi u s-sezzjonijiet gourmet tas-suq fuq ix-xogħol komplew bir-ritorn tas-soltu: ġinns premium, stews tal-ħaxix f’tazzi tal-bużżieqa, marki tonic ħelwin u sħaba ta’ gastrocanaperos itir fuq din ix-xena kollha.
Imma... x'jiġri kieku l-gin and tonic il-ġdid kien tant dritt taħt imnieħerna li lanqas biss rajnih? X'jiġri jekk "il-ġdid" ma jiġix mil-lvant jew mill-punent imma mill-bar tas-soltu tiegħek? X'jiġri jekk il-ġdid huwa l-antik?
U l-ħaġa hi, jekk fil-gastronomija l-isnobiżmu antikwat tal-istilel Michelin żgħar qed jinbidel f’“neighbourhood haute cuisine” (Albert Adrià), għaliex jiġri l-istess ma’ dawk il-cocktail bars disinjaturi li m’għadniex immorru fihom? X'jiġri jekk it-taverna tkun il-cocktail bar il-ġdid u l-vermouth ikun il-gin and tonic il-ġdid?
Taverni, bars u bars ta’ dejjem: bar b’xorb quddiem il-mera u nuċċalijiet li huma mirja tal-belt li benniehom; F’Madrid, il-vermut huwa n-norma (Don Ramón Gómez de la Serna kien jgħid hekk “il-vermut huwa l-appetizer li tista’ ssejjaħ lilek innifsek” ) bħal manzanilla f'Cadiz jew txacolí f'Vizcaya.
bars, liema postijiet
Iżda l-vermut + appetizer għandu xi ħaġa speċjali, xi ħaġa ħafifa, mhux ħarxa, faċli u anke ftit kitsch . Ħbieb tiegħi minn dar mariol , ftit ħatja wkoll ta’ dan ir-Ritorn tal-Vermouth: “ Iċ-ċerimonja tal-vermut! Jgħix sa dak tat-te Ġappuniż , l-ikel tal-mamma Taljana jew il-Challah Lhudija. L-aqwa ħaġa dwar il-vermut hija dik possibilment l-aktar ċerimonja freestyle fid-dinja . Tista’ tagħmilha bilwieqfa, bilqiegħda, ġewwa, barra, ma’ nies li taf, ma’ barranin, iservi biex tgħaqqad, tirrelata, tgawdi x-xemx ta’ nofs in-nhar, irħas, taqsam l-ikel, eċċ. Hija l-festa ta’ matul il-ġurnata li jgawdu l-ġenituri, in-nanniet, iż-żgħażagħ u t-tfal”. Amen.
L-aktar ċerimonja freestyle fid-dinja
Ejja, ejja għall-vermut u t-tliet jew erba’ bars fejn hi reliġjon:
** FABBLETI LA ARDOSA (MADRID) **
Imwaqqfa fis-seklu 19, xi ngħidu dwar Ardosa. ** Waħda mill-aqwa omelettes tal-patata fir-renju** u l-vermut tal-vit l-aktar rispettat lil hinn minn Recoletos. Huwa bar uniku fejn jidħol Frank Sinatra, modern u ministru . La Ardosa hija l-kwintessenza tat-taverna u għalhekk ta’ Madrid. U x'inhu Madrid, jekk mhux taverna kbira?
Hija Madrid, belt brava
Dak bejn il-qedem u l-modern
Għandu 300 taverna
U ħanut tal-kotba wieħed biss.
Ardosa Tavern, klassika ta’ Madrid
** IT-TERRAZZA MARTINEZ (BARCELONA) **
Vermut fuq l-għoljiet ta' Montjuïc. Table football -Jien għalliem, inwissik-, chiringo u fehmiet hemmhekk fil-bogħod tal-port ta 'Barċellona. Clochinas, olivitas u l-charanga kollha li Barċellona m'għandhiex hija kkonċentrata hawn , tort ta’ Jose María Parrado (sid tal-bar Cañete) u l-Mariol, li ħolqu ad hoc il- Elixir Martínez, riċetta antika ta’ seklu li r-riċetta ma tantx hi magħrufa iżda l-effetti huma. Ays. Nagħti biss ħjiel: bieb kbir, ħbieb.
It-terrazzin Martínez: ħajja twila l-vermut
** Birrerija tal-akkwarju (VALENCIA).**
Fl-Akwarju d-Dry Marini hija reliġjon imma wkoll il-vermut fil-11. Moccasins Suede, gazzetta, vermut u ¡Santiago u agħlaq, Spanja! X'għandek tgħid dwar dan it-tempju: prinċipji, edukazzjoni u kriterji huwa dak li fadal f'din id-dar miftuħa fl-1957 għall-glorja akbar tal-bourgeoisie Valenzjana tal-espansjoni. L-aqwa? Li xejn ma nbidel u li José Indalecio qed ikompli jipprepara l-aqwa cocktails f’Valencia. U lil hinn.
U bħala ponta, ir-riċetta tiegħi għall-vermut perfett. Mhux problema:
**1) Ħġieġ wiesa 'u qasir (u tqil) **. Hekk hu, tazza whisky. 2) Silġ, sħiħ. Gas station, aktar minn tajjeb.
3) Nofs tazza tal-vermut favorit tiegħek. Preċedentement maħżuna fil-friġġ (li jien, il-vermut, bħal tliet passi lil hinn mill-"frisk"). 4) Fil-bqija tal-ħġieġ, sifun bla ħniena. Sifun mingħajr biża. Liema bżieżaq huma ferħ.
5) Tliet segmenti ta 'qoxra tal-larinġ. Għajnejn, ngħid ġilda, mhux slice (u iva, naf, mingħajr toothpick jew żebbuġ; jien ribelli). 6) Papiet, minn Alla. Il-vermut bil-patata. Speċifikament, bl-aqwa chips tal-patata fid-dinja. Bonilla.
7) Jidħak, indannat. Inti ma tgħix f'Tokjo, damn it.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- L-oġġetti kollha tat-tvalja u tas-sikkina - L-aqwa bars fid-dinja - Madrid: sejħa għall-vermut - Atlas dinji tal-vermut
- Ode lill-bars ta 'dejjem - Barċellona: waħda ta' vermut u tapas
It-terrazzin Martínez u r-riċetta ċentinarja tiegħu