Ħamiem mixwi bit-tuffieħ
L-istorja ta' Álvaro Castellanos u Iván Morales hija waħda minn dawk li xi guru tal-marketing jixtieq li jivvinta. Iż-żewġ gastrointraprendituri, illum imsieħba u ħbieb, iltaqgħu grazzi għal xi ħadd komuni. It-tnejn, imbagħad, kienu ilhom jaħsbu dwar l-avventura tal-lukanda għal xi żmien. It-tnejn bdew jitkellmu dwar l-ideat li kellhom f’rashom dwar xi negozju possibbli. It-tnejn riedu l-istess ħaġa. U nedew. Seba’ snin ilu bdew l-avventura li terġa’ titqajjem it-taverna tradizzjonali l-antika , biex taġġorna l-bar b'impenn għall-kċina tradizzjonali, dik tal-memorja. Waqqgħu lil Arzábal fil-kantuniera ta' Menéndez Pelayo u Dr. Castelo... u mbagħad waslu l-bqija.
Illum, Menéndez Pelayo huwa d-distrett tat-tavern ta’ Madrid, mile tad-deheb gastronomiku. U dawn iż-żewġ ħbieb, prekursuri, iddeċidew li riedu jibqgħu miexja, ifittxu sfidi għax it-tisjir huwa xi ħaġa ħajja. Minħabba li huwa tajjeb ħafna "li tkun barra miż-żona tal-kumdità" , kif ser jgħid Álvaro, stazzjonat fil-bar il-ġdid tiegħu f'Arzábal Chamberí.
Arzábal jiżbarka f’Ponzano
Wara li fetħu fergħa fil-Mużew Reina Sofía, reġgħu nedew, din id-darba għal mile gastro-golden ieħor fil-kapitali, dik li għandha Calle Ponzano bħala s-sinsla tagħha. Arzábal Chamberí, miftuħ fil-bidu ta’ Diċembru, jinsab ftit passi ‘l bogħod minn dik ix-xewka, irid ikun waqfa oħra fil-#Ponzaning, iżda b'distanza biżżejjed biex tagħmel differenza. 'il bogħod mill-ħeġġa u miżgħuda, installaw bar li huwa saħansitra akbar minn dak ta' Menéndez Pelayo (b'kapaċità għal 25 persuna f'imwejjed għoljin, 50 bilwieqfa u 40 f'kamra b'imwejjed baxxi). Huma r-ristorant tan-NH Chamberí rinnovat, iżda wkoll it-taverna ġdida tal-viċinat għar-residenti u l-viżitaturi.
L-istess formula bħal fiż-żewġ postijiet l-oħra tagħha, **l-istess menu bl-istess platti stilla (kroquettes, insalata, patata bil-langusti... u l-laħam u l-ħut tagħhom) **, l-istess prezzijiet. Kollha ugwali. Ritorn totali għall-oriġini tiegħu u għall-oriġini tal-vireg kollha. Impenn għall-konsistenza.
Il-fama tagħhom tippreċedihom
GĦALIEX MUR?
Għax hi safe bet fl-atmosfera ta’ Ponzano u xi ftit il-bogħod mit-taħsir li nsibu f’din it-triq.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il-bar kbir tiegħu u l-imwejjed għoljin. Għal ħin tal-vermut jew ikliet informali, iżda b'menu formali. Biex tiekol tajjeb, bilwieqfa jew bilqiegħda, kif jħobb kull wieħed.
FID-DATA
Indirizz: calle de Breton de los Herreros, 29 (daħla separata jew mid-daħla tal-lukanda NH Chamberí), 28003, Madrid
Telefon: 91.594.06.90
Skeda: kuljum minn 12:30 sa 02:00
Nofs prezz: 20 ewro
Web: Arzabal
Segwi @irenocrespo\_
Jagħmel ħalqek ilma jew le?