Chin Chin!
Għax jekk hemm ‘fudis’, hemm ukoll ‘drinkis’ (aħfer il-kelma) u dawk li jixorbu (jogħġobni ħafna aktar) għandna, madwar Spanja, postijiet fejn nafu li se nkunu fiz-zalza tagħna, li huwa l-inbid, ovvjament.
** BARĊELONA , MINN NATURIS U ENOFREAKS **
Barċellona għandha ftit postijiet fejn tista' tipprova inbejjed delizzjużi, kantunieri li jistgħu jitqiesu bħala parks tematiċi żgħar għax hemm xi ftit jew wisq speċjalizzati f’tipi ta’ nbejjed. Iżda peress li mhux dwar il-lista tagħhom kollha, nagħżel tnejn fejn jien reċidiv.
Waħda, bar brutali _(Barra de Ferro, 1) _, b'arja retro, bħal ħanut tal-merċa antik, u speċjalista fl-inbejjed naturali. Xi jfisser dan? Lestu għal sessjoni blat bi inbejjed imċajpra, aromi selvaġġi, aċiditajiet ħarxa. Iżda wkoll għal inbejjed sorprendenti, aromatiċi, xorb u seductive minn kullimkien fid-dinja.
ħalli lilek innifsek titħajjar minn inbid tat-tiben mill-Ġura, aħmar magħmul fil-vażetti fil-Ġeorġja jew xi punk frizzanti li tixrob mingħajr ma tinduna. Nota waħda: Brutal mhuwiex adattat għall-klassiċi, u huwa aħjar li taqra l-menu jew titlob il-prezzijiet qabel tordna, biex jipprevjeni r-rieda ħielsa tas-servizz milli jagħtik biża fil-kont.
Oħrajn, Mut Bar (Pau Claris, 192), kważi klassika tal-Eixample fejn tista’ tgawdi fliexken sħaħ u, jekk il-ġurnata tiegħek tkun għażżien jew int xi ftit mitluf fost l-ittra, jiġi avżat mill-persunal. Oh, u hawn, l-ikel, skuża, skuża, mhuwiex, biex jipprovah, ipprova l-karpaccio tal-bajd tagħhom (famuż ħafna). Oh.
** DONOSTIA BIL-BIZZIEQ **
Champagne... tista 'verament tgħid le? Ukoll, f'San Sebastjan, kapital taċ-ċinema (u pintxos, ovvjament) tista 'ssib ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ post immexxi minn veru ġenn tal-bżieżaq Franċiżi (u tal-inbid inġenerali), Dani Corman.
Corman huwa ambaxxatur awtorizzat mill-kapijiet tax-xampanja u wkoll difensur mhux biss tad-djar il-kbar, imma ta produtturi żgħar, prodotti rari, edizzjonijiet limitati...
Biex tiekol, l-għażliet huma aktar lokali (dik it-tortilla!). Minbarra l-bżieżaq, r Iċċekkja l-għażla tagħhom ta 'nbejjed oħra. Ma tridx toħroġ minn hemm.
Essencia, it-tempju ta’ Bilbao tax-xampanja
** BILBAO BIS-SUFRA **
Ejja, huwa logħob tal-kliem biex iqajjem xi ħaġa essenzjali fost dawk li jixorbu: Sufra (Baċellerat Poza, 45), tempju tal-inbid fejn il-qassis huwa Jonathan Hernando u fejn is-segwaċi jkunu l-għira ta’ kull Scientologist.
Kif bar żgħir, modest fid-dehra u fil-qalba taż-żona tal-pintxos (fejn jipprevalu pintxos u txikiteo bl-inbejjed lokali) sar essenzjali għal min iħobb l-inbid? Ukoll, parzjalment minħabba dik l-għażla mill-isbaħ li jkollok inbejjed inkredibbli bil-ħġieġ.
Grazzi lil Coravin (apparat li jippermetti li l-inbid jiġi servut mingħajr ma jinfetaħ), Jonathan iservi fliexken li huma mhux tas-soltu, jew kważi impossibbli, biex jixorbu mill-ħġieġ: Terroir al Límit, Lousas de Envínate jew il-Pandorga estremament rari huma biss ftit. Imma tieqaf minn Cork u... issir plejer tas-sufra.
SANXENXO, AKTAR MINN TOGĦMA TAL-BAĦAR
Imbierka l-ġurnata li niżlet f’dan ir-raħal tas-sajd tal- estwarju ta' Arosa, imma mhux minħabba l-bajja sabiħa b'ilmijiet friski (jiġifieri l-inqas) jew kemm hi ħajja fis-sajf, le.
Imbierka għax hawn **A Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), post tal-inbid (għajn, ma tiekol xejn, mhux ħażin, imma dawk minna mill-inbid l-ewwel naraw il-menu likwidu u mbagħad inħarsu ‘l bogħod “ejja naraw x’nistgħu nieklu b’dan”).
Hawn Miguel Anxo Besada tħoll teżori żgħar veri li, kif tgħid il-Michelin fir-reviżjonijiet tagħha, jiġġustifikaw il-vjaġġ hemmhekk: bi sforz speċjali fil-Galizjan, tista' ssib albariños qodma (iva, qodma, qodma ta' għaxar snin), monterreis, ribeiros, ribeiras sacras... sabiex ma tgħejjax.
U jekk int ukoll daqsxejn groupie tal-birrerija, tista’ tħabbtu ma’ wieħed minnhom u tibda tiskambja x-xorb mal-mejda tagħhom. Jekk jiġri hekk.
** MADRID MIX-XORB**
Fortunatament, Madrid qed issib waħda b'postijiet fejn ma tridx tordna birra daqshekk meta tiltaqa' mal-għażla tal-inbid, u mbagħad hemm xi siti li qed jibdew jistabbilixxu ruħhom (ħajja twila!).
** La Fisna, ** li bdiet bħala rokna żgħira tal-inbid f'Lavapiés u għal xi żmien espandiet il-funzjonijiet tagħha u hija taverna mill-isbaħ fuq Calle Amparo, 91 (li għad għandha ħanut, b'għażla appetizing ta' Burgundies, fuq kollox, iżda wkoll inbejjed speċjali u produzzjoni żgħira Spanjola u Franċiża).
Hawnhekk tista' tordna dak li tara fuq l-ixkaffa (u tħollha bi ħlas) jew ħalli lilek innifsek tinġarr minn dak li jgħidulek Delia u Iñaki, kaptani ta’ dan il-proġett li, mhux mingħajr ħafna sforz, ħalla niċċa għalih innifsu fost l-aqwa bar à vins (pronunzjat baraván) fil-belt. Issa li l-kċina ġiet installata, taf meta tidħol f’La Fisna, imma mhux meta titlaq.
Taf meta tidħol f’La Fisna, imma mhux meta titlaq!
Għalkemm jekk toħroġ... u trid aktar, ieqaf Bendito, inbejjed u vinili _(Mercado de San Fernando, 41) _ u jirrilassaw waqt li José Ángel, is-sid, jiftaħ xi wħud mill-kampjuni mill-għażla tiegħu. Nota waħda: iħobb l-inbejjed naturali u jfittex tikketti b’xi ħaġa x’jgħid.
Fil anġlu ċkejken _(Calle Reina, 4) _ il-kunċett huwa differenti, imma x'kunċett. David Villalon Tinħadem lista tal-inbid impressjonanti (u twila, twila ħafna) ibbażata fuq iż-żjarat tad-dwieli u l-għarfien ta’ postijiet biex iġibu xi kampjuni u nħalluna lil min jixorbu l-parti t-tajba, dik tax-xarba. Tazzi, nofs tazzi, fliexken... u xi ħaġa li tiekol, jekk jogħġbok... fuq kollox, il-ġobon tagħhom.
David Villalón għandu l-inbid fil-ġeni tiegħu
AGĦTI GWERRA F’SAN LÚCAR
Moħbi mill-1978, jgħid il-motto tagħha. Sigriet miftuħ bejn 'sherrylocos' u fawna oħra tal-inbid, jista' jingħad. Tavern der Guerrita _(San Salvador corner ma Rubiños) _ is ie[or minn dawk l-artali ddedikati g[all-inbid li g[andhom, b[al dejjem, ifittex imfixkel ta’ affarijiet spe/jali, diffi/li biex isibu, esklussivi.
It-Taverna ilha wieqfa erbgħin sena u llum iżżommha fil-quċċata gwerra armata, iben il-fundatur, li jgħix sa kunjomu għax jiġġieled iebes fil-kapitali tal-kamomilla: jorganizza dewwieq cheeky, bi mistednin u għajbien diversi, u huwa wkoll post fejn in-nies tal-inbid jieħdu kenn biex jitkellmu, jiskambjaw, jitgħallmu.
Tibżgħux, ma jigdmux. Hemmhekk tista' tiddawwar madwar il-maħżen u tagħżel minn aktar minn 200 sherry tagħha, li se tinfetaħ għal suppliment żgħir. Trid aktar? Iva, tista' tiekolha wkoll, imma taf li dik hija l-iskuża...
40 sena tagħti gwerra