Ukoll, l-aqwa ġobon fid-dinja huwa: ġobon blu Amerikan!
Aħna nħobbu bergamo Għal ħafna raġunijiet, imma jiġu f’moħħi tlieta fuq l-oħrajn kollha—u qalbi—: il-Belt ta’ Fuq (waħda mill-isbaħ bliet medjevali fl-Italja, kenn tal-ħajja bil-mod li Le Corbusier tant kien iħobb: “Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili”), l-aqwa mumenti fil-ħajja ta’ Elija u Oliver f’dak il-kapolavur imsejjaħ _ Ċemplili b'ismek _ (li jseħħu proprju hawn, kenn tad-direttur Luca Guadagnino) u l-festival li jgħarraq il-belt f’dawn il-jiem: il- World Cheese Awards .
** Ġobnijiet, irħam, storja, kultura, dnub u pjaċir.** Kif nistgħu ma nħobbukx, Italja.
L-AĦJAR ĠOBON
Dritt sal-punt: l-aqwa ġobon fuq il-pjaneta huwa ġobon blu organiku , minn baqra, raffinat fil-brandi tal-lanġas mis-sengħa mill-isbaħ David Gremmels ta Rogue Creamery , fabbrika tal-ġobon imwaqqfa fl-1933 minn Tom Vella fil-Lbiċ ta’ Oregon u li bdiet jispeċjalizzaw fil-ġobon blu fl-1954.
Ġobon Blu Organiku Rogue River Blue
IS-16-il FINALISTI KBAR (kollha kemm huma, magħżula Super Gold fit-tabelli rispettivi tagħhom):
1. Ħalib organiku mhux ipproċessat ġobon tal-mogħoż artab u misjur. 73 punt.
tnejn. Qoxra naturali, ħalib tal-mogħoż nofsu iebes. 74 punt.
3. Gouda tal-ħalib tal-baqar tar-razza Svizzera kannella, 82 punt.
Erbgħa. Ġobon tal-ħalib tan-nagħaġ organiku mxarrba fl-inbid aħmar, 67 punt.
5. Ħasil-qoxra tal-ġobon tal-ħalib tan-nagħaġ artab, 88 punt.
6. Ġobon organiku mhux pasturizzat, 80 punt.
7. Ġobon iebes tal-ħalib mhux ipproċessat, 89 punt.
8. Torta del Casar, Ħalib tan-nagħaġ nej, 92 punt. Diġà tkellimna dwarha: ħalib tan-nagħaġ, b'tessut kremuż u togħma intensa, xi ħaġa morra, tipika tat-tames veġetali (thistle selvaġġ) li jintuża fil-preparazzjoni tiegħu, ġej miż-żona ta Casar de Caceres.
L-Oregon Blue Cheese Team
9. Ġobon iebes tal-baqar bil-ħalib mhux pasturizzat, 85.
10. Qoxra maħsula ġobon iebes immaturat għal 12-il xahar, 86 punt.
ħdax. Blue Cheese magħmul minn ħalib tal-baqar pasturizzat, 76 punt.
12. Ġobon iebes marbut mad-drapp magħmul mill-ħalib tal-Buffalo, 79 punt.
13. Cheddar tradizzjonali organiku mhux pasturizzat, 91 punt.
14. Ġobon artab misjur b'Marc de Bourgogne, 85 punt.
ħmistax. Parmigiano Reggiano 24-29 xahar, 100 punti.
16. Organic Blue Cheese Rogue River Blue, 100 punti. (imkisser mid-direttur tal-ġurija)
U min iddeċieda? Ukoll, xejn aktar u xejn inqas minn 260 imħallef (is-sottoskritt, wieħed minnhom) minn 35 punt globu li jkunu daqu u ġġudikati kważi sal-punt ta 'belligerence 3,804 ġobon minn 42 pajjiż f’babel gastronomiku iżda b’lingwaġġ komuni, l-imħabba tal-ġobon; kull univers tal-ġobon miġbura f’din il-belt żgħira ‘l bogħod mill-folla tal-ġenn: il-ġenna ta dilettant tal-ġobon.
Diġà hemm 32 edizzjoni ta’ dan l-avveniment li sar l-aktar importanti fl-industrija tal-ħalib iffermentat: minn produtturi kbar sal-imħaleb artiġjanali żgħar; distributuri, negozjanti, maniġers tal-kmamar, importaturi, proċessuri, bdiewa u ġurnalisti —prattikament kull min ipinġi xi ħaġa fid-dinja qiegħed hawn... -.
Imma min isuq din it-tiġieġ? Ukoll Ix-Xirka tal-Ikel Fin , “iċ-ċentru għall-aqwa ikel u xorb lokali, reġjonali u internazzjonali” (m'hemm xejn), numru żgħir ħmistax-il mitt produttur Ingliż organizzat tajjeb kapaċi jaġixxu bħala lobby kontra l-gvern u jeżerċitaw saħħa għas-settur tagħhom; nisperaw l-istess hawn għax kif nitilfu tali lieva f’din il-katastrofi li qed jesperjenzaw l-inbid tagħna, iż-żejt taż-żebbuġa u l-ġobon tagħna minħabba t-tariffi imposti minn Donald Trump. Imma dik hija storja oħra.
Dik li tikkonċerna għandha x’taqsam ma’ dik l-elaborazzjoni li hija tant tagħna u tant mid-dinja kollha, tant marbuta mal-pjaċir iżda wkoll mal-memorja u l-sengħa: il-ferħ tond ta’ feles ġobon fuq il-mejda.
Viva l-ġobon!