jekk inti kont għaddejt Tirso de Molina Dan l-aħħar, jista 'jkun int laqat bibien enormi tal-ħġieġ imdawra b'pjanti li jinfetħu fuq bar mixgħul bid-deheb maħżun b'kull tip ta' xorb organiku. Huwa dwar Greenhouse Vegan District , id-dar il-ġdida tal-magħruf xenarju ta banju tas-saqajn.
Daħla impressjonanti li tistiednek tħares.
Għalkemm biex Madrid Ma jonqsux għażliet ħielsa mill-ingredjenti tal-annimali, mir-rotta tat-tapas vegan Tapa Mundi sa l-għexieren ta’ ristoranti vegani u veġetarjani li jimlaw it-toroq tiegħu, il-ftuħ riċenti ta’ dan il-post qajjem sensazzjoni. Min-naħa waħda, hija l-unifikazzjoni ta ' tliet ristoranti magħrufa: Il-Modernist , li serva ikel homemade, bnin u mija fil-mija veġetali f’Chamberí; il-gastropub Il- Iz-zija Charlotte , qrib is-suq ta’ San Fernando; u tiegħu stess Distrett Vegan.
Min-naħa l-oħra, il-faċċata impressjonanti tagħha u l-mod li bih il-bini huwa integrat mal-patio klassiku ta 'ġewwa tal-bini ta' ħdejn jistiednuk tidħol, għall-inqas biex tagħti ħarsa. U ma jiddiżappuntax: interjuri qawwi u akkoljenti ideali għal brunch tal-grupp, ikla tal-familja jew pranzu romantic, għal vegans u mhux vegans bl-istess mod.
Kolazzjon u brunches vegan li jġiegħlek tirrepeti.
Il- familja donoso , li waqqaf ir-ristoranti oriġinali u jmexxi l-bini l-ġdid, diġà għandu rekord importanti f'Madrid. Billi ddeċidew li jgħaqqdu t-tliet ristoranti tagħhom f'wieħed, huma rnexxielhom joħolqu spazju li jgħaqqad stili differenti u li tistieden gruppi ta’ gosti varji biex jiltaqg[u ming[ajr ma [add ikollu j/edi. Mhuwiex l-aktar ħaġa komuni fid-dinja li tara hot dog jaqsam mejda ma 'a tartare , iżda fi Greenhouse Vegan District huwa possibbli. "L-idea hija li hemm għażliet għall-gosti kollha," jispjega Pablo Donoso, chef f'Distrito Vegano, lil Condé Nast Traveler.
“Jekk xi ħadd ikun iktar fil-burdata għal platt elaborat, kċina internazzjonali jew xi ħaġa ftit speċjali, jista’ jordna korma , xi croquettes jew lasagna; imma hemm ukoll platti aktar każwali, bħal hamburgers u nachos.” U mhux biss minħabba l-varjetà. Il-menu kważi mingħajr glutina u, ovvjament, Mingħajr lattożju jagħmel il-ħajja ħafna aktar faċli coeliac u intolleranti . "Aktar minn għażliet mingħajr glutina, hemm xi platti li fihom il-glutina f'dan il-menu," huwa fil-qosor.
Dixxijiet tal-kċina internazzjonali bħal Korma Kavurma, kollha ħielsa minn ingredjenti li joriġinaw mill-annimali.
Huma żammew il- tradizzjoni tal-familja li tikkaratterizza l-bini tagħha. “Waqqejt l-ewwel ristorant mal-ġenituri tiegħi,” jgħid Pablo. "Issa ngħaqadna mat-tliet bini li kellna, iżda nkomplu naħdmu bħala familja. Carmen, ommi, u oħti Francis huma l-koki, u Marioli, ieħor minn ħuti, huwa responsabbli."
Ta ħames aħwa li huma b’kollox, tlieta ja[dmu fir-ristorant, i]da wkoll missieru u n-neputi tieg[u. “Sergio, missieri, jagħmel il-kontabilità, għalkemm hu wkoll l-espert fil-fatt kroquettes , u n-neputijiet tiegħi Camila u Esteban huma wejters”.
Pablo Donoso ma’ ommu, Carmen Olguín, u oħtu, Francis Donoso, koki ewlenin.
Huma nies li jafu kif jużaw ingredjenti veġetali, u dan juri. Mill-elaborat brieret sal- platti qalbhom u fit-togħma , dan huwa post perfett biex jiskopru dak kollu li l- kċina vegan (u fakkar platti ewlenin tar-ristoranti li se nitilfu).
Il-platti tal-ħxejjex aktar tradizzjonali bħal Soppa ross (bil-mess differenti li tagħti t-togħma tal-alka) huma għażla meraviljuża għal dawk li jippreferu jevitaw xi ħaġa li tixbaħ il-laħam, iżda fil-menu jidhru wkoll affarijiet li mhux mistennija f’vegan.
“L-idea mhix li timita l-laħam imma biex jissostitwixxu t-togħmiet u n-nisġa li n-nies huma mdorrijin bihom” jispjega Pablo. Forsi l- denb tal-Vega jista ma jkunx l-aktar dixx vegan tipiku, iżda l-tessut li kisbu mal- laħam tal-ħaxix imgeżwer bi flieli tar-ross fi zalza b'nisġa lixxa u togħma intensa perfettament eżempju kemm il-kċina vegan evolviet f'dawn l-aħħar snin.
Jekk trid tara din l-evoluzzjoni f'aktar dettall, ma tistax titlef il- charcuterie u bord tal-ġobon . Għalkemm iz-zalzett (wieħed Perżut stil York aktar tipiċi u oħrajn tip ta 'muntanji ibbażat fuq ross li jfakkar kemxejn fil-carpaccio) huma worth it, il-protagonisti reali huma l- ġobnijiet organiċi minn Jay & Joy.
Din il-marka ta 'oriġini Franċiża tuża tekniki tradizzjonali tal-produzzjoni tal-ġobon applikati għall-bażijiet tal-ġewż biex tikseb nisġa u togħmiet li jidhru impossibbli mingħajr ħalib. Minn ġobon blu , li għandu ħbub li huma diffiċli biex jiddistingwuhom minn dawk ta 'ġobon derivati mill-annimali, għall-istil brie , bil-qoxra bellusin tagħha, il-varjetà ta 'nisġa u togħmiet hija dak li kemm vegans kif ukoll intolleranti għal-lattosju ilhom jistennew.
Jistgħu jitgawdew ukoll bħala parti minn platti oħra, imdewweb fuq nachos jew patata , fil-bajd scrambled jew anke f'insalata. Id-deżerti mhumiex wisq lura: huwa ċar li mhux meħtieġ li tuża l-ħalib biex tikseb tessut kremuż, peress li l- tarts u il Tiramisù , għalkemm jekk inti aktar ta 'tlestija l-ikla bil-ħelu tqarmeċ, inti tippreferi l- cookies ma iffriżat.
Huwa diffiċli li wieħed jemmen li dawn il-ġobon Jay & Joy huma ħielsa mill-ħalib.
Lil hinn minn ġenna għall-vegans, veġetarjani, coeliacs u intolleranti għall-lattożju, għal min jonqos il-laħam u għal min le, huwa post sabiħ u pjaċevoli biex igawdu. ikel imsajjar fid-dar f'ambjent favur il-familja fejn l-annimali domestiċi huma milqugħa. Jekk trid tipprovaha, tinsiex tibbukkja : Is-suċċess tiegħu huwa evidenti fin-numru ta 'tabelli mimlija kważi kuljum.