Arti kulinari u nutrizzjoni ta 'kwalità. Dawn huma ż-żewġ pilastri li jartikulaw il-filosofija ta matthew kenney. MUDRA Ibbażat Pjanti Huwa l-ewwel ristorant tiegħu fi Madrid , u diġà hija suċċess mal-lokal kif ukoll mal-vjaġġaturi.
L-isem tar-ristorant bin-neon roża fid-daħla jistiednek tagħti ħarsa, imma dak li se jġiegħlek toqgħod huwa dan l-impenn interessanti ħafna biex Haute cuisine 100% veġetali.
Fi grupp jew għal ikla intima, l-ispazji MUDRÁ għandhom xi ħaġa għal kulħadd.
BENEJAR FIS-SENS KOLLHA
Tiekol tajjeb għas-saħħa, ibbażat fuq ingredjenti friski u ta 'kwalità, huwa xejra, u l- gastronomija vegan Qed jikseb aktar u aktar popolarità mad-dinja kollha. Dan kollu jmur id f’id f’dan ir-restorant minimalista u rilassat ġewwa Kċina Matthew Kenney , il-kumpanija li ilha s-snin fuq quddiem f'dan il-moviment, imħatri fuq a approċċ olistiku u dettaljat . Diġà 53 restorant f’erba’ kontinenti , imma dan huwa l-ewwel li jasal għalih Spanja.
Qrib Highlander , ta Bieb ta' Alcala u ta’ Cybele , il-post magħżul huwa ideali biex jattira l-pubbliku tiegħu: nies esiġenti li jridu jippruvaw xi ħaġa ġdida. U mhux biss minħabba l-platti tiegħu, eżempju perfett ta’ innovazzjoni u sostenibbiltà, huwa wkoll minħabba estetika unika.
Il-roża ċar li jiddomina l-bini kollu, speċjalment notevoli tiegħu lampi li jistgħu jitbaxxew hekk instagrammable u karatteristika, flimkien mal-abjad miksur u beige tal-ħitan u l-għamara, dan jikseb sensazzjoni paċifika , bħall-ġid id-dar wara ġurnata twila.
Ailin Malimowka , id-disinjatur tar-ristoranti li ħolqot kemm dan l-ispazju kif ukoll l-oriġinali, fl-Arġentina, kienet ispirata minn kamra li ddisinjat ma’ ommha matul it-tfulija tagħha. “Jien ridt nittrasporta lin-nies lejn klima oħra għal xi żmien, noħroġ ftit mill-belt u qabbad man-natura , it-trankwillità, il-pjanti, imdewweb bi ftit ta futuriżmu ", Spjega. Kull element huwa orjentat biex jittrasmetti paċi u ferħ.
In-nisġa affaxxinanti tal-ġobon tal-anakardju tikkuntrasta mal-kriżi taċ-ċipep tal-yucca.
Il-leche de tigre fiċ-ceviche tal-ħxejjex hija magħmula bil-lewż.
IL-KLASSIĊI, IMMAĠINATI mill-ġdid
L-ewwel entree hija dikjarazzjoni ta 'intenzjoni. A anakardju u krema tat-tadam imnixxef , platt bażiku mill-ktieb tat-tisjir vegan, fuq skutella lixxa u fit-tond, abjad tleqq kontra l-injam tal-mejda, u mżejjen bi crackers tal-karbonju attivat , iswed fuq aħmar jgħajjat. In-nisġa krema u togħmiet intensi jagħmluha ċara li hemm xogħol wara a appetizer milli jidher daqshekk sempliċi.
Iżda din il-karta mhix limitata għal ġabra ta 'klassiċi, 'il bogħod minnha. segwi a ceviche shiitake sorprendenti, bil Ħalib tat-tigra jelabora ibbażat fuq il-lewż u mżejna bil-tipiku u vizzju qamħ mixwi . Il-bilanċ tat-togħmiet huwa perfett, u n-nisġa tal-faqqiegħ nej tagħtiha punt ferm aktar interessanti minn ingredjenti alternattivi oħra għall-ħut. Huma, fl-aħħar mill-aħħar, platti mfassla mhux biss biex jeskludu ingredjenti ta 'oriġini mill-annimali, iżda wkoll biex jenfasizzaw il-proprjetajiet tal-prodotti tal-pjanti . U tifel jirnexxu. L-esperjenza tat-tim ta 'speċjalisti hija kkombinata mar-riċetti pperfezzjonati ħafna ta' chef rinomat mad-dinja biex jinkiseb riżultat imbattal.
Imbagħad jiġi platt ieħor aktar mis-soltu għall-pubbliku vegan: sushi. Min-naħa waħda hemm l-inqas tipiċi: nigiri tal-lanġas imsajjar bil-ħwawar f'temperatura baxxa , b'mess ħelu li huwa perfett maz-zalza tas-sojja. Min-naħa l-oħra, il- rollijiet tal-maki . Aħna mistennija l-avokado, ovvjament, inkluż it-tadam imnixxef, iżda l-akbar sorpriża hija l- ġobon ġewż tal-anakardju , punt krema ideali li jirtab u jgħaqqad iż-żewġ togħmiet l-oħra. Biex ma nsemmux il- ċipep yucca moqli friska magħmula li top-rolls tar-ross, dettall tqarmeċ li jaħdem mill-isbaħ mal-bqija. Ghal min iħobb wasabi Hemm ukoll aħbar tajba: dik moqdija hawn hija qawwija.
It-togħma ħelwa delikata tas-sushi tal-lanġas imsajjar f'temperatura baxxa se sorpriżak.
Deżerti Delicious b'ingredjenti ta 'oriġini veġetali mija fil-mija.
Kważi l-platti kollha huma ideali għal a pranzu ħafif , iżda hemm ukoll għażla għal dawk li jiġu bil-ġuħ. Il-pizez tagħhom, bil-a għaġina mistrieħa għal 48 siegħa , Huma jġorru mozzarella tal-anakardju u zalza tat-tadam li tkabbar għajnejk. Il- tadam taċ-ċirasa konfettura , il- pesto u il weraq tal-ħabaq frisk huma jimlew a Fjura Daisy sempliċi imma spettakolari, kif ukoll satiating.
Għalkemm dan ma jneħħix spazju għad-deżerta. Nispiċċaw bi roża chai latte custard ma pistaċċi karamelizzat , li jirritornana għal dak tħossok homey kikkra tè fl-idejn u rumanz ħdejn il-lampa tal-mejda, biss b’dik il-brim distintiv li għandu l-menu kollu. Frisk, ħelu iżda li ma jaqbiżx żżejjed u delizzjuż, bit-tqarmeċ tal-pistaċċi u n-nisġa ħarir tal-fjura tal-boraġ biex jispiċċawha, u l- ispazju tqabbil roża . Għeluq perfett.
Il-cocktail il-ġdid, Ġamajkan Madness.
Il-kuluri jsiru aktar intensi fil-bar.
SPAZJU DIFFERENTI
MUDRA Ibbażat Pjanti għandha xi ħaġa għall-gosti kollha. Minn bar li tidher malli tidħol, bet futuristiku bil-larinġ u l-ħomor li toħloq ambjent totalment differenti mingħajr il-bżonn ta’ ħitan, sakemm il- sufan f'forma ta 'u tal-qiegħ , wieħed mill-elementi favoriti tad-disinjatur, hemm lok għal ikla ta 'grupp, pranzu romantic jew cocktails. Ipoġġu fil-bar ma 'wieħed mill-ġdid tiegħek ġenn Ġamajkan , ta' mezcal, Aperol, frott tal-passjoni, ananas u sinna tal-qronfol; inġarru miegħu menu omakase nigiri ; torganizza pranzu tal-kumpanija... il-possibbiltajiet huma bla tmiem. U dan kollu fi spazju favur l-annimali domestiċi, impenjata għall-ambjent u bi klijentela varjata li tagħti lill-post il-ħajja tiegħu. jekk qed tfittex xi ħaġa b'saħħithom, ekoloġiku u li tagħti importanza kemm lill-etika daqs kemm lit-togħma u n-nisġa, hija għandha.