Ejja nieħdu gost!
Għix Barċellona mument gastronomiku tremend (Albert Adrià u l-ġenn tiegħu, Paco Pérez u l-ġenn tiegħu, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán jew it-tewmin Torres) iżda l-Arola tal-Hotel Arts għandha -għad għandha- kwalità li hija faċli biex tikteb hawn daqskemm hi diffiċli biex tesprimi: gost . Tiekol f'Arola huwa pjaċevoli fl-aktar sens onest, ħieles, bla preġudizzju u innoċenti tal-kelma. U nghid dan minghajr ragunijiet ohra jew taqtir ta’ kronikar gastronomiku ghax l-idea hija tant ittrattata li kultant -tant- ninsew x’hija: gost. Ferħ. Pjaċir. Laqgħa.
L-Arti, biex nibdew. Ejja naraw kif nispjegalek: Nivvjaġġa, ngħix, niekol, norqod u nikteb dwar lukandi u ristoranti; ħbieb kbar wara l-bars u numru żgħir ta’ stejjer li qatt – qatt – se jiġu ppubblikati hawn jew imkien ieħor. Allura forsi m'għandix ngħid dak li se ngħid: m'hemm l-ebda lukanda bħall-Arti fi Spanja . Mhux hekk, mhux b’dik is-sala li hija stilla minn film ta’ Wong Kar-wai, dawk il-ħwienet (Bel), il-Klabb Privat għall-aħħar suites, **dak il-kolazzjon epiku u l-veduti perfetti** wara l-exoskeleton abjad tal-azzar u l-faċċata tal-ħġieġ aħdar tagħha.
Veduta perfetta: plus gastronomiku
Fl-Arola int milqugħ minn terrazzin li jħares lejn Barceloneta, il-ħut ta’ Frank Gehry u l-Beach Boys taħt il-baston mużikali ta’ Natxo Arola (l-istess ħu). Ma nafx jekk din hijiex kċina avant-garde, haute cuisine jew ikel tal-burdata, u ngħid dan għax hawn xi ħaġa aktar importanti minn mazz ta’ tikketti shitty: ejja nieħdu pjaċir. Ħu gost , eżattament dak jidher il-motto gastronomiku ta Sergio Arola f’dan l-istadju ġdid (li, wara kollox, huwa s-soltu tiegħu) stadju: “Nagħmel il-kċina li nħobb niekol”.
Ebda traċċa hawn ta 'diskors lofty, pretentiousness gastronomika jew genuflections quddiem il-persunal tal-"illuminati" (Sergi għandu lilu invitat up qabel il-50Best u coquinera intelligentsia oħra, u hu jaf dan, u hu qxur) biss tisjir sempliċi; PATIA perfetta fl-eżekuzzjoni tagħha, platti li jakkumpanjaw il-mejda u ma jinterrompux qatt l-affarijiet importanti: konverżazzjoni, konfessjonijiet, xorb, laqgħa u tbissima tiegħek. Mill-ewwel xarba tal-Pisco Granada li biha jibda l-menu Pica Pica (75 dundjani), wara l-appetizers, is-sardin immarinat, mimli b’bajd tal-aringi, u t-tartare taċ-ċanga bis-sojja u l-infużjoni tal-ġinġer jieħdu f’idejhom il-mejda.
Il-patatas bravas ta' Arola: klassika ivvintata mill-ġdid
Hawn huma l-klassiċi: il-patatas bravas mħallta minn Arola u l-escalivada bil-bżar aħmar u l-inċova mill-Escala. B'din il-kċina dirett, jilgħab, faċli fl-intenzjonijiet tiegħu ) hemm inbid wieħed biss possibbli: xampanja. Xampanja u xejn aktar . Pereżempju, l-Egly-Ouriet Grand Cru li jpinġi t-triq tal-briks isfar bid-deheb u l-kamomilla lill-arzella fiċ-ċitronette bil-passolina u d-deżerta b’aromi mixwi li biha spiċċat (għax indanna, spiċċat) dan il-menu kemm jista’ jinsa hija meħtieġa. Hawn toast għad-dawl, gastronomija trivjali, mingħajr dupliċità: kuntenti.
Hu qal Santi Santamaria li t-tisjir veru għandu l-għan li jagħmel lil ħaddieħor ferħan. Nieħdu nota, Santi.
Sergi Arola, ejja nieħdu gost!