Il-ġewż, il-ġewż u l-ħwawar jagħtu ħwawar lill-kolazzjon Baliniż
L-ewwel kolazzjon servut f'Bali huma għall-allat. Qabel ma telgħet ix-xemx, il-fuklar tad-dar diġà qed joħroġ aromi ta 'ross pikkanti. Kull dar għandha t-tempju żgħir tagħha mal-bieb, fuklar żgħir ifuħ bl-inċens, imżejjen bi fjuri bojod u oranġjo, u mimli platti bil-frott, ħaxix u ross. Huwa l-banquet ta 'l-allat, l-ewwel ħaġa filgħodu.
Mhux ta’ b’xejn li jsejħuha l-Gżira tal-Gods. Xejn ma jkun mifhum mingħajr il-preżenza dejjem ħajja ta 'dawn l-erwieħ protettivi. Il-Baliniżi jieħdu vantaġġ minn kull okkażjoni biex jiċċelebraw il-gratitudni tagħhom lejn l-allat: twelid, mewt, żwieġ, l-Univers (dan jissejjaħ Galungan, li jiġi ċċelebrat kull 210 jum) għall-ħsad, għall-ħobż ta’ kuljum... kollox huwa kawża ta’ ċelebrazzjoni f’din il-gżira ta’ tbissima ta’ dejjem.
Meta jsiru dawn il-festi, għexieren ta’ Baliniżi, lebsin il-ħwejjeġ tal-festa, jimxu bil-kalma u bit-tbissem fid-direzzjoni ta’ xi tempju mitluf fil-muntanji. Fuq rashom iġorru basktijiet tal-ġilda tal-banana u xi nisa iġorru vażuni kbar mimlija frott. Ħabbta tar-ross tiddi fuq forehead ta’ kull Baliniż, barka mill-alla tar-ross paddy, protettur ta’ din l-art.
Il-kurvi sinużi tal-pajsaġġ ta 'ġewwa tal-gżira
Huma d-disgħa ta’ filgħodu f’Ubud, u qed nieħu gost it-terrazzin ta’ klassika, Café Lotus. Tinsab fiċ-ċentru ta’ din il-qalba tal-kultura Baliniż, ħdejn is-suq tas-snajja’ u d-dar tal-pupazzi. Ubud huwa l-post fejn kull artist jixtieq jintilef u jsib ruħu f’dik il-kalma li tgħix din il-gżira, trankwillità li tnaqqas il-veloċità tal-ħajja, mimlija pawżi delizzjużi, kontemplazzjonijiet sereni... hemm xi ħaġa maġika dwar Ubud, xi ħaġa inanimata, bħal dawk l-allat bil-ġuħ, li tagħmilha unika.
Il-Lotus Café, bħall-maġġoranza l-kbira tal-postijiet f'Bali, huwa rokna turistika ħafna, b'menu ta' stil tal-Punent, iżda wieħed li trid tmur għalih jekk biss biex tgawdi s-sbuħija tal-ispazju. Trid toqgħod fuq it-terrazzin, dak eżatt ħdejn il-lag mimli fjuri tal-lotus f'wiċċ l-ilma , biex tirrealizza li, fi kwalunkwe ħin tal-ġurnata, dak il-moħbi huwa worth it biex tħossok ikkonfortat ruħu. Il-kolazzjon tal-istil tal-Punent huwa servut fir-ristoranti kollha u wkoll hawn, fir-renju tal-lotus, iżda hemm snack wieħed li ma jistax jintilef u li huwa l-frott.
Meraq tal-frott eżotiku u insalati, fit-togħma ħafna u mmerraq. Il-meraq ta’ dik il-frotta bl-aktar riħa pestiċiża iżda rikk fit-togħma li ġġib l-isem ta’ Duriam huma tipiċi u huwa komuni ħafna li ssib frott divin daqs il-frott tal-passjoni kullimkien f’Bali, tassew delight. Naturalment, it-togħma ta’ Bali -minbarra r-ross- tingħata mill-kafè. Fuq din il-gżira, fiż-żona qrib Kintamani, hemm pjantaġġuni tal-kafè, xarba aromatika li hawn tissejjaħ Kopi Bali.
Il-kolazzjon f'Bali huwa ritwali ta' infinità ta' platti
Il-belt ta’ Ubud tilqa’ kċejjen minn dinjiet oħra fir-ristoranti – ġewwa u barra l-lukandi – fejn jiġu servuti riċetti mill-Ewropa, l-Asja u l-Indoneżja. Iżda l-kċina awtentika Baliniż għandha influwenza qawwija Ċiniża. Huwa fit-togħma, frisk u naturali ħafna, pikkanti ħafna u, f'ħafna okkażjonijiet, għamet fi zalza tal-ġewż tal-Indi delikata u densa.
F'Ubud u madwar l-intern tista' ssib dik it-togħma tal-art, ross bit-togħma serva b'elf mod differenti; u il kosta kuta , il-ħaġa tipika hija l-ħut, il-grills tal-baħar. Meta wieħed jitlaq ubud u dieħel fl-intern tal-gżira hemm pajsaġġ aħdar ta 'għoljiet mgħarrqa, għelieqi tar-ross fejn irġiel u nisa Baliżiżi jaħdmu bla heda kull filgħodu. Xi tkun Bali mingħajr l-għelieqi tar-ross tagħha? X'kienu l-allat tiegħek mingħajr il-platti tar-ross tagħhom ta 'kuljum?
Hemm diversi modi kif issejjaħ ir-ross fl-Indoneżja: padi, isem li jindika l-pjanta tar-ross fit-tkabbir tagħha; beras, huwa dak li jsejħu l-qamħ tar-ross qabel ma jissajjar; u nasi, nasi goreng jew nasi putih, huwa dak li jsejħulha meta tkun diġà ġiet imsajra. Iż-żgħażagħ b'affezzjoni jsejħu sawah tar-ross. Ir-ross, is-sawah... It-tfal jibżgħu mill-għelieqi tar-ross għax hemm ħafna sriep. Iżda kulħadd jaf li dawn l-għelieqi mill-isbaħ, li jiddefinixxu l-pajsaġġ ta’ din il-gżira, huma l-ġid tal-pajjiż.
Jekk trid tkun Baliniż, tista' tordna kolazzjon lokali -nirrakkomanda li tagħmel dan tard, bħall-brunch- imbagħad tiekol ross flimkien mal-ħaxix u l-ħut, mal-majjal jew it-tiġieġ. Skewers tat-tiġieġ imdawwar b'zalza tal-frott imnixxef u twist ta 'ġir assolutament Delicious. Huma min iħobb snacks tqarmeċ bħal krupuk (crackers tal-gambli); u jħobbu jieklu ħanżir li jreddgħu ġeneralment imħawra bil-ħxejjex aromatiċi friski (babi guling) u laħam tal-papra (betutu bebek).