Fenek cacciatore
l-istorja ma Round ta Benito Gomez , Katalan minn Mataró, jifrex kważi għoxrin sena. Wasal żagħżugħ fil-belt tal-ħolm ta’ Rilke bi sfond professjonali tremend warajh biex jieħu ħsieb it-Tragabuches mitiċi.
Huwa għex matul is-smigħ tiegħu u l-waqgħa tiegħu, huwa ħa kenn għal snin fil-"anthrobar" tiegħu - li jibla’ li llum huwa suċċess kbir b’Merche Piña, responsabbli mill-qawmien mill-ġdid, fit-tmun– u jum wieħed iddeċieda li jixtriha lura u jerġa’ jixgħel il-fuklar tiegħu taħt l-isem ta’ Bardal.
Benito Gómez, chef tar-Restaurant Bardal
Il-kċina ta’ Gómez qatt ma kienet mogħtija ħafna għal logħob tan-nar jew pirouettes tekniċi. Lil hinn minn dawk il-ħjiel li kaxkru s-snacks "Adrijatiku" ta' Benazuza, il-platti tiegħu dejjem kienu sostanzjati lejn id-diret u t-togħma.
Kien hemm ħafna mill-wirt tiegħu minn San Pol de Mar, mill-kċina Katalana qawwija u rgħiba ta’ ommu, mill-prodott eċċellenti ta’ fornituri miżmuma bħal deheb fuq drapp għal snin, flimkien mal-ktieb tar-riċetti Andalusjan. Issa l-kċina tiegħek immaturat fi pjan aktar essenzjali.
"Eżekuzzjonijiet preċiżi u platti sbieħ"
B’hekk, fl-aħħar menu tagħha nsibu dik il-kċina soda, bilkemm tlugħ u nżul jew platti transitorji jew dekorattivi. Dik kċina franka dik Tħallat it-tradizzjoni u l-prodott tas-Serranía de Ronda mal-eleganti u l-profondità tal-istuffat u z-zalza Katalan.
Fit-togħma u b'dik l-istampa tant unika li timmarka "il-kċina tiegħu", iżda issa xi ftit aktar orjentata lejn il-materja prima u b'sarata interessanti fid-dinja tal-pjanti. Bħalissa għandek kollox: menu sod bi fwawar ta’ brillanti u kważi l-ebda żbalji notevoli, eżekuzzjonijiet preċiżi u platti ppreżentati b’mod sabiħ . Id-deżerti huma pendenti.
Titjib ovvju fil-kantina, li issa jippermettilek li tagħżel inbejjed ta’ ċertu livell , u kamra, immexxija b’mod eżemplari minn Marco Trujillo , li dejjem jaħdem perfettament. U, fuq kollox, ġesti ta’ dar kbira, bil dawk id-dettalji bilkemm perċettibbli li jindikaw li qed niffaċċjaw ristorant high-end.
Soppa tal-avokado grilled