Tisjir pur
F’dan il-maelstrom ta’ kċina li jtajru l-għoli li ngħixu fiha llum, ta’ kungressi, konkorsi u konsulenzi, wirjiet u muntanji, kultant ħafna jsib ruħu koki iħobbu l-professjoni tagħhom, artiġjani mingħajr pretensjonijiet ħlief li jkunu wieħed, professjonisti li jsibu l-kuntentizza tagħhom aktar bejn qsari u stufi milli f’avvenimenti promozzjonali jew jivvjaġġaw bħala Curro lejn il-Karibew. Hekk hu Jordi Vila. u hekk hu alkimija .
Dawk li jafuh se jallegaw li l-Alchemy hija preċiżament fiha il-kwartieri ġenerali tal-Moritz Factory li jilqah u jieħu ħsieb l-appoġġ tiegħu. Iżda huwa biżżejjed li titla 'dawk it-taraġ u taqsam l-għatba tal-bieb tiegħek biex tirrealizza dan il-libertà tremenda li biha Vilá jesperjenza t-tisjir. U tagħmel dan fi spazju sabiħ li qala’ diversi premjijiet tad-disinn u l-arkitettura, fosthom l-SBID prestiġjuż fl-2017.
Il-kċina ta' Vilá taqbeż l-aspettattivi kollha. U jagħmel dan ibbażat fuq prodott, onestà u talent. M'hemm l-ebda kostumi hawn. prodott eċċellenti, fost l-aqwa li sibt f’ristorant ‘haute cuisine’. Onestà fit-trattament mogħti lilek, fil-ġenerożità tas-servizz u fis-sempliċità apparenti ta’ preparazzjonijiet mingħajr tinja. Y talent tremend biex jinkisbu ensembles brillanti u armoniċi.
Kċina mingħajr għajjat jew shrillness, lingwaġġ bil-mod u profond. Minn dak il-vantaġġ tal-kċina tagħhom, li tippresjedi l-kamra, iservu preparazzjonijiet sukkulenti bħas-suquet tar-riċi abjad, it-tartlet tal-kurrat, ir-ras tal-gambli ħamra bil-kavjar jew paté en croûte li jġiegħel lil Curnonsky innifsu jibki bil-ferħ.
Għax il-memorja tibqa’ dejjem eċċellenti tiegħu woodcock bil-kaboċċi u tartuf iswed jew dik il-barbun imperjali inkaljat bl-espardeñas, brunġiel, lumi imnaddfin u meraq tal-molluski li huwa platt ta’ għaxra, bilanċjat u mimli sfumaturi.
Vilá jiżfen fost il-prodotti tiegħu. Materja prima nobbli li tieħu ħsieb u tgħammra kif ftit li xejn jagħmluha kemm iħabbruha. U l-iskemi tagħhom meta jsajruhom jidhru relattivament sempliċi: il-kanoni bażiċi tal-kċina Franċiża kbira -u, għalhekk, tal-eredi Katalan tiegħu- u dak is-sens ta’ togħma tajba li jimxi lil min iħobb it-tisjir u jipprattikah b’sinċerità totali.
Stil 'il bogħod mill-kanoni attwali u li jaħrab mill-protagoniżmu personali u s-sensazzjonaliżmu u l-estetika bħala leitmotiv fuq il-platt. Kċina pura.