Il-mewġa gastronomika li tgħarraq Malaga
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Wara li qatta’ ftit snin f’Madrid, Javier reġa’ lura Malaga wara li approva eżami tas-servizz ċivili. Ħalla warajh l-istress tal-kapital u reġgħu ngħaqdu man-nofsinhar . Post pjaċevoli, kalm, xemxi u, bħala bonus, xogħol li ħallietu aktar ħin liberu. Huwa ddeċieda li kien wasal iż-żmien li jagħmel imħatri fuq waħda mill-illużjonijiet tiegħu: tiftaħ lokal żgħir iddedikat għall-inbid . Huma fittxew li jixbħu t-taverni f’Madrid jew fit-tramuntana tal-pajjiż fejn jiġu servuti l-konservazzjonijiet, iz-zalzett u ħafna inbid. Assoċja ruħu maʼ ħuh Alejandro u, meta sabu post xieraq, din kellha kċina. "Allura dawwarna l-idea inizjali," jisħaq.
Żiedu mat-tim lill-kok Arġentin Miguel Leona, bdew jaħdmu u, f’Diċembru 2015, fetħu l-bibien ta’ Taverna Garcia . Post modern, sabiħ, interessanti, komdu u komdu. Jinsabu fil-qalba tal-kapitali ta’ Malaga, ħdejn il-Plaza de la Merced u t-Teatru Cervantes, fuq il-ħitan tagħha tista’ tara wkoll xi xogħlijiet attraenti tal-artist ta’ Malaga Javier Calleja, ħabib tad-dar.
L-imħatra gastronomika hija dik ta’ menu li jiddefinixxu bħala eclectic: Proposti Ażjatiċi bi prodotti ta’ Malaga u platti ta’ Malaga b’tokki internazzjonali. U minn hemm, minn dawk l-20 platt li jokkupawha, joħorġu delikati awtentiċi bħat-tacos tal-majjal Gyozas u tal-basal tar-rebbiegħa, l-Iberian Bao bun, il-Lima Causa bil-fletti tat-tonn Barbate jew l-exquisite. gambli chilly ħelu bil cous cous iswed . Aċċenn żejjed jistħoqqlu l-qarnit grilled fuq fries, staple f’menu li jinbidel kull erba’ xhur. Kollha maħsula b'għażla eċċellenti ta' nbejjed li jduru sabiex dejjem ikollok l-għażla li tissorprendi lilek innifsek: illum għandhom 16-il aħmar u 3 bojod minn 13-il denominazzjoni tal-oriġini , imma għada l-offerta żgur tinbidel. Mhux dejjem meħtieġ, imma jekk żgur trid issib post, toqgħodx lura milli tagħmel sejħa biex tirriżerva.
F’García Taberna issib ukoll wirjiet ta’ artisti lokali
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Ir-rotta Alexso hija a tour mimli sensazzjonijiet gastronomiċi . Mogħdija mill-muntanji u l-ġnien tal-frott li tippermetti wkoll li tiġġedded lilek innifsek fuq il-bajja u, waqt il-mixja, tgawdi wħud mill-aqwa prodotti lokali. Iddum madwar siegħa u nofs u biex tagħmel dan m’għandekx għalfejn tiċċaqlaq minn fuq il-mejda. Il-kok u sid Jose Antonio Moyano Jiġi servut bħala appetizer, żewġ entrees, ħut, laħam, pre-desserta u deżerta. Sfida għas-sensi li fihom it-tgawdija hija garantita. Biss togħma dik il-bajda moqlija inviżibbli li ma ħadniex ritratt għax ma teżistix: hija magħmula minn ħobż, żejt u taħlita ta’ ħwawar li t-togħma tagħhom bla dubju tissorprendik.
Minn hemm 'il quddiem, wasal iż-żmien li nippruvaw id-delikati li dan il-kok entużjast li ħadem it-teknika u jitbiegħed mill-minimaliżmu . Fosthom hemm il-foie mic-cuit bil-ġamm tal-ananas u l-oranġjo cum quat, Tewm abjad minn Malaga bil-carpaccio tal-gambli mill-bajja u ġelat tal-mango jew il-Presa Iberika spettakolari bir-ratatouille u l-patata vjola. Mingħajr ma ninsew waħda mill-ispeċjalitajiet tad-dar: l-ispnott tal-Estwarju bil-molluski rigatoni u l-lanġas ali oli. Kollox jista 'jitqabbel perfettament ma' sidru, birer u għażla bir-reqqa ta’ nbejjed bojod, rosé u ħomor, fejn jispikkaw inbejjed lokali bħaċ-Chinchilla 6+6 minn Ronda jew diversi inbejjed minn Toledo u r-Rías Baixas.
Ajoblanco al Alexso
aqwa fjura elettrika ipprepara l-palat tiegħek għad-deżerta, li tiġi d-doppju, allura tinsiex tħalli spazju għax worth it: il-medda finali hija mimlija sorpriżi. Il-Berquq u Rosemary Stick iġjeniċi huwa wieħed minnhom, għalkemm l-aktar inkredibbli tad-dar jasal fil-linja finali: Sandwich tas-Salmun biċ-ċipps u l-ketchup fejn xejn mhu dak li jidher. It-trompe l'oeil, bħall-preżentazzjoni bir-reqqa u t-trattament tajjeb huma wħud mill-ingredjenti żejda ta' dan ir-restorant li fetaħ fis-7 ta' Ġunju minn Moyano u martu. Impenn riskjuż imma meħtieġ minn chef li ħadem fil-kċejjen ta’ stabbilimenti bħal Montana, Limonar 40 jew Jose Carlos Garcia.
Jekk inti tazzarda, inti tista 'tagħmel ir-rotta Sensazzjonijiet tat-Tisjir , li huwa twil aktar minn sagħtejn u kwart u jinkludi proposti ġodda; u, jekk m'intix ċar, l-ebda problema: tista' tagħżel kwalunkwe dixx mill-menu f'porzjon jew nofs porzjon għalik biex tpoġġi l-beacons tiegħek fuq it-tour gastronomiku. Anke mat-tfal tiegħek, li għalihom Alexso ħejja ħarġa speċjali.
Alexso mhuwiex menu: hija esperjenza gastronomika
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Art taċ-ċess, imwejjed ikkuluriti, dekorazzjoni sabiħa u wirjiet temporanji. Fil-taperija organika Astrid l-istampa tgħodd , iżda aktar u aktar it-togħma: it-tadam għandu togħma tat-tadam u l-vitella għandha togħma tal-vitella , xi ħaġa mhux daqshekk faċli li ssib illum. L-oriġini tal-prodotti tagħhom hija speċifikata fil-menu, sabiex tkun taf dan il-ħass jasal minn Coín , ħaxix mill-wied Guadalhorce, ross minn Valencia jew ċanga organika minn Sevilja; imma t-trasparenza f’dan ir-restorant tmur lil hinn: il-kċina tiegħu hija kompletament imdawra bil-ħġieġ biex tkun tista’ tara kif jaħdmu l-koki. Dan jippermettilek tiċċekkja, pereżempju, li m'għandhomx fryer: il-metodi tax-xogħol tagħhom huma fwar, forn, grill jew konfettura . “Nifhmu li llum il-ġurnata huwa diffiċli li tiekol b’saħħtu barra mid-dar u hekk twieled dan il-kunċett, minħabba l-ħtieġa fl-ewwel persuna li tkun tista’ tiekol tajjeb”, tgħid Cynthia Astrid Mancho, waħda minn dawk inkarigati l-istabbiliment.
Hawnhekk l-immaġni tgħodd (u kull ħaġa oħra wkoll)
Astrid tapas organiċi Huwa fi triqtu biex ikollu sentejn f’Ottubru u, għalkemm ħafna nies minn Malaga għadhom jemmnu li huwa ristorant veġetarjana, fil-menu tiegħu tista’ tiskopri proposti rikka li jinkludu laħam jew ħut fosthom huwa diffiċli li tagħżel. Dixxijiet bħal Bulgogi Korean jew Legume Burger, ħalib tal-ġewż, ħaxix u ġulġlien bl-insalata jeżistu flimkien ma 'Antequera Porra tajba jew ross tal-ġiżimin sħiħ organiku ta' stil Nepaliż; dan kollu jirrispetta l-prinċipji ekoloġiċi u organiċi, bħal-lista tal-inbid tagħha, fejn tista’ ssib proposti bħal Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) jew Andresito (Málaga).
Il-menu jinbidel staġjonalment u skont il-prodotti li jeżistu f'kull ħin . “Ma rridux li tkun elaborata ħafna, anzi rridu li t-togħmiet tal-prodotti jinħassu f’kull platt,” jassiguraw lil Astrid filwaqt li jenfasizzaw li l-proposti huma mija fil-mija magħmula internament: anke l- il-ħobż jew is-snacks isiru hemmhekk. Il-post huwa miftuħ il-ġurnata kollha u speċjalità oħra tiegħu hija l-kolazzjon: buffet bi prodotti organiċi, fosthom ħobż, meraq, butir, ħalib u anke perżut. X'mod kif tibda l-ġurnata!
Astrid's Veggie Burger
IL-LINGWA TA’ EL PIMPI _(Ġonna ta' Alcazaba kantuniera ma' triq Zegrí) _
Għalkemm il-kelma Pimpi oriġinarjament għandha x'taqsam ma' karattru antik popolari mill-Port ta' Malaga, illum meta tinstema' tagħmel dan prattikament bħala sinonimu ta' din il-belt. El Pimpi diġà huwa post għall-eċċellenza f'Malaga li huwa aktar marbut mat-tradizzjoni, mal-klassiku, mal-perżut tajjeb u l-aqwa inbid (jew viċi versa). Huwa twieled assoċjat ma 'faable li fiha Pimpi jitlob lix-Xemx ta’ Malaga għal mara , sieħeb taż-żfin li jdawwal kull ġurnata tiegħu u li, kif tgħid il-poeżija, “jekk ma tridx, għall-inqas iżomm miegħu”. Bi tweġiba, ix-xemx tibgħat lil bintu La Sole, moderna li tiġi biex tirrivoluzzjona u tikkumplimenta d-dinja tiegħu. Naturalment, ħadet 45 sena biex tagħmel dan, għaliex La Sole fetaħ fl-aħħar ta’ Lulju li għadda, wara li El Pimpi ġie inawgurat fl-1971.
La Sole għalhekk tagħti ġieħ lil dik ix-xemx li ssaħħan ix-xtiewi f’Malaga u jnaqqas is-sjuf akkumpanjati mit-terral, riħ mill-infern pur. Il- il-perit Miguel Segui Kien hu li fassal l-intern spettakolari tiegħu mdawwal minn 80 dawl li jimitaw ir-raġġi tax-xemx, li ġie msaħħaħ bil-ħidma tad-disinn ta 'Mateo García u Chema Aranda, mexxejja tal-istudjos Narita & Humad.
Daiquiri u Ham Burger
It-tnedija tiegħu hija dovuta għall-ħtieġa għal kumpliment avant-garde għal El Pimpi, li żżomm it-tradizzjoni tagħha iżda tagħmel pass lejn il-modernità . U għal din ir-raġuni, La Sole tagħti ġieħ ukoll lill-aqwa palat: insalati, ġobon u bordijiet tal-perżut, hamburgers, Ħobż Bao bit-tonn imnaddfin u anke campero . Lil hinn, klabb ta' Antequera , laħmijiet u l-ħut lokali exquisite. L-aħjar ħaġa hija li tista 'wkoll tgħaqqad dawn il-platti ma' cocktails eċċellenti ppreparati minn Jesus Luque, Sebastian Alvarez u Antonio Garrido . B’hekk, qatt ma tweġġa’ li jkollok Manhattan bi ftit croquettes tajba mill-istuffat jew daiquiri b’burger tas-salamun u r-rugula. Fil-bieb tagħha, barra minn hekk, tista’ ssib waħda mill-ħafna graffiti li, minn ftit snin sal-lum, għarrqu Malaga. F'din l-okkażjoni, bħala artist urban Belin , li qabad l-essenza tal-belt permezz ta 'iper-realiżmu b'kuntatti tal-kubiżmu ta' Picasso.
Malaga arkitettura, disinn u tradizzjoni
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Lit-Tranca wieħed jaf meta jidħol imma qatt meta joħroġ . Ma jimpurtax il-jum tal-ġimgħa, l-istaġun tas-sena, jekk intix fuq vaganza jew jekk ikollok taħdem għada. Il-ħaġa diffiċli, forsi, se tkun li ssib toqba. Il-post huwa dejjem ifur, mur meta tmur, sabiex inti tista 'tixrob il-birer fil-bieb. Min jimpurtah, għax hemm il-kuntentizza tiġbor faċilment ħafna: birra kiesħa, vermut tal-abbozz, empanadas Arġentini delizzjużi, chorizo kreol , Ftit tapas Spanjol bl-omelette tal-patata bħala bandiera, toasts mill-isbaħ u ħafna, ħafna festa. Għax din it-taverna ta’ Malaga ssir ċelebrazzjoni tal-ħajja hekk kif jgħaddu s-sigħat.
l-Erbgħa iljieli huma sabina full time, filwaqt li l-bqija tal-jiem mhux diffiċli li ssib l-udjenza tiegħu tkanta minn Rafael, la Carrá jew Juanito Valderrama , dejjem imħeġġa minn Ezequiel li mill-bar jaf lil kull waħda u waħda mill-mijiet ta’ kanzunetti li jinstemgħu ġewwa dawn l-erba’ ħitan. Fliexken antiki magħmulin mid-dar, ħafna damijohns u ritratti antiki ta’ Malaga jiffurmaw id-dekorazzjoni ta’ dan il-bar żgħir li jinsab fin-numru 93 tat-triq Carretería, fejn jispikkaw ukoll bosta vinili bl-ismijiet ta’ Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias jew Rocío Dúrcal. klassiċi nazzjonali kbar oħra. Għalkemm jidher li ilu ħajtu kollha Malaga, għadu kemm iċċelebra r-raba’ anniversarju tiegħu. Ħajja twila!
Il-partit li ma jispiċċa qatt