Trota tal-fenek bis-salmorejo tal-Kanarji injettat b'ħxejjex aromatiċi
Gofio, qamħ oħxon, dqiq tal-qamħ jew tax-xgħir mixwi u kultant imħallat maz-zokkor, Kien is-sors ewlieni ta’ ikel għall-poplu Kanarju u wieħed mill-karatteristiċi tiegħu għal mijiet ta’ snin.
Prodott b’ħafna bagalji warajh li jagħti ismu lil ristorant kollu Viċinat tal-ittri li fiha jiġi trażmess messaġġ kanarità massima.
Hawnhekk hemm linja komuni ċara u xewqa kbira li tgħidha permezz tal-platti tiegħu, ebda pożizzjoni jew nonsense. F'** Gofio ** ebda aspett ma jitħalla lura u dan jiġi pperċepit mill-ewwel mument: a kċina kreattiva min jaf jisfrutta kull sfumatura tad-dixx biex jagħmilha aktar attraenti.
Jekk dan ikun akkumpanjat minn ġestjoni tal-kamra mill-qrib u professjonali li jispjega kull pass fid-dettall, l-esperjenza li jżuru Gofio hija ta’ pjaċir. Il-kamra reċentement ġeddet id-dekorazzjoni tagħha u flimkien mal- akkwarelli ta’ Maria Bombassat fil-ħitan nistgħu nivvjaġġaw lejn il-Gżejjer Kanarji mingħajr ma nieħdu ajruplani.
It-togħma kollha tal-Kanarji fil-viċinat ta' Las Letras
salib sigur u t-tim kollu tiegħu juri li l-kċina Kanarja tmur lil hinn mill-patata mkemmxa bil-mojo u jagħmlu dan billi jġeddu platti klassiċi tgħaqqad l-estetika, nisġa, temperaturi u dak kollu li jista’ jwassal għal evoluzzjoni mingħajr ma jintilef it-togħma.
Il-formula biex turi l-messaġġ tiegħek tikkonsisti minn tliet menus b’togħma ta’ estensjoni differenti fejn jiġu espressi l-ideat imġedda tal-ktieb tar-riċetti tal-Kanarji. Huwa akkumpanjat minn interessanti lista tal-inbid tal-gżejjer, b’referenzi mill-fabbriki kollha u li fosthom hemm aktar minn rarità waħda denja ta’ tgawdija.
Ktieb tar-riċetti tal-Kanarji mġedded ippreżentat fi tliet menus b’togħma
Mill-menu attwali tiegħek Kanarità Massima hemm diversi platti li ma jħallukx indifferenti: il-bollito de matalauva bil-ġobon pur tal-fjuri min-nagħaġ minn Gran Canaria huwa mmerraq u intensità tat-togħma.
Il- Trota tal-fenek bis-salmorejo tal-Kanarji Injettat b'ħxejjex aromatiċi, huwa dumpling li jimtela bi stew quddiem id-diner, b'dan il-mod tinżamm it-tessut ta 'barra tqarmeċ filwaqt li ġewwa jġiegħlek twaħħal mgħarfa, unctuousness pur.
Ma tistax titlef il-laħam tal-parti tiegħek: il-ħamiem imsajjar sal-punt, tender, bil-mojo picón, cotufas (qamħ mixwi) u ananas mixwi, akkumpanjati wkoll mir-riġlejn tal-għasfur li l-laħam tiegħu jinqala’ waħdu.
Soppa tal-mogħoż pikkanti, ġobon artiġjanali u tamale tat-tewm iswed
Fis-sezzjoni ħelwa, il ħalib inkaljat bil-fażola tonka, ġobon u ġelat tal-ħaxix tal-ġnien (mint) b’noti ta’ vanilla, karamella, lewż u qronfol tal-fażola flimkien mal-ġelat li jġedded il-palat, jiffurmaw ensemble interessanti ħafna fuq il-palat.
Il-ktieb tar-riċetti għal din il-kċina huwa proporzjonali għan-numru ta’ kulturi li affettwawh, u f’Gofio tista’ tgawdi parti kbira minnha. Huwa kunċett differenti u uniku f’Madrid (u wkoll fuq il-gżejjer), m'hemmx kopji.
Hawnhekk il-Gżejjer Kanarji huma msajra skond Safe Cruz u dan jirriżulta fi platti eżotiċi, sorprendenti u fit-togħma. Qawwa u għeruq.
Safe Cruz u t-tim kollu tiegħu juru li l-kċina Kanarja tmur lil hinn mill-patata mkemmxa bi zalza mojo