Dekalogu tal-ġurnalist gastronomiku
Il-Karnival il-Kbir (film essenzjali u ftit magħruf ta' billy wilder ) jirrakkonta l-istorja ta’ Chuck Tatum, ġurnalist bla skrupli li jaqdi lil Wilder bħala vettura biex jgħolli l-messaġġ tiegħu: il-periklu ta’ dinja fejn ir-rota tal-midja u l-ġurnalisti jiddeċiedu liema aħbarijiet se jagħmluha fil-paġna ta’ quddiem l-għada . Imma għaliex storja waħda u mhux oħra? Il-ġurnalist jaħdem biex ifittex l-aħbarijiet (impjieg tiegħu, fit-teorija) jew ifittex l-aħbarijiet li jaf li se jattiraw l-aktar udjenza—u għalhekk, reklami? Il-ġurnalist jaħdem għall-midja jew min jirreklama?
Ir-rota tal-promozzjoni ta 'lukanda jew ristorant hija perikoluża. Aħna nanalizzawha? L-istrateġija tal-komunikazzjoni u l-promozzjoni hija kif ġej: id-dipartiment tal-marketing (jew il-maniġment, jekk ma jeżistix bħala tali) jimpjega aġenzija tal-komunikazzjoni li tispeċjalizza fil-gastronomija jew it-turiżmu. L-aġenzija—tagħmel xogħolha tajjeb, jiġġenera kontenut potenzjalment interessanti : Per eżempju, pranzu għal ġurnalisti speċjalizzati fejn jippreżentaw il-menu tar-rebbiegħa tagħhom. Jagħżlu l-aktar kritiċi rilevanti tal-ikel mill-midja bl-akbar udjenza u forsi blogger influwenti. Barra minn hekk, jipprovdu kit għall-istampa b'menu dettaljat, dikjarazzjonijiet mill-kok u ritratti b'riżoluzzjoni għolja tal-platti u r-ristorant. Forsi anke bijografija tad-disinjatur ta 'ġewwa, reċentement mogħtija fad.
F’dinja perfetta, din l-azzjoni promozzjonali tkun sors ieħor ta’ informazzjoni fl-inbox tal-ġurnalist tajjeb. Imma, oh għal darb'oħra Wilder: ħadd mhu perfett . Ir-realtà hi li għal ġimgħa se naraw it-tisbit kostanti u storbjuż tal- "makkinarju ta' informazzjoni" : tweets, ritratti fuq Instagram, artikli sbieħ f’rivisti ta’ stil ta’ ħajja, likes fuq Facebook, kolonni ta’ opinjoni minn influencers u anke speċjali fuq il-qoxra biex ħadd (ħadd) ma jinsa l-premiere grandjuża ta’ din il-lukanda boutique gastronomika ġdida f’Barċellona. U kollox huwa mill-isbaħ u l-lukanda hija perfetta u l-kok se jkun l-Adrià l-ġdid. Allura kull ġimgħa. Il-Karnival il-Kbir tal-ġurnaliżmu tal-istil tal-ħajja.
Eye, il-lukanda qed tagħmel xogħolha tajjeb. U probabbilment l-aġenzija wkoll . Dak li nippunta s-saba 'huwa (aha) lill-ġurnalist.
Għax okay, forsi l-lukanda hija mill-isbaħ u l-kċina notevoli. Imma... xi ngħidu għal dawk l-eluf żgħar (u kbar) kollha ta’ ristoranti mingħajr uffiċċju tal-istampa? Mhux xogħol il-ġurnalist li jiskopri lill-qarrej il-kok, is-sommelier, ir-restorant jew l-inbid li qed jagħmel affarijiet importanti — li jkun verament rilevanti għax għandu xi jgħid? Għal min jaħdem il-ġurnalist?
L-aktar kritiku kritiku
“Il-gastromu ma jitwieledx, hu magħmul”. Victor de la Serna.
Nirkupraw l-20 kmandament tagħna tal-kritiku tal-ikel:
1. Int tajjeb biss daqs il-mili li tagħmel. Jiġifieri, bħar-ristoranti maqtugħin fuq il-mappa.
tnejn. Fil-kċina tal-avantgarde, ma tistax tiġġudika restorant ibbażat fuq l-istaġun preċedenti.
3. Li tħallas il-kont tagħmlek aktar ħieles.
Erbgħa. M'intix id-Duka ta' Edinburgh. Oqgħod attent max-xorb żejjed.
5. (Fil-prinċipju) m'intix kok, inti ġurnalist. Oqgħod attent li tikkoreġi pjanċa jekk ma tqattax 14-il siegħa kuljum fil-kċina.
6. M'intix qed tirrapporta qed tagħti l-opinjoni tiegħek . Jew forsi tkun qed tirrapporta minn żmien għal żmien, imma ovvjament dejjem qed tagħti l-opinjoni tiegħek.
7. L-opinjoni tiegħek tiswa daqs il-kredibbiltà li jagħtuk il-qarrejja tiegħek.
8. Kritiku tal-ikel ma jirreklamax. M'intix Bourbon.
9. Il-kolonna tiegħek mhix spazju biex issolvi kontijiet personali jew tħallas id-djun jew tħallas għal dak il-flixkun ta' Clos Mogador li ma kellekx ordnat imma għamilt.
10. Dining waħdu mhix drama . Jidrawha.
ħdax. Jekk ma żżidx valur lill-qarrejja tiegħek (tinforma dwar ix-xejriet, tgħid affarijiet ġodda, tikxef il-personalità ta’ chef...) tibkix għax ma jaqrawx.
12. Ġurnalist jiswa daqs is-sorsi tiegħu. Dan japplika wkoll għall-ġurnaliżmu tal-ikel.
13. Mingħajr kurżità m'għandek xejn. Mingħajr il-magna tal-kurżità b'veloċità sħiħa (pprova platti ġodda, tivvjaġġa, staqsi mistoqsijiet, iġbed il-ħajt ta 'ħjiel għal xi ħaġa ġdida...) ma tantx tkun tista' tibni xi ħaġa eżemplari. Mhux biżżejjed li tiekol, aktar ma taqra, tara, tisma’ u titgħallem, aktar saffi se jkollhom il-biċċiet tiegħek. U mhux qed nirreferi biss għal-letteratura gastronomika...
14. Ristorant jista’ – bħalek – ikollu ġurnata ħażina. Qabel destroyer kritiku, tikkonferma l-esperjenza bit-tieni żjara.
ħmistax. Ma nafx x’inhu “ġurnaliżmu taċ-ċittadin”. Artiklu tajjeb huwa artiklu tajjeb, u jibqa' artiklu tajjeb fuq karta, skrin, jew pixel, kemm jekk miktub minn Pulitzer jew furnar.
16. In-nazzjonaliżmu jfejjaq bil-vjaġġ, kienet tgħid ħafna Cela. Il-bluha tal-kritiku, ukoll.
17. M'intix qed tikteb rumanz, qed tagħmel ġurnaliżmu: jikkontestwalizza l-istorja, jistaqsi, jinvestiga l-għaliex u l-min, jitgħallem dwar il-ġestjoni tan-negozju gastronomiku, dwar l-iskandli. Inti titħallas talli tkun taf kif tistaqsi l-mistoqsijiet it-tajba, iżda wkoll talli tagħti t-tweġibiet.
18. Qatt ma tikteb artiklu msejjaħ "Pollos Muñoz", biex ma jagħtux lit-tifel tliet stilel Michelin ftit snin wara. Dak li tikteb, huwa miktub.
19. għidli xi ħaġa li ma nafx . Jekk inti ma tistax tagħmel dan, għall-inqas amuse me.
għoxrin. Fil-fatt, l-opinjoni tiegħek ma jimpurtax daqshekk. Biss jirrilassaw.
Segwi @nothingimporta
_ Tista' tkun interessat ukoll..._*
- Il-gastronomija tal-Millennials (dik il-ġenerazzjoni ta' tfal imħassra)
- Glossarju Gastronomiku 2015: kliem li se tiekol din is-sena
- Casquería fuq nar: il-vixxri huma ġejjin
- Xejriet gastronomiċi globali
- Wasal iż-żmien li tagħmel
- L-artikoli kollha ta' Jesús Terres