Aġġornata dakinhar: 23/09/21. Kien jeħodhom personalment id-dar tiegħek. Issa li l-produzzjoni hija ħafna ogħla, il-klijent irid imur ifittexhom id-dar.
alex cordobes, żagħżugħ minn Madrid li jipprepara ċ-cheesecake tiegħu ġo tiegħu Forn Las Rozas, beda jagħmel medja ta’ għaxar cheesecake kuljum. Issa, minħabba s-suċċess li kisbet –u l-ħafna ordnijiet li kellha tirrifjuta għax ma kienx biżżejjed–, diġà qed tħejji l-ftuħ imminenti ta’ fond ikbar ġdid li se jkollu wkoll parti ta’ maħżen.
Sa Las Rozas (u dalwaqt, sal-workshop il-ġdid) jiġu infurmati tajjeb jiġbruhom li semgħu affarijiet mill-isbaħ dwarhom u li ħadu l-prekawzjoni li jordnawhom fil-ħin (mill-inqas ġimgħa). Aħna mhux bluffing. Lanqas hu. Id-domanda taqbeż bil-bosta l-provvista.
Iċ-cheesecake ta' Álex Cordobés saru sensazzjoni reali fil-gossip ta' Madrid (u l-kmamar tat-tibdil ta’ Madrid). Kollox huwa assolutament magħmul bl-idejn. Jagħmel kollox u jqattaʼ madwar siegħa fuq kull wieħed minnhom. Minn hemm trid tagħmel il-matematika biex tispjega l- agħżel il-produzzjoni.
Álex m'għandu l-ebda taħriġ fil-ħelu, iżda għandu ħafna ħila, ħafna perseveranza (fl-aħħar sena għamel aktar minn elf, u l-aħħar ma huma xejn bħall-ewwel) u storja ta' ħafna sigħat ġewwa il il-kċina tan-nanna tagħha fl-Ingilterra u f’dawk kollha fejn tħalla jitħawwad ħajtu kollha (ħafna qabel dak il-boom li qed jesperjenza dak il-ġobon f’dawn il-jiem).
Ikel tajjeb jinfluwenza wkoll ir-riżultat finali. Alex huwa ċar. U ma jiċċajta dwar il-fornituri tiegħu, bħall-bajd "tal-kollettur" minn Cowards u Tiġieġ , li jiżgura li ħaddieħor ma jużah biex jagħmel iċ-cheesecake. Inevitabbilment jigdmu fil-marġni tiegħu iżda, xorta waħda, huwa ċar fuqu." Jien marbut magħhom f'dan il-proġett u huwa indiskutibbli ”, jassigura bil-qawwa. Maghhom, Ġobnijiet tal-Galizia minn produttur żgħir , krema artiġjanali u ammonti kkontrollati ħafna ta 'zokkor u melħ (superviżjoni minn zijuh, tabib), fuq bażi tal-gallettini delizzjużi: m'hemmx aktar xama' minn dik li tinħaraq.
Definizzjoni ta’ dispersjoni: Estendi jew infirex mingħajr ordni u f’direzzjonijiet differenti l-elementi ta’ xi ħaġa li tinġabar, ordnata jew li tifforma sett
SENA, 1000 kejk, 7600 segwaċi
Kollox beda inqas minn sena ilu. Sa dakinhar Álex ħadem fil-klinika tal-fiżjoterapija man-nannu u, fil-ħin liberu tiegħu, għamilha kompatibbli mal-passjoni tiegħu għall-għaġina: “Kont għamilt kejkijiet għall-ħbieb u l-familja u qaluli li kienu tajbin ħafna; ftit ftit kont qed nagħti iktar x’jipprova u n-nies kienu jogħġbuha”.
Irrispettivament minn min daqhom, ir-reazzjoni kienet unanimu: "dan huwa inkredibbli", għalhekk ma qagħadx lura milli jibda jikkuntattja kritiċi gastronomiċi jkunu jafu l-opinjoni tagħhom . Hu stess kien ipoġġihom fuq spalltu u jġorrhom id-dar. B'sorpriża tiegħu, huwa kien mimli "tifħir saħansitra aktar milli fi ħdan iċ-ċirku tiegħu stess."
Irresistibbli.
Minn hemm kien sparat kollox. Il-fomm u n-netwerks għamlu xogħolhom . Dan jurih il-kont ta’ Instagram tiegħu li, b’għoxrin post biss, għandu aktar minn 7,600 segwaċi, fosthom uħud li ġejjin mit-changing rooms ta’ Real Madrid u li ma jiddejqux jittikkettawh fir-ritratti ta’ għeluq il-familja tagħhom quddiem il-miljuni ta’ segwaċi tiegħu. segwaċi, attenti għal dak kollu li jagħmlu, jgħid (u wkoll, jieklu).
LABORATORJU TAL-ĠOBON
L-ewwel kien il- ġobon tradizzjonali , wara dik ta Ċikkulata bajda (li hija, skont kliemha, dik li tirċievi l-aktar kumplimenti) u, aktar tard, it-taħlita taċ-ċikkulata tad-dlam u l-ħalib . Kollha f'daqs wieħed, 26 ċentimetru fid-dijametru, li huma biżżejjed għal tnax-il porzjon ġenerużi , u prezz wieħed: 40 ewro.
Eċċezzjonalment, huwa esperimenta b'ingredjenti oħra, bħal it-tartuf minn produttur magħruf, li inkorpora maħkuk. Imma peress li Alex huwa minn pjaneta oħra, jirrakkomanda lil dawk li għoġobhom jixtru l-kejk u t-tartuf direttament mingħand il-fornitur biex iħakkek id-dar, " sabiex ma żżidx aktar marġni ma’ prodott li mhux tiegħi".
fuq il-mod kif ġej dik bil-ġobon u lumi , iżda mhux se "jippreżentaha fis-soċjetà" sakemm ikun totalment konvint. “Ma rridx nippreżenta xi ħaġa medjokri li ma tkunx daqs l-oħrajn”. Jekk kollox imur kif skedat, dalwaqt se tiftaħ workshop fi Madrid , u mhux se jkun aktar meħtieġ li tmur Las Rozas biex tfittexhom.
Sa dakinhar, nibqgħu nċemplu (mill-inqas ftit jiem qabel) biex niżguraw minn tagħna. U ddedika lil kull wieħed minnhom lill-ħabib tiegħu Eduardo u lil nannuh Antonio, li t-tnejn li huma mietu reċentement, li jirringrazzjahom tal-appoġġ tagħhom talli emmnu fil-ħolma tiegħu.
Pass pass, ftit ftit u b’ħafna mħabba. Dan huwa l-intanġibbli li qatt ma deher fil-pjan tan-negozju , iżda li saret iċ-ċavetta għas-suċċess taċ-cheesecakes li jġiegħlu lil Madrid iħobbu.
Il-workshop il-ġdid ta' Álex Cordobés.
ABBONI HAWN għan-newsletter tagħna u rċievi l-aħbarijiet kollha mingħand Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler