Soppa tat-tadam: vitamina pura.
**1) VEGA TOMATO SOUP ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Wieħed mill- ristoranti vegan f’Madrid li jidhru li qegħdin hawn biex jibqgħu huwa Vega , ħdejn il-Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, magħrufa aħjar bħala "dak f'Luna Cinemas" , iżda xorta bogħod mill-hubbub. Żgħir, komdu, charming u anke intimu, ta 'trattament exquisite , joffri ikel homemade magħmul bi prodotti organiċi u bla ma jmur il-baħar bil-prezzijiet. Aħna nħobbu ħafna affarijiet dwar Vega: inbejjed organiċi, Hummus tal-pitravi , l-insalata tal-alka, il-curry tal-ħxejjex stil Tajlandiż... Iżda Illum ġejna hawn biex nitkellmu dwar is-sopop . L-ewwel, għax aħna dilettanti kbar tal-kuċċarina, it-tieni għax, fix-xitwa, hemm xi ħaġa li ttemprana aħjar mis-soppa? U huwa b'saħħithom, b'saħħithom ħafna kif int?Aħjar!
Fil-Vega jippreparaw a soppa tat-tadam li l-fama tiegħu nistgħu ngħidu hekk jibda jaqsam il-fruntieri (mill-inqas dawk fil-viċinat): jagħmluha, kif jispjegaw, bi " tadam misjur inkaljat; kurrat; basla ; ġulepp tal-agave; oregano; sagħtar; CHILI mitħun; żejt tal-ġulġlien mixwi u żerriegħa tal-ġulġlien iswed biex iżejnu”.
Għal Nicolás, il-kok, "xiex speċjali ta’ din is-soppa tat-tadam bażikament huwa l- prodott frisk, imbagħad il-mod kif tagħmel dan, ixwi t-tadam fil-forn , bil-ħxejjex aromatiċi u ġulepp tal-agave . Biex tispiċċa bil-bqija tal-ingredjenti biex ttektek" . Huuum (huwa wieħed minn dawk li tispiċċa terda l-kuċċarina wara).
Il-krema tal-qara u l-ħaxix minn Punto Vegano.
**2) PUNT VEGAN TAL-ĦARA U KREMA TAL-ĦAXEX ** _(calle Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Qrib it-Tempju ta’ Debod , dan ir-ristorant charming, ċkejken, vegan immexxi minn tnejn Urugwajani passjonati dwar il-veganiżmu , normalment ikollu platt mgħarfa fil-menu tiegħu. Jekk aħna ma fancy stew tiegħek fażola ħamra, ross u spinaċi u rridu l-ħaxix fil-forma pura tagħhom, dawn il-ġranet joffrulna tagħhom qara ħamra u krema tal-ħaxix . “Aħna nagħmluha ma’ qara ħamra, bżar qampiena, basla, zunnarija, pastard, zucchini, brokkoli, u fażola ħadra Vero tispjegalna.
“Biex tipprepara l-krema qalli l-bżar (aħmar u aħdar) u l-basla fi tixrid ta’ żejt taż-żebbuġa extra verġni U mbagħad inżidu l-ingredjenti l-oħra. Fl-aħħar nett, l-ilma. Sajjar fuq nar baxx ħafna u mbagħad itħan kollox tajjeb ħafna. Il-bżar mitħun huwa fakultattiv ". Aktar nutrittivi, impossibbli.
"Nemmen li fi temp kiesaħ xejn comforts aktar minn krema sħuna ", jikkonkludi. U naqblu.
Botanique tuffieħ vichyssoise.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Fl-**sular ta’ fuq tas-suq Antón Martín**, dan ir-restorant żgħir joffrilna dak li nistgħu niddeskrivu bħala "kċina firma vegan" . Jekk tisma krema tal-faqqiegħ bil-boletus, chanterelle, shiitake u faqqiegħ, Magret de seitan, jew krema tal-ħjar u tal-avokado jew, l-isem tad-dixx inkwistjoni (u waħda mill-hits tiegħu), Vichyssoise Ta Tuffieħ , ma tafx li inti quddiem artist tal-ħaxix?
Nacho qed ibiddel l-ittra tiegħu kontinwament , peress li jsajjar ma dak li ssib kuljum fis-suq , flimkien ma 'xi prodotti miġjuba lilek minn fornituri eko-marka. Iżda mhux il-materja prima kollha tagħha għandha din iċ-ċertifikazzjoni, li (għandu jingħad) tippermettilha wkoll li p menus wieħed bi prezz aktar minn raġonevoli u kċina awtentika tas-suq ( menu mingħajr deżerta, 9 euro, bid-deżerta 11 € ). Mill-inqas ftit drabi fil-ġimgħa, hemm il-krema tal-ġurnata.
Vichyssoise ta' Botanique ibdel il-patata tar-riċetta tradizzjonali għat-tuffieħ . Iżda hemm aktar sigrieti: “Insajjar b’borma tat-titanju grazzi li l-ikel huwa ħieles minn residwi ta 'metall tqil", jispjega Nacho. "Il-proporzjon ikun basla, madwar tlieta jew erba kurrat , li l-ewwel jissajru bi ftit ilma, għal seba’ minuti u f’170 grad. Imbagħad naqqas il-borma għal 100 grad, u il-basla hija karamelizzata , iżda mingħajr qali. Tuffieħ huwa miżjud madwar tnejn għal dan l-ammont ta 'basla u kurrat, krema tar-ross organika u ftit ilma". L-ilma, bilfors, huwa ffiltrat "u ħieles minn kwalunkwe tossini", jgħid il-kok. Ir-riżultat huwa pendenti. Hit reali.
oh! Importanti: Għalkemm jinsabu fis-suq iskeda tar-ristorant u bini ieħor ġie estiż sal-11.30 ta’ billejl.
Il-krema tal-chard u l-ispinaċi ta’ Rayén Vegano.
**4) KREMA TA’ CHARD U SPINAĊI VEGAN RAYEN ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Min ukoll issajjar ma prodotti organiċi kull meta jkun possibbli, km 0 u l-prossimità , kif ukoll staġjonali , jirrispettaw il-prodott u ma 'tekniki li jiggarantixxu lilna li se nirċievu l-proprjetajiet kollha ta' l-ikel, huma l-guys minn Rayen Vegan. Minbarra fabulous tiegħu ħobż magħmul minnu stess , u tagħha brunch u kolazzjon waħda minn dawk li tomgħod bil-mod ħafna biex ma tispiċċa qatt, aħna nħobbu l-kremi tagħhom: għal-lum, ma konniex nafu jekk nagħżlux għall- ċiċri u tadam bis-sagħtar , jew b'dan Chard Svizzera, spinaċi u herbes de Provence.
"Il- ingredjenti tal-krema tal-ispinaċi u chard huma, apparti minn ħaxix bil-weraq aħdar, kurrat (inkluża l-parti ħadra), patata bajda , żejt extra verġni taż-żebbuġa, melħ, bżar u ħxejjex aromatiċi tal-Provenza”, jispjegaw Noemi u Paulo.
"Herbes de Provence, li hija taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi friski li tinkludi sagħtar, marjoram, bużbież u tarragon , fost oħrajn, baxxi l-morr tal-ispinaċi u tal-chard Svizzera. Huwa a krema ideali għax-xitwa , l-ewwelnett minħabba li l-komponenti tiegħu huma ħaxix tal-istaġun . B'dan il-mod dan tagħmel l-aħjar mill-potenzjal nutrittiv tagħha , li huma t-tieni raġuni li nħobbu din il-krema. L-ispinaċi u l-chard huma pjanti ta’ benefiċċju kbir għas-saħħa tagħna: ħadid, kalċju, antiossidanti, omega 3, folic acid, vitamini A u Ċ, potassju u manjesju huma wħud mill-oligoelementi li jipprovdulna, flimkien ma’ ammont kbir ta’ ilma u fibra”, jirrimarkaw b’ġenwin. passjoni vegan.
" Il-krema tal-chard u l-ispinaċi hija ideali għal detox, huwa mimli antiossidanti li jdewmu t-tixjiħ ċellulari, u huwa wkoll delizzjuż!”, jikkonkludu (filwaqt li nistaqsu jista 'jiġi ripetut? ) .
Krema tat-tadam Black Sheep.
**5) SOPPA TAT-TAMDA NGĦAĠ ISWED TABERNA VEGAN ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
F'dan assemblea kuxjenzjuża u lokali ta' Lavapiés se ssib, minbarra nies tajbin u kumpanija tajba, platti vegan magħmulin bihom prodotti ta' prossimità (preferibbilment minn negozji tal-viċinat), a ftehim tajjeb mingħajr glutina , dwiefer kejkijiet biex swoon fuq , kif ukoll hamburgers u kroquettes għal dawk il-jiem li fiha ma tridx tħossok sooo b'saħħithom (anke jekk int). Bejn is-sopop tagħhom, iffirmajna dik tat-tadam , imma aħna wkoll bħall- Juliana ; mewġa krema tal-qamħirrum ; mewġa ta brokkoli u karfus ; u dawk ta spinaċi jew zunnarija curry, li jidher lilna, sempliċiment, imbattal . Y ħajja twila x-xitwa
Krema taċ-ċiċri u tat-tadam bis-sagħtar, rikka u nutrittiva.
*** Jista' jkun li jinteressak ukoll...** - Fejn tiekol vegan f'Madrid u ma tmutx tipprova
- [Rotta mingħajr glutina minn Madrid
- ](/gastronomia/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) L-aktar sopop tax-xitwa li jitħajjar - L-aqwa sopop tat-tewm - Ode to onion soup
- L-aqwa fażola bl-arzoffli... f'Madrid - L-aqwa 35 platt mgħarfa biex tisħon - U d-dinja ssopifikata: l-aqwa sopop f'Madrid
- L-aqwa stews f'Madrid
- Mappa tad-dwana tal-gastronomija ta' Madrid
- Postijiet fejn tixrob ramen f'Madrid u Barċellona
- Ir-rotta taċ-ceviche f'Madrid u Barċellona
- Ċedi lill-kuċċarina: is-soppa hija l-pjaċir ġdid għall-adulti