Il- cheesecake qed tagħmel ħerba Delicious fuq ir-rutina tagħna. Iktar u iktar mill-għeluq, meta eluf ta’ nies skoprew il-“kċejjen” ta’ ġewwa tagħhom: ħobż ta' għaġina qarsa, ħobż tal-banana jew il-famużi cookies tal-kwarantina kienu wħud mir-riċetti li marru virali fuq ix-xibka għal ġimgħat.
Madankollu, kien hemm ftit intraprendituri li marru fuq u lil hinn meta jikkonvertu a divertiment sempliċi f'għażla ta 'negozju potenzjali bil-kejk tal-ħalib li ma jieqafx iqajjem furur f’Madrid.
Dan kien il-każ għal Sergio Arjona , konsulent żagħżugħ mgħammar b'forn elettriku żgħir fejn falsifikat l-aqwa cheesecake f’Madrid , skond ħafna. Krema u b'taħlita ta' tliet ġobon , il-kejkijiet ta Qamar u Wanda illum qed jinbiegħu fi spazju maqsum ma' studio ta' arkitettura u disinn interjuri bħala kollaborazzjoni fil-viċinat Chamberí.
Miraklu għal min iħobb cheesecake li l-uniku rekwiżit tiegħu huwa li jipprovah fl-istess jum tal-ġbir biex igawdu l-isfumaturi kollha tiegħu.
KREM FUQ ĠEWWA, MIXKI FUQ BARRA
Iz-ziju ta’ Sergio Arjona tah press cooker xhur qabel ma tgħaqqad. Sa dakinhar Sergio kien konsulent u, bħal ħafna, sabet fil-kċina mod ġdid ta jaħarbu mit-teleworking u r-rutina bejn erba’ ħitan. Ir-riżultat kien cheesecake aċċidentali minn ħafna riċetti oħra minn koki rinomati maqsuma waqt il-kwarantina fuq l-Internet.
“Jien u sieħbi ħadna biex nagħmlu cheesecake, imma Tant ħarġet tajjeb li bqajt nipperfezzjona r-riċetta.” Sergio jgħid lil Condé Nast Traveller.
“Ħadt referenzi minn diversi kanali fuq YouTube u Instagram, imma l-idea oriġinali ħarġet mir-riċetti ta’ Dani Garcia, Nandu Jubany u Manolo Franco . Tant kien suċċess mal-ħbieb u l-familja tiegħi li nkompli nagħmel aktar kejkijiet. Anke jekk id-dar kelli biss forn elettriku żgħir mingħand Lidl.”
Dar (u kejk) tad-disinn.
Dak li beda bħala passatemp inbidel f’idea ta’ negozju wara vjaġġ f’Marbella fis-sajf tal-2020: “ridna mmorru f’nightclub imma ma konniex nilbsu qliezet twal, għalhekk ix-xufier tat-taxi ġibna lura l-lukanda biex nibdlu u f’ħin minnhom tajtu biċċa il-kejk bħala rigal” ikompli Serge.
“Sigħat wara x-xufier tat-taxi, ma nafx kif, Ċempilli fuq it-telefon u staqsieni l-prezz tal-kejk u kieku setgħet tipprepara waħda għall-għeluq ta’ binha l-għada”.
Dik il-laqgħa ma’ xufier tat-taxi kienet il- kick-off cheesecake ta’ Luna & Wanda , l-isem taż-żewġ klieb żgħar fil-familja ta 'Sergio. Wara li ħoloq profil Instagram u landing page f'5 minuti biex tappoġġja l-prenotazzjonijiet, bdew jaslu l-ordnijiet u s-suspetti ta’ Sergio ġew ikkonfermati: tiegħu x’aktarx isir “il-” cheesecake, speċjalment f’suq fejn illum aktar minn qatt qabel imħabba għall-prodott u dedikazzjoni bħala valur differenzjali.
Cheesecake bħala eżempju ta’ intraprenditorija.
“Aħna naħsbu li huwa l-kejk perfett għax jgħaqqad il-punt ta 'krema u toasting, ukoll iz-zokkor u t-taħlita tat-tlieta ġobnijiet –krema, blu u mogħoż– ”, jgħid Sergio: “il-kremuż huwa l-punt li għalih jispikka l-kejk u għal dik ir-raġuni nirrakkomandaw li tikkonsmaha fl-istess jum meta l-klijent jirċeviha. Dawn isiru bil-lejl, cold blasted biex jinġabru u immedjatament wara jkunu lesti biex jinġabru”.
IL-BENEFIĊĊJI TAL-KOLLABORAZZJONIJIET
Sal-aħħar tas-sajf 2020, Sergio qies li jitlob leave ta’ assenza fil-ħidma tiegħu bħala konsulent biex jiddedika ruħu bis-sħiħ għall-kejkijiet tiegħu : “Ħdimt sas-sebgħa ta’ filgħaxija u mbagħad kont nibda nagħmel il-kejkijiet il-lejl kollu, imma meta wieħed iqis li kelli mini forn wieħed biss, il-katina tal-proċess kienet ħafna aktar bil-mod”.
Wara li biegħ il-kejkijiet tiegħu permezz ta’ ħanut żgħir f’Calle Viriato 40, Sergio iddeċieda jiddedika 100% tal-ħin tiegħu għan-negozju tiegħu u fittex punt ġdid tal-bejgħ skond il-volum ta' ordnijiet.
It-tweġiba ġiet fil-forma ta ' impriża konġunta ma' Right Design Agency, studio tal-arkitettura u distributur tal-għamara premium li jinsab fil-pjazza ta’ San Juan de la Cruz.
Illum, Sergio ibigħ iċ-cheesecake tiegħu fil-workshop fil-pjan terran, fost għamara minn ditti bħal Cappellini jew Gaggenau, jistenna il-ftuħ ta’ ħanut ġdid fiż-żona ta’ ponzano f’Diċembru : “huwa kurjuż, għax in-nies jibdew jassoċjaw il-gastronomija u d-disinn u dan hu li jagħmel id-differenza”.
Sergio Arjona.
Bħalissa, Iċ-cheesecake ta’ Luna & Wanda jitqassam f’erba’ formati: Il-Mini, kejk individwali (9 ewro); Iż-Żgħir, ta’ sitt porzjonijiet (20 ewro); L-Oriġinali, f’format ta’ tnax-il porzjon (35 ewro); u r-raba’ kejk tal-Edizzjoni Speċjali ta’ sitt porzjonijiet (25 ewro) li kull xahar jagħmel imħatri fuq togħma ġdida.
“Issa għandna La Morena, li hija taħlita ta’ cheesecake u ċikkulata , imma qed ninbidlu. F’Diċembru għażilna ċ-cheesecake bin-nougat u dan l-aħħar ippruvajt nagħmel taħlita ta’ dulce de leche imma ma kontx konvint. Il-kejk kien tajjeb imma ma kellux togħma ta’ ġobon.
Il-kejk għandu dejjem togħma bħal ġobon, fil-fatt Ġie ddisinjat kemm għal dawk li jħobbu l-ġobon iżda wkoll għal dawk li ma jogħġbuhx”.
Filwaqt li l-kanal tar-riservazzjoni qed jiġġarraf, il-ftuħ ta’ post ġdid jimmarka l-bidu ta’ proġetti futuri: “aħna wkoll ħerqana li jikkollabora ma 'kumpanija ta' mgħarfa li jittiekel magħmula mill-gallettini”. Forsi fi ftit xhur nitkellmu dwarhom “Cheesecake tant għani li tista’ anke tiekol mgħarfa”.
Fil-mument, li tkun "il-" cheesecake diġà hija trijonf.