L-ispazji ta Ħobż tad-Delirju Y John Torres rebbieħa tal-konkors għadhom kemm ġew ipproklamati 'L-aqwa toast Franċiż fil-Komunità ta' Madrid'.
Il-konkors, organizzat mill- Assoċjazzjoni ta 'Koki u Pastry Chefs ta' Madrid (ACYRE Madrid) , saret illum it-Tnejn, 4 ta’ April, fil- Ċentru għall-Innovazzjoni Gastronomika tal-Komunità ta' Madrid.
Ħobż tad-Delirju rebaħ il-premju għal L-Aqwa Torrija Tradizzjonali Y John Torres għamel l-istess fil-kategorija L-Aqwa Torrija tal-Innovazzjoni.
It-tieni post fil-kategorija ta 'toast tradizzjonali Franċiż kien għall-kunsinna ta' Ta’ Villaroy u fit-tielet pożizzjoni kien L-Għaġina Roża.
Fil-kategorija tal-innovazzjoni, it-tieni premju mar Dar Corrocano u t-tielet għal Taverna u Media.
Il-konkors irċieva total ta’ 38 proposta għal toast Franċiż, bejn parteċipanti tradizzjonali u innovattivi, li minnhom 12 biss intgħażlu biex jipparteċipaw fil-finali kbira (sitta fil-kategorija tradizzjonali u sitta fil-kategorija tal-innovazzjoni).
Ir-rebbieħa tal-konkors: John Torres u Pandelirio.
ĦOBŻ DELIRIO: L-AĦJAR TORRIJA TRADIZZJONALI
Javier Cocheteaux u Javier Cocheteaux Jr. , tal-workshops Ħobż tad-Delirju, ġew inkurunati rebbieħa fil-kategorija tradizzjonali grazzi għal toast Franċiż speċjali ħafna magħmul bi il-famuż roscón tiegħu.
Dak ir-roscón kienet waħda mir-raġunijiet li fetħu l-ewwel maħżen tiegħu kważi ħames snin ilu, għalkemm ir-riċetta tiegħu, iffirmata minn Javier, għandha xejn inqas minn tliet deċennji tgħammix lil kull min jegħreq snienhom fih.
“Ir-riċetta tagħna għandha parti importanti ħafna mill-filosofija tagħna: l-użu mill-ġdid tal-ikel, f'dan il-każ ma ir-roscón li jibbies. Barra minn hekk, iddeċidejna li nagħmluha eħfef fil-forn”, jispjega Javier Cocheteaux Jr.
“Il-trick hu ħabbat il-bajda sakemm tkun iebsa bi biċċa EVOO, biex napplikaw il-komponenti li jkollu l-Franç toast meta tiksiha u taqliha. L-ewwel nagħmlu saff li joħloq tip ta’ crepe li naħmu u fuq inpoġġu t-torrijas li nerġgħu ngħattu bil-bajd u nerġgħu naħmu biex oħloq film li ma jħallix il-ħalib infuż joħroġ. Roxx iz-zokkor bil-kannella u lest”, iżid il-missier.
Huwa ħalqek tisqija? Tajjeb, ġiri biex tipprova t-toast Franċiż delizzjuż tiegħek fi kwalunkwe post li fih Pan Delirio Juan Bravo 21, El Corte Inglés de Castellana, Professur Waksman 8 u Calle Naranjo 7.
Pan Delirio French toast, rebbieħ fil-kategorija tradizzjonali.
JOHN BARRITA: L-AKTAR TORRIJA INNOVATTIVA
Ana Martin u Laura Martinez , ħelu tal-ispazji ta John Torres, rebħu l-premju għall-aktar toast Franċiż innovattiv b'toast Franċiż mill-aktar interessanti li introduċew fih curry krema u fowm tal-ħalib tal-ġewż.
Barra minn hekk, tiġi flimkien it-torrija pipetta tal-ħalib tal-ġewż biex tinjetta għat-togħma, skond jekk tippreferix teħodha aktar mxarrba jew aktar niexfa.
It-torrijas ta’ Ana u Laura tista’ tidwiq bihom Il-ħanut ta’ John Torres minn triq Ibiza u fl-ispazju John Barrita Gallerija Canalejas.
Dar Corrocano jirbaħ it-tieni post fil-kategorija tal-innovazzjoni, bi proposta li ssorprendiet pjaċevoli lill-ġurija: torrija mielħa ta’ soppa tal-vigil f’żewġ gdim, servut f’borma żgħira. L-ingredjenti tiegħu? A fumet infuż biż-żagħfran, il-merluzz u lest bl-isfar tal-bajd tas-summien imqadded bi prodott M minn Madrid Quality, ċiċri minn Juan Feliz u bajd minn Granjas Villareal.
It-tielet post fil-kategorija tal-innovazzjoni mar Taverna u Media, li jiddendel il-midalja tal-bronż grazzi għal tiegħu Brioche tal-ħlewwa krema toast Franċiż bil-ġelat tal-vanilla.
John Torres u John Barrita's French toast, rebbieħ fil-kategorija tal-innovazzjoni.
IT-TNAX-IL TORRJA FINALISTA
It-tnax-il finalista tal-konkors kienu: Cármine, John Torres, La Rosa Pastelería, Pan Delirio, Qubek u Villaroy's (tradizzjonali) u Casa Corrochano, John Torres, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media u Vanille Bakery (innovazzjoni).
Il-ġurija kienet magħmula minn personalitajiet rinomati mis-settur bħal: Ġiljan Irħam (Ambaxxatur tal-Ikel ta’ Madrid u chef fl-istilla Michelin Yugo The Bunker), Sergio Hernandez (chef ta’ Latasia, Moemia u Taramara u rebbieħ tal-Aqwa Toast Franċiż għar-Restawr 2019), Begona Gardel (rebbieħ tal-Konkors Nazzjonali tal-Għaġina u ħelu minn Mandarin Oriental Rizt), Lydia del Val (ħelu fil-Hotel Wellington u rebbieħ tal-konkors L-aqwa toast Franċiż f'Madrid fl-2021) u l-ġurnalisti Laura Villanueva u Elvira Lalana.
It-torrija ta’ Casa Corrochano.
Il-membri kollha tal-ġurija qablu li l-elaborazzjoni ppreżentata minn Pan Delirio kienet speċjali ħafna, “li tkun l-unika waħda magħmula fil-forn u ma tkunx tqila”. Ukoll, "In-nisġa tagħha hija ratba u fluffy, mxarrba sew u trid tirrepetiha".
“It-torrijas huma parti importanti ħafna mis-settur, ħelu tradizzjonali iżda li fl-istess ħin jiġi ivvintat mill-ġdid biex jadatta ruħu għall-palat l-aktar sofistikat” , sostna Jose Luis Inarejos Viċi President ta' ACYRE Madrid.
“Dan l-avveniment huwa opportunità ġdida biex tara it-talent kbir li hemm fil-kapitali u fil-Komunità, Għandna x-xorti li nistgħu napprezzawha u naġixxu ta’ kelliema biex il-gastronomija tagħna tkun magħrufa f’aktar u aktar postijiet”, temm jgħid.