Dawn il-brownies taċ-ċikkulata huma perikolużi ħafna
INGREDJENTI
- • Sprej taż-żejt tat-tisjir li ma jwaħħalx jew butir bla melħ f'temperatura tal-kamra (għal skillet)
- • 230g. ġobon bil-krema (regolari, mhux b'xaħam baxx)
- • 3 bajd kbir imkessaħ
- • 1 tazza u ⅓ (madwar 270 g) zokkor (diviż)
- • 1 kuċċarina estratt tal-vanilla (diviż)
- • ¾ kuċċarina melħ oħxon (diviż)
- • Trab tal-kawkaw mhux ħelu, preferibbilment ipproċessat bl-Olandiż (jew alkaliż), maqsum f'1-1/2 kuċċarini, 2 imgħaref, u 3/4 tazza
- • 10 imgħaref ta 'butir bla melħ
- • 1 kuċċarina trab tal-espresso instantanju (mhux obbligatorju)
- • ½ tazza (madwar 60 g.) Dqiq
1.Poġġi xtilliera fiċ-ċentru tal-forn u saħħan minn qabel għal 325°. Għatti ħafif taġen tal-ħami ta’ 20x20cm, preferibbilment tal-metall, bi sprej tat-tisjir nonstick jew butir bla melħ f'temperatura tal-kamra.
Għatti bil-karta parċmina għall-forn, u ħalli manku fuq in-naħat kollha. (Jekk għandek folja ta’ karta parċmina maqtugħa minn qabel, sempliċiment aqsamha fin-nofs salib, imbagħad ikkoinċidi n-nofsijiet biex tgħaqqad it-taġen.) Iksi l-karta bi sprej li ma jwaħħalx.
2. Ipprepara banju bl-ilma. Iġbor kazzola medju u 2 skutelli medji reżistenti għas-sħana li jistgħu joqogħdu fuq il-kazola mingħajr ma tgħaddas wisq. Ferra l-ilma ġo kazzola sakemm jilħaq 2.5 ċm fuq il-ġnub (għandu jkun hemm spazju bejn l-ilma u l-iskutella, għalhekk iċċekkja qabel ma l-ilma jisħon!) u sajjar fuq sħana baxxa għal medja.
maqtugħa 8 oz. ġobon krema (mhux xaħam baxx) f'biċċiet ta '2.5cm u poġġihom f'wieħed mill-iskutelli medji; poġġi skutella fuq kazzola.
Saħħan il-ġobon bil-krema, ħawwad kultant, sakemm tkun lixxa ħafna. madwar 5 minuti. Irridu li jkun bla xkiel biżżejjed li nistgħu nħalltuha faċilment bi spatula tal-gomma reżistenti għas-sħana jew mgħarfa tal-injam.
3 Neħħi l-iskutella minn fuq in-nar (ħalli l-ilma jagħli). Ħallat il-ġobon krema sakemm tkun lixxa. Żid 1 bajda kbira mkessħa, ⅓ tazza (66 g) zokkor, ½ kuċċarina estratt tal-vanilla, u ¼ kuċċarina melħ kosher u ħabbat sakemm lixxa ħafna.
Ittrasferixxi madwar nofs it-taħlita tal-ġobon krema għal skutella żgħira. (tista 'tagħmel dan bl-għajn) u ħallat 1½ kuċċarini ta’ trab tal-kawkaw mhux ħelu. (Kew il-proċess Olandiż kif ukoll it-trab tal-kawkaw naturali se jaħdmu f'din ir-riċetta, iżda l-ewwel se jipprovdi kulur aktar profond u togħma aktar lixxa u sinjura.) Waħħal iż-żewġ skutelli tat-taħlita tal-ġobon tal-krema.
4 Aqta’ 10 imgħaref ta’ butir bla melħ (142 g) f’biċċiet ta’ 2.5 ċm. Poġġihom fl-iskutella medja reżistenti għas-sħana li jifdal.
Żid 1 kuċċarina trab tal-espresso instantanju (jekk tixrob) u l-bqija tazza 1 (200g) zokkor, ¾ tazza flimkien ma 2 imgħaref trab tal-kawkaw (80g) –kissru ċapep kbar qabel ma tkejjel peress li se jitilfu l-piż u trid tkun preċiż kemm jista’ jkun hawn– u ½ kuċċarina melħ kosher.
5 Poġġi l-iskutella fuq taġen ilma għadu jagħli u sajjar, waqt li tħawwad kultant ladarba l-butir jibda jiddewweb, sakemm it-taħlita tkun lixxa u sħuna wisq biex twaħħal is-swaba' fiha, 7 sa 9 minuti.
Ħallih jiksaħ 5 minuti. M'għandekx paniku jekk l-għaġina tidher iebsa jew ħażina f'dan il-pass; ladarba nieħdu l-pass li jmiss, se nkunu lura għal taħlita sabiħa u tleqq.
6 Żid iż-żewġ bajd kbar imkessħa li jifdal u nofs kuċċarina estratt tal-vanilla li jifdal mat-taħlita tal-butir, waħda waħda, tħabbat bil-qawwa wara kull żieda sakemm tkun lixxa u tleqq (it-taħlita tidher baqta u miksura sakemm iżżid it-tieni bajda).
Żid ½ tazza (63 g) ta’ dqiq għal kull skop u ħallat bi spatula jew mgħarfa sakemm ma tibqax viżibbli, imbagħad ħawwad b'mod vigoruż 30 shakes oħra.
Ikkunsidra din ir-riċetta workout driegħ tiegħek! Għaliex il-bajd jiksaħ? Biex tgħin l-għaġina emulsifika, tiżgura li x-xaħam ma jisseparax.
7 Oħroġ ½ tazza għaġina tal-brownie u warrabha (poġġiha ħdejn post sħun, bħall-forn, biex iżżommha maħlula). Obrox il-batter li jifdal f'taġen ippreparat u ferrex f'saff uniformi.
Aħdem malajr, poġġi mgħaref alternattivi tat-taħlita tal-ġobon tal-kawkaw u l-krema tal-ġobon u t-taħlita tal-ġobon tal-krema fuq l-għaġina. Poġġi l-batter tal-brownie riservat fuq nett (se jkun pjuttost oħxon). Tinkwetax jekk id-disinn jidher każwali u blotchy.
8 Aħmi brownies sakemm iċ-ċentru jkun issettjat u ma jibqax niedja. (Qtar taċ-ċikkulata se jinbidlu minn tleqq għal matte), 22 sa 25 minuta.
Jekk qed tuża trej tal-ħġieġ, dan jista 'jieħu ħafna aktar żmien, għalhekk uża toothpick biex tivverifika li tneħħew biss ftit frak niedja. Brownies jista 'jkollhom minfuħa, dawn se jonfħu kif jibred.
Ittrasferixxi l-skillet għal xtilliera tal-wajer u ħalliha tiksaħ kompletament. Bl-użu tal-karta tal-parċmina, neħħi l-brownies mit-taġen u ttrasferixxi għal fuq bord tat-tqattigħ. Neħħi l-karta tal-parċmina u aqta’ l-brownies f’16-il kwadru ta’ madwar 6 ċm, naddaf b’sikkina bejn flieli.
Biex tnaqqas faċilment kwadri uniformi, aqta’ brownies f’erba’ kwadrant, imbagħad aqta’ kull kwadrant f’erbgħa.
Artiklu ppubblikat oriġinarjament f'Bon Appètit