Bars murija fil-forn ta’ María
Blogs, forums speċjalizzati u anke Show Internazzjonali tal-Furnara li saret f'Madrid: fi żminijiet riċenti fenomenu sħiħ ta’ interess soċjali nqala’ lejn l-ikel essenzjali, il-ħobż . INNOPAN, iċ-ċentru li jispeċjalizza fit-teknoloġiji tal-ħobż, saħansitra ħoloq panel ta’ tidwiq, fejn grupp magħżul ta’ dewwieqa jiddifferenzja sa 51 attribut ta’ valur ta’ kull varjetà ta’ ħobż. Xogħol li jgħolli dan l-ikel storiku għall-istatus ta' prodott gourmet , possibbilment fl-istess livell bħall-inbid, ġobon, jew żejt. Saħansitra qed titkellem dwar l-attributi sensorji tal-ħobż.
It-taħlita antika ta 'dqiq, ħmira, ilma u melħ tirkupra l-valur tagħha, hija sofistikata mħallta ma' kull tip ta 'żrieragħ, ġewż u ħxejjex u tipprevali anke f'dieti li sa ftit ilu jevitawha . Mingħajr ma nidħlu fil-kontroversji li joħorġu mill-hekk imsejħa “boutiques tal-ħobż”, li kultant joffru ħobż ta’ kwalità baxxa bi prezzijiet għoljin, nistgħu ngħidu li l-konsumatur huwa infurmat aktar minn qatt qabel u jista’ jiddefendi lilu nnifsu u jisma’, jekk jaħseb li hu. għamel paragun fallut.
Madrid hija waħda mill-ibliet li fiha aktar fran fetħu (u għalqu wkoll) f’dawn l-aħħar snin. Fil-kapitali nistgħu naraw żewġ eżempji aktar minn interessanti ta’ dan il-fenomenu ġdid.
Il-post tad-dqiq
Dqiq
Harina fetħet il-bibien tagħha fl-2009, fil-Plaza de Independencia, li tinsab f’żona li m’għandhiex ħwienet tal-ikel fl-inħawi u fejn, sa ftit ilu, lanqas terrazzi ma kien hemm. Il-veduta spettakolari tal-Puerta de Alcalá tarrikkixxi spazju totalment abjad li fih jenfasizza l-forn viżibbli, u li, minbarra li huwa forn, huwa ristorant.
Carmen Baudín, ġurnalista li tispeċjalizza fid-disinn, il-promotur, tiċċelebra l-evoluzzjoni ta’ “tagħha” Harina: sena ilu fetħu “rokna” fil-Corte Inglés de Castellana, u din is-sena għadhom kemm fetħu t-tieni post fi Chueca b'linja simili għal dik tal-oriġinal: abjad totali b'għamara għall-ġonna u xi mess industrijali, bħall-lampi.
Carmen hija ċara: ma jsegwix is-sofistikazzjoni, iżda s-sempliċità u l-irkupru ta 'sengħa tal-ħobż . Jagħmlu ħobż tal-għaġina qarsa artiġjanali, jiġifieri mingħajr ħmira artifiċjali, kif ukoll għaġina mingħajr preservattivi jew żebgħa, pasti Franċiżi puff u kejkijiet homemade, bħall-kejk tipiku tal-karrotti. Il-ħobżiet tal-qamħ (dawk tal-ħajja kollha), il-ħobż tat-tadam niexef, iż-żebbuġ, il-ġewż u ż-żbib, il-ħatab, il-Galizjan, is-segala, id-dqiq tal-qastan u anke l-ħobż tal-birra huma ta’ suċċess.
IL-FUNNA TA’ MARIJA
María Calleja u María Fitz James, omm u bint u tnejn mill-professjonisti kbar tal-komunikazzjoni fi Spanja, bdew l-avventura tal-forn il-ġdid ma’ María's Bakery. tiftakar Maria Calleja passjoni tul il-ħajja tiegħu għar-riħa tal-ħobż, kolazzjon eterni, dettalji attenti ħafna u snacks fundamentali , u dak il-pjaċir għat-tradizzjoni tas-sempliċi u tan-naturali wassal biex jiftaħ ħanut li jinsab fit-triq ċentrali ta’ Zurbano.
Maria's Bakery huwa ċkejken, iżda komdu ħafna u sħun u juri ċertu flair Franċiż . Hemmhekk tista’ tieħu kafè, tixtri ħobż, għaġina, kejkijiet u prodotti melħin tal-aqwa kwalità. Waħda mill-imħatri tagħha hija l-varjetà: hemm prodotti Franċiżi, Arġentini, tipiċi Spanjoli, sandwiches frak, sandwiches, pizez miġjuba mill-Italja, prodotti organiċi u bażikament, firxa wiesgħa ta 'ħobż : sħaħ, magħmul mid-dar, bla glutina, basla, tadam, biż-żebbuġ, segala, biż-żbib...
Il-ħobż il-ġdid ta’ dejjem reġa’ rritorna, u jsib, fost proposti oħra, l-ambjent naturali tiegħu f’żewġ fran f’Madrid li huma rregolati minn valur b’saħħtu daqs kemm hu prontezza: l-impenn għal dak li hu ppreparat u moqdi sew. Xi drabi, b'mod kurjuż, in-novità hija fl-irkupru tal-aqwa tradizzjonijiet tagħna.
Il-ħobż ta’ dejjem jerġa’ lura