Buns magħġuna fil-Ħobża
Għal ħafna snin issa, il-koki Baski u r-ristoranti tagħhom (u bl-istilel) kienu fuq quddiem fid-dinja tal-gastronomija. Issa, ikel bażiku daqs il-ħobż jippretendi postu fix-xena kulinari ta’ San Sebastjan.
Ma, per eżempju, fil- Ċentru Kulinarju Bask, il-Fakultà u ċ-Ċentru għar-Riċerka u l-Innovazzjoni fix-Xjenzi Gastronomiċi: proġett pijunier fi Spanja li l-bini tiegħu f’forma ta’ U juri l-immaġni ta’ diversi platti f’munzelli fuq xulxin, metafora litterali tal-platt bħala appoġġ għall-gastronomija. Hawnhekk il-ħobż huwa wieħed mis-suġġetti stilla tal-programmi ta’ taħriġ: Minbarra l-master classes, jiġu organizzati workshops parteċipattivi u proċessi kreattivi.
Għażilna żewġ spazji fejn tista’ nduqu din ir-rivoluzzjoni tal-ħobż li qed jesperjenza San Sebastjan. It-tnejn jirrispettaw ir-rigorożità tat-tfittxija għall-kwalità: wieħed jagħmel dan mil-lat tat-tradizzjoni, mingħajr aktar dewmien, u l-ieħor mill-iżvelar, bl-isfida li tqajjem kuxjenza tal-klijent sabiex ikunu jafu x’inhu l-ħobż “veru”. It-tnejn isegwu l-ispirtu tal-belt: minn naħa, l-aktar ħwienet tradizzjonali jibqgħu ħajjin; min-naħa l-oħra, jinħolqu proġetti sperimentali.
Ċentru kulinari Bask
It-tradizzjoni tat-tramuntana fil-ħobż
Aguirre , ħanut antik tad-deheb li jżomm l-essenzi tal-ġojjelli l-aktar prezzjużi, joffri l-kejkijiet u l-ħobż tas-soltu . Beda l-karriera tiegħu fl-Irun u ftit tas-snin ilu fetaħ it-tieni stabbiliment tiegħu ġewwa San Sebastjan . Huma kaptani tal-pasti tal-fawra, pasti, cookies, kejkijiet, gallettini u roscones. Iżda l-aktar ġojjell brillanti huwa l-brioche tiegħu : kull filgħodu, mejda twila mgħobbija b’ħobż ħelu sukkulenti ta’ oriġini Franċiża, bil-qoxra tad-deheb tagħha, tinfirex hawn. Aguirre jagħżel it-tradizzjoni assoluta tal-ħobż: għandhom biss erba' formati: ħobża abjad, ħobża sħiħa, ħobżiet u ciabatta . B'dawn il-bini, huwa naturali li l-ħobż tagħhom huwa wieħed mill-aktar apprezzati fil-belt.
Il-ħobż, f’kaxxa avant-garde
fil-proġett effimeru Il-Kaxxa tal-Ħobża id-disinn, l-esperimentazzjoni u l-komunikazzjoni jingħaqdu flimkien f’din l-avventura mhux tas-soltu li tant qed tiġbed l-attenzjoni tal-midja u tal-pubbliku. Dan il-forn pop-up jinsab quddiem l-Estación del Norte fi San Sebastjan , f'żewġ kontenituri tal-metall reminixxenti ta 'spazjali żgħir.
Ġewwa, issib sorpriża pjaċevoli: furnara jgħaġnu l-ħobż u jgħallmu kif jagħmlu dan. Dawk responsabbli huma l-ħallieqa ta’ ** La Salsera **, aġenzija ta’ komunikazzjoni lokali ffukata fuq id-divertiment gastronomiku. Fil-kap tal-proġett huma Dan Lepard , wieħed mill-furnara l-aktar rikonoxxuti fid-dinja, kritiku gastronomiku fi Gwardjan , u ** Ibán Yarza ** ġurnalist, furnar b'vokazzjoni, u traduttur tal-ktieb ta' Dan Lepard "Magħmul bl-idejn".
Il-Ħobża, forn effimeru li se jgħix sa Settembru