Il-pizza Rumana titlob postha f’Madrid
Huwa jismu Is-Sinjura tal-Kastell u hija l-pizza stilla ta pizza donna , ir-ristorant il-ġdid fid-distrett ta’ Salamanca li tant hu ġdid li għadu lanqas biss ilu xahar.
Ejja ma nibdewx. Hija togħma ratba faqqiegħ u mortadella bl-aħħar togħma ta’ krema tat-tartuf bħala sfond, u jmexxi l-klabb esklussiv tal-pizza Gourmet b'menu li jdur madwar il- Pizza Rumana, ħafifa, fit-togħma u iqarmeċ fit-truf.
Pizza La Donna del Castello
“Fl-Italja jinħadmu tliet tipi ta’ pizza: Ta’ Verona li, għalkemm ma jogħġobhomx li tissejjaħ hekk, tiġi biex tkun pizza tal-fawra li tkun ippreparata bi dqiq tal-qamħ sħiħ; in-Naplitan , li hija dik li nafu l-aħjar, bi truf kemmxejn usa 'u aktar chewy; u r-Ruman irqaq ħafna u tqarmeċ”, jispjega lil Traveler.es Ruben Llamazares , kreatur, flimkien mas-sieħeb u ħabib tiegħu Edgar Peiro minn Pizza Donna.
Li hija daqshekk rqiqa hija preċiżament waħda mir-raġunijiet għaliex il-pizza Rumana għandha inqas preżenza f'Madrid mill-pizza Naplitana. “Irid ikollok kontroll importanti ħafna tal-forn, Ma jimpurtax jekk hux injam, gass jew elettriku, għax huma tant irqaq li jistgħu jaħarquk”, jispjega Rubén.
F’Pizza Donna, jimmaniġġjaw il-forn tajjeb u, mhux kuntenti li jiftħu l-bibien tagħhom biex jespandu l-varjetà ta’ offerti ta’ pizza fil-belt, jagħtu lill-proposta tagħhom bonus ta’ kwalità. “Naħdmu bil-għaġina qarsa u l-fermentazzjoni għal 72 siegħa. Għalkemm għal dawk li jfasslu l-pizza huwa aktar ikkumplikat li taħdem magħhom, meta niġu biex tiekol u tiddiġerixxi hija meraviljuża” , Spjega.
Għażlu dawn it-72 siegħa “għax speċjalisti tan-nutrizzjoni jgħidu li kull traċċa ta’ fungu tisparixxi mill-ħmira. Imbagħad, Hekk kif tidħol fl-istonku, il-massa tinħall”, jispeċifika.
Fil-Pizza Donna għandhom ir-riċetta tagħhom stess u fil-proċess ta 'elaborazzjoni, minbarra l-kapaċità ta' ppjanar u reazzjoni meħtieġa biex taħdem l-għaġina għal 72 siegħa, iż-żfin ta 'xi ingredjenti li ġejjin mill-Italja.
Tistennix li ssib dekorazzjoni tipika tat-'trattoria'
“Mid-dqiq saz-zalzett, it-tadam jew il-ġobon. Kollox huwa importat mill-Italja, ħlief għall-perżut York għax ma jaħdmux hemm; u l-krema, għall-istess. Poġġew il-bacon u l-bajd Taljani fuq l-ispagetti u l-pizza tal-carbonara.”
Ir-riżultat tat-taħlit ta 'know-how u prodott ta' kwalità fil-Pizza Donna huwa ittra qasira iżda kompleta, fejn, minbarra pizez Gourmet, tista 'ssib oħrajn b’togħmiet aktar tradizzjonali bħall-margarita, l-4 formaggi jew il-prosciutto ; proposta tajba ta 'antipasti, l-għażla tagħha ta' għaġin frisk u deżerti homemade.
GĦALIEX GO
Għax dejjem hemm pizza tistenna li tiġi ppruvata, u f’dan il-każ, iva, La Donna del Castello tgħix mal-fama li qabilha. Sublime t-taħlita ta’ krema tat-tartuf, mozzarella, mortadella tat-tartuf, faqqiegħ, bajda u r-rugula. "M'għandux tadam għax it-tadam huwa aktar aċiduż u t-tartuf jittiekel" Reuben jiċċara.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Ix-xogħol ta’ dekorazzjoni sabiħa tad-disinjatur ta’ ġewwa Elisa García Almoguera u l-ambjent li joħloq. Tistenniex li ssib ambjent imżejjen fejn it-tvalji tipiċi ta’ checkered ħomor u bojod tat-trattoria jieħdu l-għajnejn kollha.
“Ħadna ideat ta’ New York għax **New York hija l-kapitali tal-pizza tad-dinja:** hemm aktar pizez hemmhekk milli fi kwalunkwe belt ewlenija fl-Italja. Barra minn hekk, peress li kien hemm tant immigrazzjoni Taljana ġew imġedda” Reuben jirrifletti.
“Ridna nġibu dak il-kunċett ta’ pizzeria dinamika, każwali u mhux daqstant trattoria” . U f'dak id-dinamiżmu u l-carefreeness jidħlu, pereżempju, ħitan tal-briks esposti miksijin bihom tipi differenti ta 'qxur tal-pizza tal-injam miżbugħin b'kuluri pjuttost ; imwejjed tal-injam b'siġġijiet industrijali, kuxxini rotob u anke banju li kien ilu snin fil-bini u li García Almoguera iddeċieda li jżomm, tagħti mess kurjuż u oriġinali lill-kamra tal-banju.
U iva, fil-kamra tal-banju hemm bathtub
Indirizz: Calle de Castelló, 1 Ara l-mappa
Telefon: 91.026.89.96
Skeda: Kuljum mis-1:30 p.m. sal-4:30 p.m.; u mit-8:30 p.m. sal-11:30 p.m.
Nofs prezz: €18 - €20