Post ġdid, menu ġdid... għadu bla isem.
Kif bdilna. Sentejn ilu biss meta nfetaħ Noname Bar, Madrid kienet għadha tqum għall-fużjonijiet, jiskopri l-kċina Peruvjana, kiseb pożizzjoni fil-kċina Ġappuniża. Fl-2016 meta fetaħ Noname Bar, il-kunċett li l-ħallieqa tiegħu kienu tgħallmu matul iż-żjarat tagħhom f’Miami u l-vjaġġi tagħhom fl-Amerika Latina tant kien stramb li Iddeċidew li jsemmulu ‘No Name’.
Sentejn biss wara, ix-xena ta’ Madrid hija dinja ġdida mimlija offerti u proposti minn madwar id-dinja kollha, imħallta u mhux imħallta, tradizzjonali, avant-garde. U Noname Bar jaħtaf il-mument biex jirrilokaw f'lokal ieħor tal-kapitali, f'Salamanca, ma menu ġdid, dekorazzjoni ġdida, iżda fidila għal kunċett li fih kienu pijunieri.
Blu u ħodor reminixxenti tal-baħar.
"In-Noname il-ġdid jirrappreżenta evoluzzjoni fl-aspetti kollha", jispjega wieħed mit-tliet imsieħba fundaturi, Benji Aparicio. “Meta ftaħna Noname fl-2016, il-kunċett li ridna nwasslu dwaru Fużjoni Ġappun-Pan Amerikana Ma kinitx teżisti u lanqas l-idea li kellna ta’ post aktar każwali u ta’ esperjenza; issa, l-offerta gastronomika f'Madrid hija ħafna usa 'u dawn il-kunċetti diġà jeżistu, għalkemm ħadd bħal Noname, irnexxielna nżommu l-essenza mill-ewwel jum u toħloq platti li llum saru klassiċi ”.
Ġappuniż-Pan Amerikan, il-fużjoni stilla.
Fil-parti gastronomika, f’Noname iżommu platti stilla mill-post preċedenti u introduċew novitajiet. Fost l-ewwel, il-platti li kull klijent regolari tan-Noname preċedenti se jkompli jsib fil-post il-ġdid tiegħu huma ir-ross li jwaħħal steak tartar, l-insalata Noname, il-hamburger Waygea jew il-hot dog oxtail. Fost is-sekondi, in-novitajiet, hemm ir-riċetti kollha ppreparati in robata, biċċa ċentrali ta kċina akbar, stil industrijali u fid-dawl, fejn jgħaddu “Ħut tal-ġurnata u laħmijiet tal-aqwa kwalità, majjal Iberiku”.
“Noname huwa uniku għax m’hemmx ismijiet li jiddeskrivu dak kollu li jiġri ġewwa, hija l-espressjoni tal-inspjegabbli,” jinsisti Aparicio. Kellhom iżommu n-non-isem biex jippreservaw l-essenza tiegħu għax għalkemm huwa diġà kunċett aktar ċar għall-ikel tal-lum, xorta jridu jsibu d-differenza fil-post ġeografiku l-ġdid tiegħu, “waħda mill-arterji gastronomiċi u ta’ divertiment ta’ Madrid”.
Dettalji tal-baħar madwar.
Lil hinn mill-ittra huma jkomplu jvarjaw f’żewġ modi, minn naħa waħda, l-iskeda bla interruzzjoni tiegħek. Miftuħa mid-disgħa ta’ filgħodu kuljum, Huma joffru kolazzjon bil-bajd benedictine, toast tal-avokado jew muffins. Y bar tiegħek għal dawk il-mumenti bejn l-ikliet isir il-protagonist assolut.
“Fil-Noname l-ġdid irridu nagħtu prominenza lill-bar li jippresiedi l-entratura,” jispjega Aparicio. “F’dik l-antika, kienet tiffoka fuq il-ħin tat-tazza, imma issa rridu li jkollha skeda bla waqfien; għalhekk, parti waħda hija mfassla biex tiekol, ispirata minn bars Ġappuniżi awtentiċi u l-oħra hija pjan miftuħ u lesta biex tgawdi fi kwalunkwe ħin tal-ġurnata mill-kolazzjon sal-għeluq, l-idea hija li tkun l-aktar żona dinamika tar-ristorant”.
Bħall-kċina ta’ sottomarin...
Fl-aħħarnett, it-tiġdid finali ta 'Noname ġej mill-idejn ta' id-disinjatur tal-intern Marta de la Rica, li kien inkarigat li jirrispetta l-essenza, imma jaġġornaha u jadattaha għall-post ġdid tagħha, u l-pubbliku adult li jiċċaqlaq hawn. Blu, ħodor u ħafna dettalji tal-baħar jiddominaw għax il-prodotti tal-baħar jibqgħu fuq quddiem tal-proposta gastro. It-ton skur u misterjuż ta' dak l-ebda isem ukoll.
“Huwa lokali aktar komdu mill-ewwel u ħasbu biex inkunu nistgħu ngawduh fi kwalunkwe ħin tal-ġurnata", jgħid Aparicio. "Ridna ħu anzjan tal-bini l-antik, aktar sofistikat u għal pubbliku differenti”.
Dixxijiet tal-bar u tal-mejda.
GĦALIEX GO
Minħabba li kont taf il-Bar Noname l-antik, ser tkompli togħġobha. U jekk ma kontx taf, diġà tista’ ssir taf.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il- deżerti, xi wħud mill-ispirazzjoni Ġappuniża, huma stilel tal-menu.
Imwejjed għoljin, imwejjed baxxi, bar... miftuħa l-ġurnata kollha.
Indirizz: C/ Claudio Coello, 27 Ara l-mappa
Telefon: 670 088 427
Skeda: Mit-Tnejn sal-Erbgħa mid-9 a.m. sas-1 a.m. Il-Ħamis sas-2:00 p.m. u l-Ġimgħa u s-Sibt sas-2:30 p.m.
Informazzjoni addizzjonali dwar l-iskeda: Il-Ħadd bil-lejl magħluq.
Nofs prezz: €35